4 Najboljše konzerve domačega marmelade iz marmelade - korak za korakom z natančnimi deleži

Pogosto se izkaže, da so za zimo pripravili več konzerviranja, kot je bilo potrebno. Ali pa starejša generacija naredi prekomerno količino zalogov, ki jih v nekaj letih ne pojemo.

Kot veste, marmelade ni mogoče hraniti več kot 3 leta - pokvari in izgubi uporabne lastnosti. Zato je čas, da razmislite, kako ga pravilno uporabiti, da vam ga ni treba metati stran.

V tem primeru je najboljša možnost, da iz razvajene marmelade naredite mesečino.

Nato je treba marmelado zavreti in razredčiti z vodo, kar se bo končno znebilo škodljivega okolja. Če plesen tvori film na površini, takšnega izdelka ni mogoče uporabiti - samo reciklirati.

Vrsta marmelade

Za najpogosteje se uporablja luna jabolko, hruška, sliva, češnja, marelice marmelada in njihove mešanice.

Druge vrste marmelade (ribez, malina, borovnica, robida, lingonberry itd.) Je najbolje uporabiti ne kot glavno sestavino, temveč kot dodatek.

Vsebnost sladkorja

Pravilno morate izračunati količino uporabljenega sladkorja, razmerja se lahko prilagodijo glede na okus.

Zdi se, zakaj dodajati sladkor, če je marmelada že sladka, vendar v tem primeru količina dobljene lune morda ne bo ustrezala pričakovanjem proizvajalca.

Izbor kvasovk

Obstaja več vrst kvasa:

• pekovski kvas,
• suhi kvas za grozdna in sadna vina,
• divji kvas.

Prvi so poceni, kaša od njih se bo izkazala za precej močno (14-15%), vendar se bo očitno občutil okus po mesečini. Slednja vrsta je zelo nezanesljiv kvas, fermentacija traja dolgo in na koncu jih dobimo le 10%.

Srednja in najboljša možnost - vinski kvas, so veliko dražji in kaša bo 11-12%, vendar bo izdelek kakovosten brez nečistoč.

Glavna pot

S skrbnim upoštevanjem recepta in upoštevanjem različnih odtenkov lune se bo izkazalo okusno in dišeče..

Kako narediti kašo?

Za pripravo kaše je treba pripraviti tako marmelado kot vodo in vodo, ki mora biti čista, po možnosti ne sme imeti različnih vonjav in dodatnih okusov.

Je pomembno! Najbolje je uporabiti dobro vodno ali izvirsko vodo. Če nameravate dodati vodo iz pipe, jo vztrajajte dva ali tri dni.

Sladkor dodamo po želji, vendar je vredno upoštevati, da bo brez sladkorja proces fermentacije trajal veliko dlje, volumen lune pa bo manj. Po potrebi lahko sladkor nadomestite z glukozo ali fruktozo, glavna stvar je, da ne pretiravate s količino izdelka.

Preden naredite kašo, morate biti pozorni na kakovost kvasa. S tehnologijo brez kvasovk bo postopek fermentacije trajal do dva meseca, v tem primeru pa za pospešitev postopka naredite zaganjalnik.

Med kuhanjem lahko uporabite katero koli marmelado, odvisno od vaših okusnih želja..

Torej, za kuhanje kaše je potrebno:

1. Segrejte vodo na 60 ° C.
2. V segreto vodo postopoma dodajte marmelado in nenehno mešajte, dokler ne nastane homogena masa..
3. Dobljeno maso ohladimo na približno 30 ° C.
4. Kvas pripravite po navodilih, da jih razredčite in položite v pripravljene posode za kašo.
5. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Če se sladkor ne uporablja, preskočite ta korak..
6. Na fermentacijsko posodo postavite medicinsko rokavico s preluknjanim prstom (vodno tesnilo) in posodo postavite na toplo mesto za približno 9 dni (sobna temperatura, približno 18-25 ° C).
7. Če z vodnim tesnilom ne nastane mehurčkov, se v posodi pojavi oborina, sama tekočina pa postane svetlejše barve, njen okus pa je rahlo grenak, kaša se lahko šteje za pripravljeno.

Oglejte si video, v katerem izkušeni moonshiner daje nasvete in pokaže, kako narediti kašo iz marmelade:

Destilacija

Po izdelavi kaše se preganja luž. Zato je ta recept nadaljevanje prejšnjega:

1. Kuhano kašo je treba ločiti od oborine in filtrirati skozi sir.
2. Med vožnjo je treba izbrati luno, preden trdnjava v potoku pade pod 30%. Če je destilat dlje, potem je dobro.
3. Izmerite količino alkohola in določite jakost.
4. Vlijte vodo v luno, da dobite 20 stopinj in jo ponovno destilirate. Iz pripravljene tekočine je treba odstraniti približno 15% čistega alkohola, saj je pitje škodljivo (ta odstotek se imenuje "glava").
5. Končno izberite luno s padcem trdnjave v potoku pod 42-45%.
6. Pripeljite luno na želeno trdnjavo, po potrebi jo razredčite in vztrajajte dva do tri dni v temnem, hladnem prostoru.

Na izhodu imamo dišeč kvaliteten destilat.

Nadomestni recepti

Brez sladkorja

Če želite narediti mesečino iz marmelade brez sladkorja, morate pripraviti domačo marmelado (katero koli), ki vsebuje približno 50% sladkorja.

Pomoč! Bolje je, da ne uporabljate marmelade, kupljene v trgovini, vsebuje majhno količino sladkorja in veliko kemičnih dodatkov.

Za kašo bo potrebno:

• Približno 6 litrov domače marmelade (staro, ki zahteva predelavo),
• 15 l čiste vode,
• 300 g stisnjenega kvasa,

Korak za korakom, kako narediti mesečino iz marmelade brez dodajanja sladkorja:

1. Vzemite toplo vodo, ji dodajte marmelado in dobro premešajte.
2. Kvas razredčimo v 250 ml vode (25-28 stopinj) in vztrajamo 1-2 minuti.
3. V razredčeno marmelado dodajte kvas in posodo s to tekočino postavite na toplo mesto za 1-2 tedna.
4. Dobljeno kašo premažite.
5. Rezultat je približno 3 litre lune, po želji lahko dodate malo vanilije.

Oglejte si videoposnetek, ki govori o niansah izdelave lune iz marmelade brez sladkorja:

S pivom

Če želite narediti mesečino iz marmelade po tem receptu, bo potreboval:

• Domača marmelada - približno 2,5 litra;
• Sladkor - 500 g;
• Prečiščena voda - 10 l;
• Pivo (ni močno) - 0,5 L.

Zaporedje dejanj:

1. Vodo nalijte v posodo za fermentacijo, lahko segrejete do 30 ° C.
2. Dodamo sladkor in zmešamo z leseno žlico ali lopatico..
3. Ko se sladkor raztopi, tekočini dodajte marmelado in pivo, vsebino še enkrat premešajte. Če piva ni, se kis pripravi iz hmelja ali ječmena.
4. Na posodo nataknemo gumijasto rokavico ali vodno tesnilo in vztrajamo v toplem prostoru (največ 30 ° C) 10-15 dni.
5. Filtriramo kašo in pregnetemo.

Postopek destilacije kaše v tem primeru ima več značilnosti.

Točke, ki jih morate upoštevati:

• Zaporedno vzemite alkohol, da dosežete jakost v toku pod 30 stopinj.
• Ponovna destilacija bo pomagala znebiti usedlin in motnosti. Bolje, da to storite 2-krat.
• Pred drugo destilacijo dodajte tekočino vodo in tako znižajte trdnost na 20 stopinj, da ne bi pokvarili naprave.
• Ločite "glave" in "repove".
• Če moč v potoku pade na 42 stopinj, je treba ustaviti izbor frakcij.

Še enkrat razredčite luno in nekaj dni v hladilniku.

Brez kvasa

Za kuhanje boste potrebovali:

• 4 l katere koli domače marmelade,
• 12 l prečiščene vode,
• Risin Ferment,
• Kvasni preliv (neobvezno).

Če kvasa niste našli doma, potem lahko brez njih..

Navodila:

1. Kvas (rozino ali drugo) pripravite nekaj dni pred kuhanjem lune.
2. Vodo segrejte na 30 ° C.
3. Vodo dodajte marmelado in mešajte do gladkega..
4. Dodajte kislo testo v pivino in premešajte. V odsotnosti kislega testa je treba nastalo maso nekaj dni infundirati na toplem mestu v posodi, prekriti z gazo.
5. Pričakujte nekaj dni (približno 2) in maso vlijte v posodo ¾ prostornine.
6. Zaprite posodo z rokavico ali vodnim tesnilom, če obstaja.
7. Fermentacija traja od 2 do 6 tednov, po želji lahko dodamo sladkor.
8. Postopek ponovite približno 3-krat (neobvezno).
9. V posodi se bo pojavila oborina, sama tekočina bo postala veliko lažja in rokavice bodo prenehale napihniti.
10. Braga je pripravljena na destilacijo.

Vredno je povedati, da je izdelava luna doma zelo enostavna in uporabna, saj daje priložnost, da "pokvarimo" pokvarjen izdelek in ohranimo vse njegove uporabne lastnosti.

Na internetu lahko najdete veliko receptov, od preprostih do trdnejših, ki so primerni za vsako priložnost in vsako gospodinjo.

Če imate občutek, da boste odvrgli najljubšo malinovo marmelado in ni mogoče pojesti celotnega kozarčka, potem lahko naredite tako okusno in aromatično pijačo.

Metode za čiščenje lune iz marmelade

Za izboljšanje kakovosti lune iz marmelade obstaja več preizkušenih metod za čiščenje domače pijače iz lalilnih olj, ki škodujejo telesu. Za pridobitev čistega izdelka lahko za izboljšanje okusa domačega alkohola uporabimo različne sestavine..

Premog (aktivno ali oglje)

Tako se znebite škodljivih snovi v domačem alkoholu na dva načina:

• z uporabo različnih vrst premoga (oglja ali aktiviranega), ki ga na odvodu aparata za destilacijo damo v lijak s plastjo bombaža in ga med postopkom destilacije občasno nadomestimo;
• vztrajajte na oglju ali aktivnem oglju, medtem ko se mesečnica vlije v kozarec in vztraja en do dva tedna, vendar ne več, ker ima premog po 14 dneh lastnost vračanja izločenih snovi.

Premog iz breze velja za najboljše. Za čiščenje približno 50 gr. premog na liter očiščenega alkohola.

Rastlinska olja

Čiščenje lune s pomočjo različnih rastlinskih olj pomaga nevtralizirati škodljive nečistoče in alkohol narediti manj varnega za zdravje. V ta namen se uporabljajo le rafinirana olja, brez vonja. Čiščenje poteka v več stopnjah:

• za vsak liter lune iz marmelade bo potrebnih približno 20 gramov rafiniranega rastlinskega olja;
• alkohol in olje se temeljito mešata v kozarcu vsaj 2 - 3 minute;
• pločevinko s pijačo postavimo na hladno mesto, kjer temperatura ne presega 15 stopinj.

Po infuziji se lužnica odlije skozi cev in oglje filter (da preprečite vstop olja) v luno, za izboljšanje kakovosti pa lahko uporabite drugo destilacijo domače alkoholne pijače.

Mleko

Za to možnost čiščenja lune bo potrebnih 150 ml pasteriziranega ali predhodno namočenega v mleku v prahu (na vsakih 10 litrov domače alkoholne pijače). Med čiščenjem morate:

• v kozarcu zmešamo mleko in mesečino, tesno zapremo, temeljito premešamo;
• Dnevno stresite tekočino v kozarec.

Kot posledica reakcije mleka in alkohola v kozarcu nastajajo beli kosmiči, ki jih je treba preiti skozi filter za bombaž in oglje.

Beljakovina piščančjega jajca

Piščančji protein je učinkovit način za odstranjevanje sirovih olj in neprijetnih vonjav iz lune, za to pa je potrebno:

• beljakovine piščančjega jajca ločite od rumenjaka, dodajte vodo (10% celotne količine alkoholne pijače), temeljito pretepajte z metlico ali mešalnikom, dokler ne nastane enotna gosta pena;
• vztrajajte vodno raztopino beljakovin in domačega alkohola v pločevinki en teden;
• Vsak dan pretresite nastalo raztopino.

En dan, preden odcedite luno, tekočino pustite v kozarcu pri miru, ne mešajte. Vsebina priporoča, da tekočina skozi filter bombažne volne.

Zamrzovanje

Eden od učinkovitih načinov za odstranjevanje sijalnih olj na mesečini je zamrzovanje škodljivih nečistoč in snovi pri nizkih temperaturah, za to je dovolj:

• alkohol postavite v zamrzovalnik ali na ulico, kjer so temperature zmrzovanja;
• odcedite in uporabite kot domačo alkoholno pijačo tekočino, ki se med postopkom zamrzovanja ni spremenila v led (to je nečistota, škodljiva za človeško telo).

Ta metoda se aktivno uporablja kot čiščenje lune v severnih zemljepisnih širinah naše države..

Sol in pecilna soda ter

Za čiščenje enega litra kuhanega alkohola s pomočjo namizne soli in sode bikarbone potrebujete:

• 10 gr. soli ali soda, predhodno raztopljena v pitni vodi (100 ml);
• raztopino zmešamo v kozarcu z luno in postavimo za 15 ur v temen, hladen prostor.

To je hiter način čiščenja domačega piva, vendar je pri tej vrsti čiščenja priporočljivo uporabljati dodatno filtracijo skozi filter iz bombaža in premoga.

Kalijev permanganat in soda bikarbona

Hiter in dokaj učinkovit način, da se znebite siliščnih olj na mesečini, je uporaba sestave jedilne soli in kalijevega permanganata. Za pridobitev čistega alkoholnega izdelka potrebujete en liter alkoholne pijače:

• 10 gramov sode;
• 1,5 grama kalijevega permanganata, razredčenega v dvesto gramov vode.

Po tem se vse sestavine vlijejo v kozarec z luno. Za popolno čiščenje je dovolj 14 ur. Priporočljivo je, da alkoholno pijačo ponovno filtriramo ali jo spet destiliramo..

Če želite na prvi stopnji odstraniti škodljive nečistoče iz domače lune iz marmelade, lahko uporabite vodne filtre, ki vsebujejo srebro ali druge elemente, ki čistijo izdelek, ki vsebuje alkohol. Okus izdelka lahko izboljša postopek tinkture likerja na različnih vrstah jagod, sadja, oreščkov in aromatičnih zelišč..