Nauči se narediti limoncello doma - 4 enostavna načina
Limoncello je tradicionalna italijanska likerka, ki je dobila ime po čast eni glavnih sestavin v svoji sestavi - limoni. Ima visoko trdnost, bogato aromo citrusov in dolgo sladkasto barvo.
Da pa bi uživali v pravem okusu limoninega likerja, ni treba oditi v sončno Italijo ali obiskati dragih pitnih obratov, ker ga lahko enostavno in brez doma zapustiš.
Klasična
Pijača, pripravljena po izvirnem receptu, ima visoko trdnost, bogato aromo in značilen rumenkast odtenek..
Če ga želite kuhati doma, boste potrebovali:
- mineralna voda brez plinov - 700 ml;
- zrele in aromatične limone - 1000 g;
- alkohol z jakostjo 95 stopinj - 500 ml;
- sladkor - 500 g.
Pomoč! Mineralno vodo lahko nadomestimo z vodnjakom ali izvirsko vodo..
Če je pri roki ni, je dovoljena uporaba pitne vode iz pipe, ki je bila predhodno speljana skozi filter.
Postopek kuhanja poteka v več fazah:
- Limone dobro sperite v topli vodi in nato olupite z vrelo vodo. To bo omogočilo ne le temeljito čiščenje pred onesnaženjem, ampak tudi odstranjevanje voska s njihove površine, kar lahko negativno vpliva na kakovost končnega likerja.
- S posebnim nožem odstranite lupino s sadja. Se pravi, rumena plast njihovega lupine. Uporabite lahko tako poseben nož kot lupilnik. V tej fazi je zelo pomembno, da se bela plast lupine ne dotika, sicer bo v končni likerji dobro čutiti specifično grenkobo. Skupna količina odstranjene lupine mora biti najmanj 150 g.
- Surovine, pridobljene v prejšnjem koraku, damo v sterilni kozarec, zapremo s pokrovom in postavimo na toplo mesto na 14 odtokov. Vsebino posode vsak dan pretresite..
- Po določenem obdobju se alkoholna tinktura filtrira skozi dvojno gazo in lupina se previdno stisne.
- V ločeni ponvi z debelim dnom skuhamo sirup iz celotne prostornine navedenega sladkorja in vode. Kuhajte ga na nizkem ognju in ne pozabite odstraniti pene. Za sladko sestavino velja, da je pripravljena, ko se je ves granuliran sladkor raztopil in preneha intenzivno sproščanje pene..
- Ko je pripravljen, je treba sirup ohladiti na sobno temperaturo in ga ob stalnem mešanju vliti v alkoholno tinkturo. Dobljeno zmes dobro premešamo.
Za zorenje se pijača, ustekleničena v zaprtih steklenicah, položi v hladilnik za 10-15 dni.
Potem ga je mogoče zaužiti. Rok uporabnosti doma "Limoncello" - 12 mesecev.
Kako kuhati Limoncello po klasičnem receptu, ki je prikazan v videoposnetku:
Smetana
To je sodobnejši recept, ki ima edinstven in nenavaden okus in aromo tega likerja..
Pripravite ga iz:
- mleko in smetana - po 500 ml;
- limone - 7 kosov. srednja velikost;
- alkohol - 500 ml;
- sladkor - 1000 g;
- vanilin - po želji 1 ščepec.
Limonino lupino vlijemo z alkoholom in vztrajamo od 14 do 28 dni. Nato zmešamo s sirupom iz mleka, sladkorja in smetane.
Filtrirajte in vztrajajte 10 dni. Če uporabimo vanilin, ga dodamo sirupu.
Pomoč! Moč alkohola - 95 vrtljajev, bolje je vzeti smetano z vsebnostjo maščob 20 -30%. Za vnos končnega sirupa v alkoholno osnovo mora biti ohlajeno stanje.
Na alkohol
Takšen "Limoncello" je pripravljen kot v prvem receptu, medtem ko količina sestavin ostane nespremenjena.
Glavna razlika je v tem, da lahko del vode nadomestimo s sokom njihove limonine kaše. Bolje jih je uporabljati v enakih razmerjih..
Se pravi, sirup pripravimo iz:
- 250 ml vode,
- 500 g sladkorja
- 250 limonin sok.
Ta alkoholna pijača ima visoko trdnost, bogat okus in barvo ter pušča občutljiv in precej dolg limonin pookus..
Glavna stvar pri izdelavi sirupa je paziti, da se skupaj s sokom kaša tega sadja ne spusti vanjo.
Na vodki
Razlika med tem receptom je v tem, da je v njem trdnost alkoholne osnove skoraj dvakrat manjša kot v drugih receptih.
Zato se voda v tem primeru bodisi sploh ne uporablja, bodisi se uporablja v minimalnih količinah. Vendar takšna sodobna interpretacija klasičnega likerja ne poslabša njegovega okusa in aromatičnih lastnosti..
Najprej, kot običajno, pripravite alkoholno tinkturo na limoni. Nato se zmeša s sirupom, pripravljena tekočina se infundira in nato zaužije. Takšno pijačo hranite do 10 mesecev v temnem in hladnem prostoru.
Pozor!! Za pripravo sladkornega sirupa v tem primeru je bolje uporabiti ne vodo, temveč sok iz limone.
Približna količina sestavin:
- vodka -1000 ml;
- sladkor - 500 g;
- limone - 10 kosov;
- vode, če je potrebno, do 500 ml.
Za pripravo italijanskega "Limoncello" po katerem koli od teh receptov je treba izbrati sočno in sveže sadje limone z izrazito aromo.
Sadež sam ne bi smel imeti nobene škode ali gnilobe. Upoštevati je treba, da bosta okus in barva končnega likerja odvisna predvsem od njihove kakovosti.
Za pripravo te alkoholne pijače ni priporočljivo uporabljati domačega luna celo najvišje kakovosti.. Moti limonina aroma, liker pa ni tako aromatičen in okusen, kot bi moral biti.
Kako piti?
"Limoncello" ni le močna in okusna alkoholna pijača, ampak je tudi zelo sladka.
Zato ga ni priporočljivo uporabljati kot aperitiv ali kot glavni alkohol med obrokom.
- V prvem primeru visoka vsebnost sladkorja moti apetit..
- Toda v drugem primeru okus hrane v celoti ne ceni samega likerja.
Najbolje je, da limonino pijačo postrežete po obroku, torej v obliki prebava.
Piti ga je treba brez prigrizkov. V skrajnih primerih lahko gostom ponudite rezine sadja ali sira.
Je pomembno! To alkoholno pijačo pijejo le v zelo ohlajeni obliki. Zato je pred uporabo vsekakor treba za nekaj ur postaviti v zamrzovalnik. Preden nalijemo pijačo v kozarce, jih tudi ohladimo.
Splošno sprejeto je, da limonin liker razkriva svoj okus in aromatične lastnosti le v zelo hladni obliki.. Zato pitje Limoncello v topli obliki velja za slabo vedenje.
Ta okusna italijanska likerka, ki izvira iz Italije, ni samo okusna in aromatična, ampak tudi omogoča, da telo nasičite s šok odmerkom vitamina C.
Kljub množici njegovih prednosti pa se je vseeno treba spomniti njegove razumne in dozirane uporabe.