Kako piti šampanjec: kozarci, temperatura, predjed, bonton
Peneče vino (šampanjec) je nepogrešljiv atribut vsakega praznika, od imen dneva do univerzitetne diplome. Pijačo lahko seveda natočimo tudi v plastične skodelice in jo pojemo s žemljico na dvorišču, če pa okoliščine to dopuščajo, je bolje upoštevati več pravil za postrežbo in pitje. Tako bo okusneje in bolj slovesno..
Shranjevanje steklenic. Najpogosteje šampanjec shranjujemo v hladilniku. Če boste penino pili v nekaj dneh po nakupu, s tem ni nič narobe, vendar je ne morete pustiti v hladilniku več tednov ali celo več mesecev - pluta se bo posušila, nekaj ogljikovega dioksida bo izginil in okus se bo poslabšal. Bolje da steklenico postavite v temno omarico.
Temperatura serviranja
Šampanjec pijemo ohlajenega, ledenih kock pa ne mečemo neposredno v kozarec. Bolje je, da napolnite posebno vedro z ledom (polovico z vodo) in tam postavite steklenico. Po 15-20 minutah se pijača ohladi na + 6-15 ° C in jo lahko postrežemo.
Če se vam mudi, dodajte posodo za led, nato bo vino hitreje doseglo želeno temperaturo.
Kako odpreti
Glavno in neomajno pravilo: ne odstranjujte muselerja - žične "uzde", ki vam omogoča nadzor gibanja plute. Ko odstranite folijo, s palcem pritisnite na muzelo, nato pa odvijte rob žice (dobili bi 6 obratov). Trdno držite muzel na pluti, z drugo roko počasi vrtite steklenico, tako da pluta postopoma izstopi. Če storite nasprotno (odvijte čep), obstaja velika verjetnost, da "izgubite nadzor" in natočite polovico gazirane pijače.
Pehari
Kozarci za belo vino so primerni za elitni šampanjec - njihova zmerno široka skleda omogoča pravilno razkrivanje okusa in arome. Toda klasični kozarci za flavto so dobri le za slovesne sprejeme in pijače srednjega cenovnega segmenta: šampanjec se v njih čudovito iskri z mehurčki, a šopek malo trpi. Druga skrajnost - tako imenovano kupejevsko steklo, "trebušasti" kozarci z podaljšano in skrajšano skodelico - prav tako izgledajo spektakularno le v "šampanjskih piramidah": pijača hitro zbledi in postane neokusna.
Da se penina ne segreje, kozarce napolnimo do največ tretjine in jih držimo samo za steblo, ne pa za skodelico. Za minimalno penjenje šampanjec počasi nalijte vzdolž stene, nagnite steklenico za 45 stopinj in držite posebno vdolbino na dnu..
Ne pogoltnite penine kot sok ali čaj - najprej vdihnite aromo, nato požijte majhen požirek, požirek na jeziku, pogoltnite in uživajte v pookusu.
Kaj jesti penino
Vintage sorte imajo kompleksen šopek. Njihov okus dobro pokaže belo meso, na primer piščanec ali puran, pa tudi trdi sir.
Rožnati šampanjec postrežemo z dimljeno rdečo ribo, kozicami, kozjim ali ovčjim sirom.
Ne glede na vrsto je šampanjec odličen gastronomski par s hladnimi predjedi: lahke solate, sirovi in mesni krožniki, zelenjavni kosi. Tudi morski sadeži, sadje, oreški, čokolada bodo medsebojno koristni..
Na koncu obroka šampanjec postrežemo s sladoledom in čim bolj lahka je pijača, bolj nežna mora biti dobrota. Torej, bolje je kombinirati belo penečo z mandljevo ali marelično sladico, rdečo - s čokolado.
Glavna stvar je, da penine ne postrežemo z zelo slano, paprikasto ali začinjeno hrano, ki zamaši receptorje na jeziku. Ribe naj bodo samo vroče ali hladno dimljene, mesno kuhana svinjina je boljša od salame. Solate namesto z majonezo po možnosti začinite z oljčnim oljem. Dobro narejeni zrezki tudi niso najboljša rešitev..
Končno, šampanjec se ne ujema z juhami, golažem, borščem..
Subtilnosti bontona
Polsuh šampanjec ali brut velja za znak dobrega okusa, če želite navdušiti svoje spremljevalce, naročite prav takšne različice (pogosto so dražje). Nekateri ljudje menijo, da je zvenenje kozarcev "nenavadno", toda kristalno zvenenje kozarcev je še vedno sestavni del rituale okušanja penin. Če ste gostitelj zabave, nazdravite prisotne. Če je gost voden glede na situacijo, v nobenem primeru pa ne »iti proti toku«: če vsi dvigujejo kozarce, svojega kljubu ni treba izzivati ali izjaviti, da v njem ne zaklepate kozarcev. načelo.
Pri bifejih lahko natakarji postrežejo s pladnji s šampanjcem. V paru dama najprej vzame pijačo, če pa take storitve ni, potem moški lahko prinese kozarec sebi in svoji spremljevalki. Med sprejemom ni v navadi, da v rokah držite alkohol: šampanjec popijte do konca (še posebej, ker so kozarci napolnjeni le za tretjino) in takoj odstavite prazen kozarec. Če je v njej kaj ostalo, pa ne želite več piti, kozarec postavite na mizo in natakarji ga bodo takoj odnesli..
Ne poskušajte sami odpreti steklenice penine v restavraciji - to je naloga natakarja. Ko gre za domača »druženja«, tradicionalno katero koli vino odprejo moški in to poskušajo narediti tiho in hitro, brez penastih tokov in zvitkov topov. In steklenice seveda ne morete stresati.