Limoncello doma

Italija je država, polna ne samo arhitekturnih dobrot, temveč tudi neverjetnih alkoholnih pijač. Ena izmed teh je limonin liker iz limoncello. Še posebej priljubljena je postala na jugu, Siciliji, Sardiniji in drugih otokih in mestih.

Razprava o tem, kje natančno se je rodil recept za pijačo, je sprožila številne smešne in neverjetne zgodbe. Amalfi, Sorrento in Capri se borijo za pravico, da se šteje za rojstni kraj sončne lužnice.

Kot zaščitni znak je bil leta 1988 registriran vnuk Marije Anthony Farache, ki je ta alkohol izumil leta 1900.

Ta liker ni samo okusen, ampak tudi izredno uporaben, saj vsebuje ogromno vitamina C. To dosežemo z vztrajanjem na lupini limone v sladkem alkoholu.

Ta liker se pije kadar koli: pred obroki, med in po njem. Nekateri menijo, da izgublja apetit, vendar nihče ne trdi, da je to najbolj idealna sladica. Deserti in koktajli z limoncello se res izkažejo za razkošne. Vlijejo jih sladoled in sorbet, dodajo smetano itd..

Posoda za limoncello so majhni, a visoki kozarci, ki jih za nekaj časa postavimo v zamrzovalnik, preden stopijo v pijačo. Kozarec je pripravljen za uporabo, ko se pokrije z lahkim slojem zmrzali.

Sama tekočina praktično zamrznite (vendar je ne pretvorite v led!). Včasih se pijači med postrežbo doda led..

Pijejo v majhnih požirkih, uživajo in zadržujejo alkohol v ustih. Pri zaužitju izdihnite (nos). Limončelo ne morete piti v enem zajtrku.

Če se odločite za prigrizek te pijače, potem ne delajte s klobaso, ampak s sladkarijami, pecivom ali sadjem. Še posebej dobra je kot omaka za sladoled.

Če menite, da je moč limoninega alkohola prevelika zase, ga lahko enostavno razredčite s katero koli sveže iztisnjenimi sokovi.

Dosti pogosto v restavracijah in barih v Italiji alkoholne pijače pripravijo sami barmani, ki pridobijo edinstven okus.

Limone za pijačo jemljejo le zrele, lepe in dišeče. Hkrati ga lahko pripravimo v dveh različicah: klasični in v obliki kreme. V klasični različici limoncello pripravimo na osnovi vode, v "kremi" - na osnovi mleka.

Alkohol, ki predstavlja določen odstotek dane pijače, mora biti najvišje kakovosti..

Čas priprave za liker je od 3 mesecev (v tradicionalni različici) do 2 tednov (v primeru kuhanja doma).

Da bi okusili okus limoncello, ni treba iti v Italijo ali tvegati, da bi pridobili ponaredka, denar porabiti v trgovini. Lahko ga kuhate sami iz zelo dostopnih komponent..

O uporabi alkohola v receptih bomo takoj rezervirali. V idealnem primeru potrebujete alkohol. Mnogi so kritični do trenutkov, ko ga nadomestimo z vodko, toda tisti, ki so preizkusili obe možnosti (na osnovi alkohola in na vodki), niso občutili velike razlike. Edino - z alkoholom se pijača izide močnejša. Zato vodka v receptih ponavadi zasede veliko več. Naše mnenje je vse stvar individualnega okusa. Hočeš - kuhaj z alkoholom, hočeš - z vodko.

"Klasična"

Pripravite:

• 0,5 litra alkohola (95%) ali 0,7 litra dobre vodke
• 650 ml vode
• 500 gramov sladkorja
• 9-10 limone

Kuhati morate takole:

Pri izbiri sadja jemljejo samo svetlo in sočno sadje, voda naj bo čista, bolje ustekleničena.

Limone operemo in olupimo. Dajte ga v posodo s kozarcem in jo napolnite z alkoholom. Vztrajajte lupino 1–1,5 tedna, mešanico dnevno pretresite.

Po 7-10 dneh je treba sirup vreti: sladkor zmešamo z vodo in kuhamo, dokler se sestavine popolnoma ne zmešajo. Treba ga je ohladiti.

Alkohol, namočen z limono, je filtriran. Zest je dobro odplaknjena.

Sirup in tinktura se mešata in starata (že v steklenicah) vsaj 5 dni.

Po dobrem ohlajanju lahko okusite liker.

Preostale limone (brez lupine) lahko preskočite skozi mlinček za meso in, pomešane s sladkorjem, uporabite pri peki. Ali pa samo postrežemo čaj.

Nekateri obrtniki s sokom teh limon nadomeščajo vodo v receptu za pripravo sirupa. Sirup je bogato limona. Menijo, da je s takšnim sirupom domač limoncello okus še boljši. Čeprav se v originalnem receptu italijanskih likerjev ne uporablja limonin sok.

Zgoraj opisan recept za limonin liker še zdaleč ni takšen. Obstajajo tudi drugi. Odločili smo se, da bomo opisali recept, ki so ga kritiki prepoznali kot zelo poenostavljen in ne izviren. Morda pa vam bo ta možnost všeč.

"Enostavno":

Pripravite:

• 6 limon
• 700 ml vodke
• 200 g sladkorja
• 150 g vode

Kuhati morate takole:

Vodo in sladkor zmešamo in sirup skuhamo.

Limone (celuloza in lupina brez belega sloja lupine) nasekljamo z mlinom za meso in prelijemo s še ne popolnoma ohlajenim sirupom.

Sladki limonovi mešanici dodamo vodko in jo po temeljitem mešanju zlijemo v sterilne steklene posode (primerne so pločevinke, steklenice).

Prihodnjo pijačo je treba vsaj mesec dni popiti na hladnem. Pred uporabo filtrirajte in ohladite..

Poskusimo tudi narediti kremo limoncello.

"Smetana":

Pripravite:

• 95-96% alkohola - 500 ml (ali 0,7 l dobre vodke)
• limone - 6-8 kosov..
• sladkor - 1 kilogram
• sveže mleko - 0,5 litra
• smetana - 0,5 litra
• vanilin - na konici noža

Kuhati morate takole:

Košček oprane limone se vlije z alkoholom, zapre in vlije 2-3 tedne.

Po tem času pripravite mlečni sirup. Smetano zmešamo z mlekom in ščepcem vanilina. Po vrenju v zmes vlijemo sladkor in ohladimo.

Tinkturo filtriramo in dobro premešamo z mlečnim sirupom. Liker se polni in polni v hladilniku približno 2 tedna.

Nastala tekočina bo nekoliko mehkejša in slajša od prejšnje..

Zgoraj opisani recepti bodo le božji dar za tiste, ki imajo radi likerje ali koktajle na njihovi osnovi. Shranjujte jih v hladilniku ali kleti (primerna je tudi klet) največ 12 mesecev.