Limoncello: 2 recepta doma

Italijanski ljudski liker Limoncello ni le mogoč, ampak ga je treba kuhati celo doma. Izdelava limoncello z lastnimi rokami je več kot preprosta. Hkrati vas nihče ne bo ustavil, da si moč in sladkost pijače prilagodite svojemu okusu. Poleg tega boste popolnoma prepričani, da ne vsebuje različnih konzervansov in emulgatorjev, ki jih običajno uporabljajo industrijski proizvajalci.

Več o tem limoncello veliko več.

Limoncello recepti

Nasveti pred začetkom

  1. Za limoncello je najprimernejši nerazredčeni alkohol (v idealnem primeru seveda grozdni alkohol, čeprav bo načeloma žitno). Pravzaprav se v južni Italiji v majhni domovini pijače uporablja le prej omenjena snov.
  2. Druga kulinarična in destilarna ponujajo recepte za limoncello na vodki in luni, vendar jih bo veliko težje oživiti.

    V prvem primeru, bodisi boste morali znatno zmanjšati jakost pijače z uporabo količine vode, izračunane za čisti alkohol, ali znatno zmanjšate količino slednjega, zaradi česar boste morali kuhati gost sirup, ki ga je precej težko pripraviti, kar bo poleg tega zelo težko mešati z vodko osnovo.

    V drugem primeru, skrbeti mora za kakovost domačega destilata. Že najmanjša prisotnost fuselnih olj v uporabljenem luni lahko nepovratno pokvari okus in vonj bodočega likerja.

Limoncello: Originalni recept

Za začetek se bomo osredotočili na to, kako narediti limoncello po samem kanonskem receptu. Kot že omenjeno, lahko količino sladkorja in vode spreminjate po svojih željah. Če upoštevate tukaj podane deleže, bo količina alkohola, katerega moč bo približno 35-38 stopinj, količina sladkorja - 30 g na 100 ml tekočine, kar v primeru domače pijače velja za skoraj klasično.

Seznam sestavin

  1. Zrele aromatične limone - 1 kg
  2. Živilski alkohol (95-96 stopinj) - 500 ml
  3. Pitje mirne vode - 650 ml
  4. Sladkor - 500 g

Način kuhanja

  1. Limone prelijemo z vrelo vodo. Vosek, ki se uporablja za shranjevanje sadja, olupite z zelenjavno krtačo ali gosto, grobo krpo.
  2. Rumeni del lupine previdno odstranite z nožem za luščenje zelenjave (če v pijačo pride bela skorja, bo alkohol grenk).
  3. Lupite v kozarec, dodajte alkohol in ga zaprite s tesnim pokrovom (olupljene limone lahko varno uporabljate za druge gospodinjske namene). Posodo hranite v hladnem temnem prostoru en teden in jo nekajkrat na dan intenzivno pretresite.
  4. Precedite alkohol skozi gazo in vanjo stisnite lupino. Nato nalijte lupino z vodo in pustite v tej obliki dve uri. Po tem vodo temeljito odcedite in jo uporabite za pripravo sirupa.
  5. Sirup, sestavljen iz vode in sladkorja, lahko pripravimo po klasiki: hranimo ga na nizkem ognju, dokler se kristali ne raztopijo, ne da bi snov zavrela, ali pa jo vremo s previdnim odstranjevanjem pene (druga metoda bo nekoliko povečala rok trajanja vaše pijače in jo izločila iz različnih nezaželenih mikroorganizmov ) Sorazmerje in možnosti sladkorni sirup boste našli tukaj.
  6. Nastali sirup ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z alkoholno infuzijo (motnost pijače bo samo kazala na odsotnost umetnih emulgatorjev v njem). Skoraj pripravljeno alkoholno pijačo in steklenico filtrirajte, nato pa pustite, da v hladilniku dozori teden dni, posode energično stresite enkrat na dan. V prihodnosti naj bo pijača shranjena tudi v hladilniku.

Recept za kremo Limoncello

Glavni trik priprave te pijače je uporaba posnetega, kvečjemu dva odstotka naravnega (brez prahu) mleka, da se izognemo strjevanju ob stiku z alkoholom. Po mnenju nekaterih posebej začinjenih proizvajalcev alkohola je takšno mleko mogoče popolnoma neboleče mešati v razmerju 1: 1 s smetano. Ampak iskreno, ne bi tvegal.

Seznam sestavin

  1. Limone - 10 kosov..
  2. Alkohol - 750 ml
  3. Mleko - 1,9 L
  4. Sladkor - 1 kg
  5. Vanilija - ½ stroka (lahko ga nadomestite z 20-30 g vanilijevega sladkorja ali 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta).

Način kuhanja

  1. Do trenutka, ko filtrirate alkoholno infuzijo in stisnete lupino, tudi, se lahko usmerjate .
  2. Nato morate takoj zavreči stisnjeno lupino in začeti kuhati sirup, ki vključuje: mleko, granuliran sladkor in polovico vanilijevega stroka. V tem primeru je potrebno mleko vreti na nizkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  3. Po tem sirup ohladimo na sobno temperaturo, ga odcedimo in združimo z alkoholno osnovo, pri čemer v raztopino mleko-sladkorja vlijemo limonin alkohol..
  4. Rezultat zelo previdno premešamo, ponovno filtriramo in nalijemo v steklenice, ne da bi jih polnili do očesnih zrkel.
  5. Pripravljena pijača se hrani v hladilniku do tri mesece.

P.S. Nekateri obrtniki predlagajo, da se ne bi mučili s sirupom, ampak preprosto zmešajte alkoholno osnovo in kozarec kondenziranega mleka v mešalniku, ki mu dodate vaniljev sladkor. Toda upoštevajte, da vam tega nisem povedal.

Limoncello

Nekaj ​​besed v zaključku

V 100 letih obstoja pijače se je v njeni domovini pojavilo več modifikacij, vrednih pozornosti, pripravljenih po istem principu. Med njimi so:

  1. Fragoncello - vztraja pri sesekljanih jagodah;
  2. Meloncello - uporablja se meso melodijske melone;
  3. Fistacija - pripravljeno z drobljenimi jedmi pistacij.

Obstaja tudi sicilijanski limoncello pomaranče, natančneje - aranchello. Vendar ga pripravljamo nekoliko drugače, zato ga je treba obravnavati kot ločeno, čeprav povezano z našo alkoholno pijačo.

Podobno

Meni