Kako kuhati svinjino v pivu? Recepti za preproste, a zelo okusne jedi

Obstaja veliko receptov za pripravo svinjine. Meso je vedno dobro primereno kot priloga različnim alkoholnim pijačam. Nekateri celo uživajo alkohol v svinjini, na primer pivo.

  • svinjsko meso brez jam in po možnosti brez maščobnih plasti (sicer bo končno meso grenko);
  • pivo
  • čebula;
  • zelenjava
  • sol in začimbe po okusu.

Vendar pa obstaja veliko receptov za kuhanje mesa s kostmi in žilami maščobe. Meso je treba previdno razrezati na majhne koščke čez vlakna ali ga pustiti v celem kosu (odvisno od recepta).

Pivo mora biti sveže. Najpogosteje se uporabljajo lahke stopnje filtrirane pijače, obstajajo pa recepti s temnim pivom ali mešanico svetlih in temnih sort.

Poleg mesa, piva, čebule in začimb lahko dodate zelenjavo, gobe, sadje in zelišča. Svinjina je predhodno marinirana v začimbah, nakar jo prelijemo s pivom, ocvrto v ponvi ali dušimo v pečici. Pripomočki za kuhanje potrebujejo kovine (litoželezne ponve in listi za peko) z debelim dnom in stenami.

Zapeti

Eden najstarejših znanih receptov za svinjino. Po legendi se je v Nemčiji prvič pojavila v XIV stoletju, poznana pa je na Češkem, Kavkazu, v Armeniji in Gruziji (tam se ta jed imenuje hašlama).

V češčini

Češka je znana po svoji kuhinji in pivu. Češke jedi so z veliko maščob, zato so težko primerne za vsakodnevno uporabo, vendar bodo odlično okrasile katero koli praznično mizo. Za pripravo obroka po tradicionalnem češkem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Svinjska svinjska mast.
  • Belo zelje.
  • Čebula.
  • Prekajena brbončica.
  • Krompir.
  • Piščančja jajca.
  • Rjavi kruh.
  • Maslo.
  • Moka.
  • Sol.
  • Sladkor.
  • Namizni kis.
  • Kumina.
  • Poper in druge začimbe po okusu.
  • Pivo (temno ali svetlo).

Kako kuhati:

  1. Najprej morate kuhati krompir.
  2. Iz svinjine je treba odrezati maščobo in jo stopiti v ponvi ali v kotlu.
  3. Nato čebulo prepražimo na stopljeni maščobi.
  4. Svinjsko meso se razreže na velike kose, tradicionalne za češke jedi.
  5. Sesekljani koščki dodamo čebulo in vse to napolnimo z vodo, vendar ne povsem.
  6. Ko voda na pol izhlapi, dodajte sol, sladkor in črni poper.
  7. Ko voda izhlapi še eno četrtino, morate dodati pivo, tako da meso popolnoma pokrije, vendar se ne dvigne nad njim.
  8. Ponev ali ponev pokrijemo, meso pa dušimo na nizki vročini, občasno pa mu moramo dodati preostalo pivo.
  9. Ko pivo napol izhlapi, v ponev vlijemo nariban rjavi kruh..
  10. Jedi je treba postaviti na stran, pokriti in pustiti, da se mečkajo..
  11. Nato skuhamo pire z jajci in maslom iz kuhanega krompirja.
  12. Pireju dodamo moko in nastane mehko testo.
  13. Majhne kroglice so narejene iz testa in jih potopimo v vrelo vodo.
  14. Nato na dimljeni piškoti prepražite čebulo, nato pa v isti ponvi skupaj s čebulo in brbončico segrejete končne krompirjeve kroglice.
  15. Preostalo brbončico ocvremo s čebulo, pomešamo z drobno sesekljanim zeljem, prilijemo vodo in dušimo približno 15 minut.
  16. Po tem dodajte sol, sladkor, kuminovo seme, dve žlici kisa in potresemo z moko.
  17. Vse dobro premešamo.
  18. Rezultat dajte na en krožnik in jed je pripravljena.

Bavarski

Bavarska se nahaja na jugu Nemčije in je znana po svojih tradicijah kuhanja in kuhanja mesa. Bavarci kuhajo svinjino v pivu, običajno za božič.

Potrebujete naslednje:

  • Svinjina (rame ali vrat).
  • Čebula.
  • Zeleni grah.
  • Stročji fižol.
  • Korenje.
  • Rženi kruh.
  • Gorčica.
  • Sol in poper po okusu.
  • Lahka piva.
  1. Meso narežemo na srednje rezine, pretlačimo, solimo in popramo.
  2. V rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano ali naribano čebulo.
  3. Nato na visoki vročini pražite meso, dokler ne zdrobite.
  4. Ocvrto čebulo prestavimo v ločeno ponev, damo končno meso na vrh, nato pa potresemo z naribanim korenčkom, dodamo zeleni grah in fižol.
  5. Kruh narežite na srednje velike kvadratne rezine.
  6. Eno stran teh rezin razporedite s tanko plastjo gorčice in položite v isto ponev s širjeno stranjo navzdol.
  7. Vse to prelijemo s toplim pivom, tako da le polovica prekriva kruh.
  8. Zavremo in vremo na nizkem ognju približno eno uro..
  9. Končano jed lahko postrežemo s prilogo kuhanega krompirja ali ocvrtega zelja.

V nemščini

Svinjski recepti so na voljo ne samo na Bavarskem, ampak po celotni preostali Nemčiji. Najpogosteje Nemci raje pečejo cele, kot pa drobno sesekljane koščke mesa.

Za eno najbolj priljubljenih jedi, ki jo boste potrebovali:

  • Košček svinjine, težak do kilograma, brez kosti, vendar s kožo.
  • Lok.
  • Korenje srednje velikosti.
  • Temno pivo.
  • Začimbe in začimbe po okusu.
  • Ghee ali maščoba.
  • Škrob.
  • Sol.
  1. Meso je treba temeljito oprati in posušiti..
  2. Lupine morate vrezati, da dobite enakomerno mrežo..
  3. S mešanico soli in začimbe previdno zdrobite svinjino.
  4. Meso s kožo postavite v toplotno odporno posodo, katere stene so predhodno mazane s stopljeno maščobo.
  5. Po straneh razporedite sesekljano korenje in čebulo.
  6. Posode z mesom in zelenjavo postavimo v predhodno ogreto pečico na 220 stopinj.
  7. Po 15 minutah v posodo nalijemo pivo, po potrebi dolijemo vodo, da tekočina popolnoma pokrije meso.
  8. Temperaturo pečice je treba znižati na 180 stopinj in peči eno uro in pol.
  9. Na koncu postopka je treba meso pustiti, da se ohladi, nato pa ga narežemo na porcije.
  10. Preostalo tekočino nalijemo v ponev, zavremo in dodamo škrob..
  11. Dobljeno juho kuhajte nekaj minut in jo lahko postrežete kot prilogo k omaki.

Z jabolki, pečenimi v pečici

Eden najbolj uspešnih receptov za kuhanje svinjine je kombinacija mesa in jabolk. Obstaja veliko posebnih načinov kuhanja, vendar se lahko ustavite pri dveh najpogostejših.

V obeh primerih boste potrebovali:

  • Svinjina (po možnosti karbonatna).
  • Apple.
  • Sol in poper po okusu.
  • Gorčica.
  • Sončnično ali olivno olje.

V prvem primeru potrebujete več folije:

  1. Velik kos mesa damo na folijo in zdrobimo s soljo in poprom.
  2. Nato se nanese debela plast gorčice..
  3. Na vrhu položite narezana jabolka, tako da meso popolnoma pokrijejo.
  4. Vse to je treba tesno zaviti v folijo, dati v pekač, na dno katerega nalijemo malo vode.
  5. Meso pečemo v pečici približno uro in pol pri temperaturi 180 stopinj.
  6. Če potrebujete malo rjavenja mesa, lahko odprete folijo in pečete 10 minut pri rahlo povišani temperaturi.
  7. Končano jed lahko okrasimo s peteršiljem ali zeleno.

Drugi recept je naslednji:

  1. Na temeljito izpranem kosu karbonata je treba narediti globoke prečne reze.
  2. Meso previdno solimo in zdrobimo s poprom.
  3. Rezine jabolka in rezine slanine dajte v koščke..
  4. Tako dobljeni polizdelek damo na pekač in prelijemo z oljem, po katerem ga damo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj.
  5. Po 45 minutah je treba meso odstraniti in ga vliti z vinom ali sokom samega mesa in ga postaviti nazaj, za 15 minut.

Panirani ocvrti

Najlažji recept za pripravo te gurmanske jedi doma.

  1. V globok krožnik damo majhne koščke svinjskega mesa, vanj dodamo naribano čebulo, nato pa potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami po okusu.
  2. Na isti krožnik morate naliti pol skodelice piva in previdno premakniti.
  3. Svinjina se je nekaj ur marinirala.
  4. Meso postavite na vročo ponev in dodajte pivo.
  5. Frite na srednjem ognju brez rastlinskega olja, občasno dodajajte pivo, dokler se na mesu ne pojavi zlata skorja.

V počasnem kuhalniku

Za pripravo kakovostne in okusne jedi v počasnem kuhalniku boste poleg mesa, piva, čebule, soli in začimb potrebovali česen in rjavi kruh.
  1. Temeljito operemo in narežemo na majhne koščke, meso damo v skledo in 15 minut pražimo v načinu "pečenja".
  2. Nato dodamo na drobno sesekljano čebulo in česen ter kuhamo na isti način še 5 minut.
  3. Nato svinjino solite in poprajte, dodajte druge začimbe in začimbe, nalijte pivo in kuhajte še 20 minut v načinu "pečenja".
  4. Po tem mesu dodamo drobno zdrobljen črni kruh, dobljeno maso spet prelijemo s pivom, počasen kuhalnik preide na način "dušenja" in jed kuhamo približno 1,5 ure.

Pripravljeno meso lahko postrežemo s krompirjem in čebulo kot prilogo. Namesto rjavega kruha lahko dodate paradižnik, zeleno, koper in peteršilj. Potem se izkaže zelo okusen in dišeč siv za prilogo.

Vloženi narezki mesa

Obstaja ogromno marinad za meso, kuhano za žar. Verjetno koliko kuharjev, toliko receptov.

Svinjsko meso je treba izbrati sveže z majhnimi plastmi maščobe in bolje je vzeti točeno pivo nefiltrirano - potem se bo aroma žara izkazala svetlejša in bogatejša. Bolje je, da ne smrdiš in ne piješ dobrega dragega piva, še posebej, ker bo trajalo malo.

Potrebno bo malo sestavin:

  • svinjsko meso;
  • pivo
  • čebula;
  • sol in poper.

Količina mesa je odvisna od števila udeležencev pogostitve (običajno 300-500 gramov na osebo).

  1. Velikost kosov je lahko odvisna od letnega časa: poleti je bolje narediti večje kose (6-8 cm), poleti pa manjše (3-4 cm).
  2. Čebulo lahko narežemo na obroče ali sesekljamo na graterju ali v mešalniku.
  3. Meso je treba postaviti v globoko posodo (ponev ali plastični pladenj).
  4. Dodajte mu čebulo in začimbe, ne dodajte soli.
  5. Pustite v suhi marinadi pod pokrovom 30-40 minut pri sobni temperaturi.
  6. Po tem je treba svinjino naliti s pivom, vendar tako, da tekočina rahlo pokrije meso in pustite, da se marinira v hladilniku 10-12 ur.
  7. Sol naj bo 10-15 minut pred cvrtjem na žaru.
  8. Da marinada ne izgine, je treba med kuhanjem naliti steklenico in nanjo naliti meso.

Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako kuhati žar, mariniran v pivu:

Mnogi ljudje kuhajo meso z alkoholom, svinjina pa se dobro ujema s pivom. Zahvaljujoč njemu meso postane bolj nežno in sočno. V vsaki državi, v vsaki družini je veliko receptov, vendar vedno želijo doseči rezultat - slastno, okusno jed..

Podobno

Meni