Razlike med vinom in vinsko pijačo v rusiji

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije Rusi v zadnjih letih pijejo manj vodke in več vina. Pogosto cena postane odločilno merilo za nakup. Vino in vinska pijača se še vedno prodajata v isti embalaži, razliko pa lahko ugotovimo le z branjem zadnje etikete.

Kakšna je razlika med vinom in vinsko pijačo

Vino je proizvod iz grozdja ali grozdnega mošta. Moč pijače po GOST ne sme presegati 15 stopinj. Tehnologija pridelave vina je strogo regulirana. Sok, iztisnjen iz jagod, določen čas fermentira, postopek pospešimo z dodajanjem posebnih kvasnih kultur. Po primarni fermentaciji mlado vino filtriramo in nato staramo v skladu s tehnološkimi pogoji.

Proizvodnja penine vključuje dva načina pridelave. Šampanjacija v jeklenih rezervoarjih-akratoforjih traja največ tri tedne in vam omogoča, da v kratkem času dobite visoko kakovostne izdelke. Vrhunski šampanjec dozori v steklenicah, čas staranja francoskih proizvajalcev pa doseže 8-10 let. Vino grozdja je narejeno samo iz naravnih surovin, edini dodatek, ki ga dovoljuje GOST, je žveplov dioksid.

Vinski materiali predstavljajo pomemben delež proizvodov predelovalnih obratov. Pridobijo se s popolno ali nepopolno fermentacijo iztisnjenega soka. V bistvu gre za tehnični izraz za vino pred stekleničenjem. Na tej surovini delujejo skoraj vse tovarne, ki nimajo lastnih kmetijskih kmetij..

Vinski material je osnova za proizvodnjo enostavnih in gaziranih vinskih pijač. Po GOST lahko njihova moč doseže 22%, seznam dovoljenih dodatkov pa je zelo obsežen..

Glede na vrsto izdelka lahko njegova sestava vsebuje:

• vinski material (vsaj 50%);
• pitna voda;
• destilati iz različnih surovin ali alkohola;
• sladkor ali med;
• citronska in vinska kislina;
• živilske barve in arome;
• ogljikov dioksid.

Priljubljene vinske pijače uvožene in domače proizvodnje:

• Santo Stefano - proizvaja Agroservice;
• Bosca - dobavlja italijansko-litovsko podjetje v Rusijo;
• Lavetti - proizvaja podjetje Soyuz Vino LLC na Krasnodarskem ozemlju;
• Aviva - biserni koktajl španskega podjetja Torre Orio.

Tuja podjetja v proizvodnji se ravnajo po lastnih specifikacijah. Na primer, Bosca svojim penečim pijačam doda kalijev sorbat, ki se ne uporablja v ruski vinski industriji. Sestava je natisnjena na nasprotni nalepki - če so na seznamu sestavin šampanjca etilni alkohol in konzervansi, je to že razlog za zavrnitev nakupa.

Pijače iz različnih vrst surovin preobremenijo jetra. Gazirani koktajli se počasneje razgrajujejo, kopičijo v telesu in ob prekomernem uživanju povzročijo hudo mačka. Kalijev sorbat (E202) v kombinaciji z alkoholom zavira koristno črevesno mikrofloro in lahko povzroči napenjanje, drisko ali zaprtje.

Novo označevanje vinskih pijač

Dolga leta je v Rusiji cvetela proizvodnja izdelkov iz uvoženih vinskih materialov, ki jih v državo vnašajo tankerji. Posel podjetjem prinaša precejšen dobiček, saj so stroški takšnih surovin izredno nizki. V tovarnah polizdelke zmešajo z vodo, dodanim sladkorjem, alkoholom, barvili, nasičijo z ogljikovim dioksidom in stekleničijo z atraktivnim dizajnom. Posledično so pulti preplavljeni z gaziranimi koktajli, ki nimajo nič skupnega s šampanjcem, razen z dekoracijo..

Od 1. julija 2020 se bodo razmere korenito spremenile. Vinske pijače bodo prodajali ločeno od vina, proizvajalci pa bodo morali potrošnika opozoriti na sestavo in način pridelave. Po novih pravilih je treba sorto, izvor in državo gojenja grozdja navesti s pisavo najmanj 14 točk, peti del etikete alkohola, ki vsebuje vino, pa bo zasedel napis, da pijača ni vino.

Spremembe zakonodaje so namenjene zaščiti potrošnikov in podpori vinogradniški industriji v državi. Poceni uvoženi vinski koktajli v proizvodnji zaradi prevoznih in carinskih stroškov po ceni, ki je včasih dražja od penin, narejenih na klasičen način iz domačega grozdja. Nova pravila bodo kupcem pomagala pri premišljeni izbiri in nakupu visokokakovostnih pijač, ki so se dobro izkazale na ruskem trgu..