Novello (vino novello) - najbližji sorodnik beaujolaisa

Vino Novello (Vino Novello) - mlado rdeče vino z izrazitim sadnim okusom, pridelano v Italiji. Lahko ga imamo za bratranca slavnega Francoski beaujolais, poleg tega so si pijače po okusu in drugih lastnostih zelo podobne. Edina pomembna razlika je v tem, da se za proizvodnjo novela uporablja več sort grozdja, za postopek fermentacije pa veljajo manj stroga pravila. Zgodovinsko gledano je bil roman naprodaj 6. novembra, od leta 2012 pa ga je mogoče kupiti teden dni prej - od 30. oktobra.

Opis sloga

Italijansko Novello je lahkotno vino z nežno sadno aromo, moč običajno ne presega 11%. Popolnoma skladno z imenom se pije mlad, v starem vinotoču se ne stara in skoraj ne vsebuje taninov..

Menijo, da je treba celotno novost letošnje letine popiti do konca januarja..

Enoten nabor značilnosti ni: novele so lahko zelo različne, odvisno od sorte grozdja (ali mešanice sort) in načina priprave. V okusu se čutijo toni jagod, malin, češenj, banan, lizik. Stroški ene steklenice se gibljejo med 3-8 evri.

Značilnosti tehnologije kuhanja

Mlado italijansko vino, tako kot francosko, pridobivajo v postopku maceracije ogljikovega dioksida, tehnologije, ki so jo v Franciji izumili v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Preden jagode pošljejo v tisk, jih 10-20 dni fermentirajo v posodah, napolnjenih z ogljikovim dioksidom. Fermentacija poteka pod vplivom kvasa na lupine grozdja. Posledično plodovi dobijo značilne sadne arome, vino postane osvežilno in rahlo gazirano. Glavna "skrivnost" postopka je, da mora biti grozdje nedotaknjeno, zato jagode za mlado vino nabiramo ročno, pri čemer pazimo, da zgornje plasti ne zdrobijo spodnjih. Nato iz pripravljenih šopov iztisnemo sok in pustimo, da fermentira 3-4 dni.

Za razliko od Beaujolaisa lahko novelo izdelujemo tako iz jagod, fermentiranih v ogljikovem dioksidu, in po "tradicionalni" metodi, le z dodatkom grozdja, ki je bilo podvrženo maceraciji ogljikovega dioksida..

Sorte grozdja Novello: Barbera, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Dolcetto, Merlot, Nebbiolo, Modri ​​pinot, Refosco, Sangiovese, Grignolino itd..

Zgodovina

Vino Novello dolguje videz francoskemu Beaujolaisu. Leta 1930 je tehnika priprave mladega vina prišla v Italijo, prvi uradni roman pa je izšel v sedemdesetih letih. Od leta 1987 je ta slog postal ena od "alkoholnih vizitk" v državi.

Razlika med novellom in beaujolaisom

Novello	Beaujolais
Na trgu se pojavi 30. oktobra	Izšel tretji četrtek v novembru
Proizvedeno iz več kot 60 sort	Izdelano iz sorte Gamay
Možna mehanizirana letina	Jagode nabiramo izključno ročno
Možna je delna maceracija ogljikovega dioksida (vsaj 30% jagod)	100% maceracija ogljikovega dioksida

Kako piti novello vino

Mlado italijansko vino ni shranjeno - zaradi pomanjkanja taninov se ne plemenito stara, ampak le poslabša, zato je treba steklenico, ki ste jo kupili novembra, piti največ šest mesecev.

Ta slog se najbolje obnese s hladnimi predjedmi, belim mesom, salamami, pico, lahkimi kremnimi sladicami in praženim kostanjem. Za razliko od drugih rdečih vin, novela nikoli ne postrežemo pri sobni temperaturi, ampak ga vedno ohladimo na + 10-14 stopinj.

To lahko in poceni jesensko vino ni vsem po okusu: roman se ne more pohvaliti s kompleksnim šopkom ali subtilnimi odtenki okusa. Je pa še vedno dobra namizna pijača, zelo primerna za prijetno večerjo s prijatelji ali družino..