Klasični tatarski chak-chak z vodko

Chak-chak je izvirna medena torta, nacionalna sladica Tatarjev, Kazahstanov in Baškirov, ki jo postrežemo s čajem in kavo. Glavna težava pri pripravi je izdelava nežnega, zračnega testa. Tradicionalno se etilni alkohol uporablja kot pecilni prašek, zato je chak-chak pripravljen z vodko (razredčeno na 40 vol.% Alkohola). Med cvrtjem bo ves alkohol izhlapel in izkazalo se bo, da je brezalkoholna, lahko jo dajemo otrokom..

Če obstaja temeljna želja, da bi chak-chak naredili brez vodke, potem v predlagani recept dodajte 1 žlico pecilnega praška namesto vodke.

Sestavine:

• pšenična moka (premium razred) - 500 gramov;
• piščančja jajca - 5-6 kosov;
• sol - 1 čajna žlička;
• vodka (razredčena na 40% etanola) - 1 žlica;
• tekoči med - 200 gramov;
• rastlinsko olje - 350-400 ml (za cvrtje);
• sladkor - 100 gramov;
• oreški (orehi ali drugi) - 50-100 gramov (neobvezno).

Chak-chak recept z vodko

1. Ohlajena jajca stepemo v hladilnik v globoko skledo in stepemo z metlico. Dodajte 1 žlico sladkorja in soli. Nalijte vodko. Mešanico stepemo z metlico, dokler ni gladka..

2. Moko presejte na mizo ali v široko posodo. Nato moko naribamo s stekelcem, na sredini naredimo vdolbino in vanjo vlijemo jajčno mešanico. Zamesimo trdo testo (elastično in se ne drži rok) - najprej z žlico, nato z rokami. Optimalni čas mešanja je 10-15 minut.

3. Nastalo testo položite na mizo in pokrijte s skledo (zavijte s folijo za živila). Pustite 15-20 minut pri sobni temperaturi. Spočito testo lažje razvaljamo - ne skrči se.

4. Na pomokani površini testo razvaljamo v plast debeline 3 mm in pustimo sušiti 3-5 minut..

5. Nastalo plast narežemo na trakove širine 2-3 cm. Nato vsak trak nasekljamo na koščke širine 2-3 mm.

6. V loncu z debelim dnom, pekačem ali kotlom (optimalno) segrevajte rastlinsko olje, dokler se ne pojavi rahla meglica..

Bolj kot je olje vroče, manj se bo vsrkalo v končni chak-chak, posledično dobrota ne bo mastna.

7. Testo v 3-4 prehodih prepražite do zlato rjave barve, občasno premešajte z režo.

8. Nastale praznine položite na sito, cedilo ali papirnato brisačo, da odteče preostalo olje..

9. Med in sladkor združite v ločeni ponvi. Med mešanjem na zmernem ognju zavremo, naj vre 1-2 minuti. Ogrevan med izgubi svoje koristne lastnosti, vendar ostaja varen in okusen.

10. Ocvrte koščke damo v globoko skledo. Vroče medeno-sladkorno maso enakomerno prelijte. Nežno premešajte, pazite, da se testo ne zlomi..

11. Še topel chak-chak dajte na ravno krožnik v obliki tobogana, piramide ali torte. Rahlo pritisnite z rokami, da posoda ostane v formi.

Ko postavljate chak-chak, morate občasno navlažiti roke s hladno vodo, da se ne opečete.

12. Po želji potresemo sladico z oreščki (celimi ali zdrobljenimi). Chak-chak postavite za 2-3 uri v hladilnik. Ta čas je dovolj, da se sirup strdi, nato lahko dobroto narežemo na koščke in postrežemo s čajem ali kavo. Rok uporabnosti v hladilniku - do 90 dni.