Derbent

Derbentskoye je ruski šampanjec, ki je na mednarodnih tekmovanjih osvojil veliko zlatih priznanj. Mark proizvaja tovarno penečih vin Derbent. Podjetje je organiziralo celoten proizvodni cikel - od gojenja grozdja do stekleničenja. Recepti so razviti ob upoštevanju izkušenj francoskih in krimskih vinarjev.

Zgodovinsko ozadje

Začetek razvoja vinogradništva v Derbentu je položil Peter I. Z njegovim odlokom so bili polomljeni vinogradi v bližini mesta in zasajene trte, prinesene iz Evrope. Tovarna Derbent je bila zgrajena leta 1895 na račun okrožnega glavarja Ivana Astvatsaturova. Podjetje je bilo takrat opremljeno z inovativno opremo in specializirano za proizvodnjo suhih vin in konjakov..

Proizvodnja šampanjca se je začela šele leta 1982, ko je obseg proizvodnje znašal 2 milijona steklenic na leto. Od začetka 90. let prejšnjega stoletja je tovarna nenehno tehnično posodabljala, opremo nenehno nadomeščajo z naprednejšo. Popolnoma avtomatizirane linije nemške in italijanske proizvodnje so zasnovane za letno proizvodnjo 48 milijonov enot.

V vinogradih s skupno površino 2,5 tisoč hektarjev gojijo klasične sorte grozdja: chardonnay, rizling, aligote, cabernet sauvignon, ki se tradicionalno uporabljajo za proizvodnjo šampanjca. Nabiranje jagodičja se začne v začetku septembra, pred novim letom pa obrat preide v tridimenzionalni način, da bo uspel predelati sveže surovine.

Proizvodnja

Grozdje je ob sprejemu v obrat primerno strogo nadzirano. Za to so opremljeni ekspresni laboratoriji. Šampanjec se proizvaja na dva načina: po francoski tehnologiji s staranjem v steklenici in po enostavnejši metodi rezervoarja. Sok se stisne s stiskalnico in se za dva tedna postavi v ogromne ulične posode iz nerjavečega jekla, ki so vidne iz celega Derbenta. Nato se vinski material dovaja v delavnice po sistemu cevovodov..

V jeklenih sodih, zasnovanih za 80-90 ton surovin, bodoči šampanjec porabi še dva do tri tedne. V tem času tehnologi spremljajo kislost. Izhod je suha brut, ki se v obratu uporablja kot osnova za različne sorte Derbentskega. V steklenice se doda ekspedicijska tekočina, ki tvori končni okus pijače..

Zanimivosti

V poznih 90. letih podjetje ni imelo svojih vinogradov, vinske materiale pa je bilo treba kupiti pri dobaviteljih. Izdelki se niso vedno izkazali za visoko kakovostne, zato se je podjetje lotil tečaja za gojenje svojih surovin. Dandanes Derbent Plant uporablja dve tretjini lastnega grozdja za proizvodnjo glavnine vinske trte iz Srbije.

Obrat je eden redkih v Rusiji, ki posebno pozornost posveča oblikovanju svojih izdelkov. Prostornina šampanjca je zelo različna - od 0,375 litra do ogromnih šestlitrskih steklenic. Vrhunska peneča vina, polnjena v gravirane kristalne steklenice.

Vrste šampanjca Derbent

Derbent ruska polsladka, 13%

Prozorno vino slamnate barve, nasičeno z mehurčki ogljikovega dioksida. Aroma je nasičena, z izrazitim vonjem po zrelem grozdju. V bogatem okusu so odtenki hrušk, zelenih jabolk in citrusove lupine. Na cilju občutite rahlo kislost. Izdelek je na tekmovanjih v industriji osvojil približno 20 nagrad..

Derbent ruski polsuh, 13%

Lahka jantarna pijača z vonjem svežih jabolk in citrusov. Za izdelavo mešanic uporabite mirna vina iz grozdja Pinot in Sauvignon, ki tvorijo naravni šopek okusa šampanjca.

Derbent ruska brut, 13%

V proizvodnji klasičnih brutov so sorte grozdja "Pinot", "rizling" in "Aligote". Pijača svetlo zlate barve z aromo belega cvetja in okusom sveže nabranih jagod. Rastlina proizvaja raznolikost v oblikovanju spominkov, vino je ustekleničeno v kristalnih steklenicah z graviranjem..

Derbent ruska roza polsladka, 13%

Šampanjec doda ekspedicijski liker iz grozdja Cabernet Sauvignon, ki vino pretvori v svetlo koralno barvo. Zasnova steklenice ustreza imenu - roza odtenki so prisotni ne le na etiketi, temveč tudi na gobcu - žici, ki pritiska na pluto. V bogati aromi prevladujejo sadne note. Okus - nežen, zmerno sladek, s prijetno jagodno kislostjo.