Recepti za pripravo domače lune iz grozdja - nasveti izkušenih vinarjev

Recepti za pripravo domače lune iz grozdja

Od ogromne količine alkohola ima grozdna luna veliko prednosti: enostavnost priprave, hiter postopek zorenja kaše, sorazmerno velik odstotek količine alkohola, pa tudi odličen prijeten okus.

Glede na vsebnost preprostih ogljikovih hidratov je začetna pijača v vodstvu in to določa prednosti domačega piva iz grozdja doma.

Za to pijačo potrebujete izvirsko ali prečiščeno vodo.

Sestavine

  • 12 litrov grozdne mase;
  • 5 kilogramov granuliranega sladkorja;
  • 5 litrov vode.

fotografija 1

Postopek kuhanja:

  1. V posodo damo maso zdrobljenega grozdja, sladkorja in vode. Postopek fermentacije bo trajal približno dva do tri tedne. Optimalno temperaturno območje od 22 do 25 stopinj Celzija.
  2. Ko je fermentacija končana, ne pozabite ločiti kaše in jo precediti skozi sir.
  3. Dobljeno kašo odcedite na stopnjo "repa", ki se "seseklja", ko začetni izdelek na izhodu doseže 40 °. Po potrebi lahko spet prehitevate. Da bi se ta luna znebila specifičnega vonja in ohranila le rahlo aromo grozdja, bi moral aparat imeti sesalec.
  4. Nastalo pijačo spijemo, prilijemo do 50 stopinj, nato očistimo. Za čiščenje uporabite aktivno oglje in ne kalijev permanganat..

REFERENCE! Čiščenje sadnih pijač z manganom in mlekom bo pokvarilo njihov okus. Priporočljivo je dvakrat opraviti čiščenje z aktivnim ogljem. Za čiščenje lune lahko uporabite pinjole. V posodo s pijačo dajte peščico oreščkov in pustite dva do tri tedne. Po tem je treba oreščke vreči stran, saj so absorbirali vsa eterična olja.

  1. Očiščeno pijačo je treba na hladnem mestu starati 1,5 meseca, da se izboljša okus.

Stisnite Braga

Po izdelavi soka iz grozdja ali vina ostane še veliko stisk. Tega koristnega izdelka ni treba vreči ven, iz njega lahko naredite dobro luno..

fotografija 2

Sestavine

  • 10 kilogramov grozdne moke;
  • 35 litrov vode;
  • 5 kilogramov granuliranega sladkorja;
  • 30-40 gramov suhega kvasa.

Postopek kuhanja:

Vse sestavine zmešajte v posodi, potrebno je, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi v vodi. Za peno, ki nastane med fermentacijo, mora v rezervoarju ostati 15-20 odstotkov prostega prostora. Lahko uporabite kvas, ki se uporablja pri peki.

REFERENCE! Ker je v oljnem kolaču prisoten živi kvas, ki se v hranilnem mediju hitro pomnoži, ne morete dodajati kvasa.

  1. Po 2-3 dneh se bo začela hitra fermentacija, ki aktivno oddaja ogljikov dioksid.
  2. Stiske je potrebno mešati večkrat na dan, dokler se ne usedejo na dno.
  3. Dodajanje granuliranega sladkorja in kvasa lahko skrajša čas obdelave sladkorja, ki ga vsebuje, do 12-14 dni.
  4. Med fermentacijo je treba omejiti dostop zraka, saj lahko oksidira etanol in povzroči nastanek kisa.
  5. Idealno temperaturno območje za vrenje od 18 do 24 stopinj Celzija.
  6. Po zaključku burne faze fermentacije lahko grozdno kašo očistimo z različnimi dodatki ali pustimo, da dozori..

Po postopku razjasnitve kašo previdno odcedimo in destiliramo v luno.

Suho grozdje (rozine)

Preden začnete postavljati kašo iz suhega grozdja, morate najprej pripraviti kvas. V tem receptu ni vina, alkohola in pivski kvas. Nadomeščajo jih spore divjih gliv, ki so prisotne na koži neopranega grozdja, ki se uporablja za pivino.

fotografija 4

Sestavine

  • 4 kilograme rozin;
  • 20 litrov vode;
  • 200 gramov granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja:

200 gramov neopranih rozin v litrski kozarec nalijemo en in pol litra tople vode, dodamo granuliran sladkor. Vse temeljito premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in postavite na toplo mesto za dve uri. S pomočjo tesnila odstranite rozine in mletite skozi mlinček za meso. Nato spet dajte v pivino.

REFERENCE! Če dodate nekaj velikih neopranih jagodičja suhega grozdja, se bo postopek fermentacije le izboljšal.

  1. Nato morate posodo zapreti z oprijemnim filmom, pri tem pa ne pozabite narediti nekaj lukenj.
  2. Potreben je za postopek kemične fermentacije..
  3. Nato posodo pustite na toplem mestu dva dni.
  4. Ko so v rezervoarju vidni znaki vrtanja, bo to pomenilo, da je kvas pripravljen.

Po tem morate vzeti preostalo suho grozdje, ga preliti s toplo vodo in počakati na oteklino. Nato položite skozi mlinček za meso, vse sestavine in kislo testo prenesite v posodo za fermentacijo. Tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo v temen prostor pri temperaturi od 25 do 27 stopinj Celzija.

Po treh do petih tednih se bo fermentacija končala. Manj bo plinskih mehurčkov, pojavi se oborina, kaša se bo opazno posvetlila. Potrebno je filtrirati skozi filter in trikrat prehiteti skozi aparat. Po tem postopku bo imela luna blag okus in nežno aromo.

Brez kvasa

Pri izdelavi grozdne lune je povsem mogoče storiti brez kvasa, saj je na koži grozdja po stiskanju potrebna velika količina živega kvasa. In čeprav bo fermentacija z divjim kvasom trajala dlje, bo okus te lune čudovit..

fotografija 5

Sestavine

  • 30 litrov prečiščene ali izvirske vode;
  • 10 litrov grozdnega stiska (po možnosti Isabella);
  • 6-7 kilogramov granuliranega sladkorja.

Preberite tudi članek: jabolčno vino doma!

Način kuhanja:

Torto zmešamo s sladkorjem in prilijemo vodo, ogreto na 25 stopinj. Pri temperaturi od 20 do 25 stopinj Celzija posodo z mešanico pustimo, da fermentira.

POMEMBNO! Temperatura mora biti konstantna, temperaturne razlike ne smejo biti dovoljene..

  1. Med celotnim korakom fermentacije je treba kašo mešati.
  2. Postopek priprave bo trajal od 10 do 30 dni.
  3. Vsebnik občasno odprite nekajkrat na dan in spustite kašo, ki se je dvignila navzgor.
  4. To je potrebno storiti, saj mešanica lahko plesen.
  5. Pripravljenost kaše lahko določite po prenehanem sproščanju plina.
  6. Fermentirano mešanico je treba stisniti in zavreči trdne sestavine.

Nato izvedite standardno destilacijo. Številni strokovnjaki priporočajo dvojno vožnjo z odrezanjem "glav" in "repov". V primeru ene destilacije bo imelo mesečevo svetlobo bogat okus. Nato napitek nalijemo v steklenice in damo v temen prostor za 35-45 dni.

Faza zorenja grozdne lune mora potekati pri temperaturi od 15 do 20 stopinj Celzija.

Brez sladkorja

Sladkor ni bistvena sestavina tega recepta. Prisotnost sladkorja ne vpliva na kakovost okusa, lahko pa znatno poveča končno trdnost grozdne kaše.

fotografija 6

Sestavine

Način kuhanja:

  1. Kvas je treba raztopiti v majhni količini vode, nato ga zmešati in nežno mešati z vinom.
  2. Dobljeno sestavo nekajkrat destilirajte skozi luno, da izboljšate okus lune.

Na spletnem mestu imamo tudi članek: kako narediti luno naredi sam

Za nikogar ni skrivnost, da lahko zloraba alkohola povzroči ogromno škodo zdravju, vendar ima mona, narejena iz grozdja, za katero velja ukrep, zdravilne lastnosti. 50 gramov te lune ima vazodilatacijski učinek, krepi krvni obtok, ugodno pa vpliva tudi na stres.

Uporablja se lahko tudi kot profilaksa proti okužbam. Pri tem odmerjanju izboljša prebavni sistem.

Za razliko od industrijskih alkoholnih izdelkov ima domača piva ogromno prednost, saj je bolj naravna.

Podobno

Meni