Kaj postreči s šampanjcem in drugimi peninami za samopostrežno mizo

V nasprotju s splošnim prepričanjem se penine dobro podajo k najrazličnejšim predjedi. Ne glede na to, ali gre za francoski šampanjec, italijanski prošek ali špansko kavo, jih lahko enostavno povežete z gastronomskim parom. V tem članku bomo upoštevali nianse vsake pijače in univerzalna pravila..

Hrana za šampanjec

Obstaja veliko vrst penine, toda šampanjec je seveda najbolj znan in priljubljen. Spremljevalni prigrizki se skoraj zagotovo ujemajo s katero koli drugo penino. Glavno je, da je alkohol visokokakovosten, uravnoteženega okusa brez presežka sladkorja, s kremastim pookusom in sadnimi notami..

Donosni prigrizek s šampanjcem:

• zelo mehak sir z belo plesnijo (brie, camembert), sendviči s sladkim kruhom in mascarpone;
• maslena krema;
• kokice z maslom;
• kozice, jastog, dimljeni losos, kaviar, ocvrti lignji, ostrige;
• salame, zelenjava, polnjene gobe, jajca in vse jedi iz njih, foie gras;
• sadne sladice, palačinke, med;
• krhko pecivo.

Vinska kislina se zaradi maslene strukture takšnih prigrizkov gladi, kar ima za posledico popolno kombinacijo.

"Mali brat" šampanjca - Francoski kreman - naredi harmoničen par z lososom in pilavom na žaru.

Kaj postreči z rožnato penino

Kljub razširjenemu stereotipu roza penina še zdaleč ni vedno sladka; mnogi proizvajalci pridelujejo suhe sorte, ki se popolnoma ujemajo s sladkimi prigrizki..

Postrežete lahko z roza šampanjcem:

• šunka brie in pršut - kar tako, skupaj;
• dimljeni losos in druge ribe;
• čokolada in maline, jagode v čokoladi;
• smetana s svežimi jagodami, jagodni makroni, metin sorbet.

Predjed za Cava (španska penina)

Svetlo (in proračunsko) kava najbolje se odpre z začinjenimi in slanimi prigrizki. Postrežejo jo z:

• tapas, suši;
• ovčji sir (zlasti sorta Manchego), oljke, mandlji;
• krompirjev čips;
• ocvrte ribe;
• pršut ali katera koli druga kuhana šunka;
• jamon, meso.

Gastronomski pari z italijanskimi peninami

Italija je znana po dveh peninah: sladkem Moscato d`Asti in suh prošek.

Asti ima bogat sadni šopek in se odlično poda k sladicam, malinam, ocvrtim mandljem, sirnicam, limoninim piškotom, beze in sorbetom.

Prosecco je znan po notah jabolk, hrušk in marelic, pogosteje pa ga postrežemo z glavnimi jedmi, prigrizki proti antipasti, prekajenim lososom, šparglji, kozicami, jastogovim curryjem.

Nekoliko manj znana je še ena italijanska penina - Franciacorta (Franciacorta). Uživa se s špageti z omako iz belega vina in morskimi sadeži.

Šampanjec in čokolada

Težko je kombinirati penino s čokolado - tradicionalne suhe različice naredijo mleko in belo čokolado mastne in brez okusa, temna čokolada pa v takem gastronomskem paru postane neznosno grenka.

Glavno pravilo je naslednje: izberite vino, bolj sladko od čokolade, medtem ko morata imeti pijača in prigrizek približno enako "telo".

Lahke nežne peneče pijače postrežejo z belo čokolado, medtem ko so bogate mlečne ploščice v kombinaciji s polnimi pijačami. S čokolado se najbolje obnesejo sladke in polsladke rose penine..