5 Preprostih domačih receptov za jabolka

Eno najcenejših in najlažjih za pripravo je jabolčno vino. Različne sorte tega sadja vam omogočajo, da ustvarite na desetine kombinacij okusov in odtenkov. Najsvetlejše mešanice lahko dobite z mešanjem kislih in sladkih jabolk.. Glavno pravilo - sadež naj bo svež, zrel in sočen.

Večina ljudi, za katere je vinarstvo hobi, nima grozdja v roki. In jabolka, ki so vedno v izobilju tudi med mestnimi prebivalci, bodo služila kot odličen nadomestek tradicionalnemu vinskemu materialu.

Okus jabolčnega vina nikakor ni manjši od drugih alkoholnih pijač iz sadnih in jagodnih surovin. Poznavalci vina govorijo o jabolčnem vinu kot zdravem izdelku, primernem za samozdravljenje. Seveda, če pijete pijačo v razumnih količinah.

Glavna naloga bo pridobiti največjo možno količino soka iz jabolčne omake ali v slabi situaciji tekočega pireja.

Mi se zagovarjamo

Dobljeni izdelek nalijte v posodo s širokim vratom in pustite tri dni. Zgoraj posodo pokrijemo z gazovim sokom, da žuželke ne pridejo tja.

V obdobju poravnave se zmes razpade na dve plasti:

1. suspenzija kaše (kaša)
2. navaden jabolčni sok.

Celuloza bo nagnjena, plava in začne preprečevati, da bi kvas vstopil v sok..

Če želite to popraviti, je treba prva dva dni mešanico mešati štirikrat na dan.

Priporočljivo je, da uporabite za mešanje lesene žlice z dolgim ​​ročajem ali palico. Izogibajte se stiku mešanice s kakršnimi koli kovinskimi predmeti..

Po treh dneh je treba previdno odstraniti plast celuloze iz posode. V idealnem primeru bi moral po tej operaciji v njej ostati le jabolčni sok in majhen filmski sloj, približno pet milimetrov.

Če se v pivu pojavi pena, mešanica odda poseben vonj po kisu in zasije, kar pomeni, da ste naredili vse pravilno. Začela se je fermentacija.

Dodajte sladkor

Količina sladkorja je neposredno odvisna od vaših osebnih okusnih želja in sladkosti samega sadja.

Pomoč! Tradicionalno velja pravilo: čim slajši je dobljeni sok, manj sladkorja morate dodati.

Za pripravo suhih jabolčnih vin priporočamo uporabo največ 200 gramov sladkorja na liter soka.

Za sladko in desertno vino se sladkor lahko poveča na 400 gramov..

Postopek fermentacije

Treba je preprečiti stik pivine in zraka, sicer namesto vina pripravite kis. Uporabite steklene kozarce ali velike steklenice, kašo lahko shranite v plastični posodi.

Zmogljivost se lahko napolni z brago do največ 80%. Preostali volumen bo prevzel peno, ki nastane med fermentacijo.

Ko bo kaša fermentirana, bo oddajala ogljikov dioksid. Zagotoviti morate njegovo učinkovito pipo s prilagajanjem vodnega zaklopa na rezervoarju. To je zelo enostavno narediti sam..

1. Dovolj je, da z razkužilom naredite majhno luknjo v pokrovu posode in vanj vstavite ozko plastično cev.
2. Tisti del, ki je v rezervoarju, mora biti postavljen izjemno visoko.
3. To bo preprečilo zamašitev dimnih plinov s fermentacijskimi proizvodi..
4. Drugi konec cevi je treba spustiti v posodo z vodo do globine 3 centimetra.

Tako preprost sistem bo z razgradnjo zagotovil odtok plinov iz rezervoarja in ne bo dovolil vstop zraka.

Alternativa zapiralniku za vodo je lahko gumijasta rokavica, oblečena na posodo z vinskim materialom, v enem od prstov katere je bila narejena luknja s šivalno iglo, ali nakup posebne vodne ključavnice v trgovini z industrijskimi izdelki.

Braga je treba hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Vinarji priporočajo vzdrževanje temperaturnega režima v območju od 20 do 23 stopinj Celzija.

• Skupno trajanje fermentacije vina iz jabolk bo od enega do dveh mesecev.
• Dolgotrajna odsotnost izpustov ogljikovega dioksida skozi vodno ključavnico (posoda z vodo bo nehala grmljati) bo pomenila konec fermentacijskega procesa.
• Tudi usedlina naj se obori na dnu posode za vino.

Včasih pride, da se vrenje določeno obdobje ne ustavi. In ljubiteljski vinar, da bi se izognil pojavu grenkega okusa v vinu, naj deluje zelo previdno in hitro.

1. Vinski material je treba previdno vliti v novo posodo, pri čemer se izogibajte, da bi delci usedline vstopili vanj..
2. Namestite vodno zaslonko.

Odlomek

Jabolčno vino lahko uživamo takoj po koncu fermentacije. Toda mlado sadno vino bo imelo ostrega vonja in grdega okusa..

Te napake je enostavno odpraviti s postopkom, ki ga kličejo vinarji "Izpostavljenost".

Za to boste potrebovali še eno sterilno in zaprto posodo.

• S čisto cevjo ali cevjo iz tiste, ki se uporablja na steklenici z vodno ključavnico, previdno nalijemo vino v pripravljeno posodo.
• Hkrati usedlina ne sme priti vanj.
• Če je potrebno, lahko s pomočjo sladkorja povečate sladkost izdelka ali pa vino spremenite v utrjeno in dodate 40% alkohola.

Je pomembno! Količina alkohola ne sme presegati 15% celotne količine vina, razredčenega z njim.

Razlita in zamašena vina je treba pustiti, da dozorijo. Ta postopek praviloma traja od dva do štiri mesece. V tem času bo vino bistveno izboljšalo aromatične in okusne lastnosti..

Ves ta čas je treba posodo shraniti v temnem prostoru pri temperaturi od 6 do 12 stopinj nad ničlo.

Ko pa dozorete, se morate občasno znebiti usedline v vinu. Sprva enkrat na dva tedna, medtem ko vino natočite v drugo sterilno posodo.

Postopoma, ko se bo količina suspenzije zmanjševala, boste filtrirali vedno manj. Vino se šteje za pripravljeno za pitje in popolnoma zori, ko suspenzija v posodi preneha izstopati.

Dolgo pričakovano pijačo je mogoče ustekleničiti in naluknjati..

Najbolj okusno in kar je najpomembneje popolnoma prijazno vino bo imelo barvo jantarja in vonj po svežih jabolkah. Njegova moč v klasični različici ne bo večja od 12 stopinj, v svojih kleteh pa jo je mogoče hraniti do 3 leta.

Iz jabolk lahko naredite tudi jabolčno, utrjeno ali začinjeno vino, pa tudi občutljivo desertno jabolčno vino.

Kako narediti jabolčnik doma

Apple Cider je brez dvoma tradicionalna evropska osvežilna lahka pijača.. Po okusu je limonada in ima moč piva..

Za izdelavo jabolčnika boste potrebovali:

• Kisla in sladko-kisla jabolka - 8 kilogramov
• Voda - 12 litrov
• Sladkor - ne več kot 3,5 kilograma

Kuhanje:

1. Jabolka narežite na rezine in odstranite semena. Vse pospravite v platneno vrečko ali zavite v čisto belo, ne zelo gosto tkanino. Pripravite si velik lonec (ali posodo), na dno katerega bi morali spustiti vrečko ali sveženj z rezinami.
2. Nato je treba jabolka postaviti pod nekakšno stiskalnico. To naredite tako, da na vrh vrečke z rezinami položite krožnik ali pokrov s premerom, manjšim od ponve. Na vrh pa položite kakršno koli breme: od domače bučnice do pločevinke z vodo.
3. Medtem ko so jabolka pod pritiskom, pripravite sirup iz enega in pol kilograma sladkorja in 6 litrov vode. Ohladimo ga na sobno temperaturo in prestavimo v jabolka. Po tem hranite celotno strukturo v sobi s temperaturo največ 20 stopinj 5 tednov.
4. Po določenem času s pomočjo cevi ali cevi vlijemo vso tekočino iz posode v sterilno posodo. Preostala jabolka spet prelijemo z enako količino sladkornega sirupa kot zadnjič.
5. Počakajte še 5 tednov, spet vlijte tekočino. V večji posodi zmešajte oba dela bodočega jabolčnika. Pustite še 6 mesecev.

Šest mesecev pozneje dobite nastalo jabolčnik v steklenice želene prostornine, tesno zaprite in pustite.

Bodite previdni in se izogibajte usedlinam.. V mesecu dni je jabolčni jabolčnik pripravljen!

Utrjena

Takšna pijača velja za izvrstno in bo ustrezala ljubiteljem bolj agresivnih vin..

Za pripravo boste potrebovali:

• Sladka in kisla jabolka - 6 kilogramov
• Rozine - 200 gramov
• Vodka (ali alkohol) - 150 mililitrov
• Sladkor - ne več kot 2,2 kilograma

Kuhanje

1. Čista jabolka je treba spremeniti v pire krompir na način, ki vam je na voljo: mešalnik ali mlinček za meso.
2. V pire dodajte 2 kilograma sladkorja in rozin.
3. Dobljeno snov premaknite v posodo ustrezne prostornine in zagotovite odstranjevanje ogljikovega dioksida z vodnim zaklorom.
4. Po 3 tednih kašo odcedite in dodajte še 200 gramov sladkorja. Nastali vinski material prelijemo v drugo posodo in zapremo 10 dni.
5. Vinu dodajte vodko, dobro premešajte in v steklenicah plute v pravi količini.

Okrepčeno jabolčno vino se razlikuje od običajne visoke vsebnosti alkohola. To je 13-14 vrtljajev.

Pikantno

Za pripravo boste potrebovali:

• Vse vrste jabolk - 2 kilograma
• Voda - 2 litra
• Sladkor - 0,5 kilograma
• Mlet cimet - 20 gramov

Je pomembno! Za bolj naraven in živahen začinjen vonj domače pijače je priporočljivo, da kupite nesoljen cimet in ga zmeljete sami.

Kuhanje:

1. Jabolka narezana na rezine, položite v emajlirano posodo ali veliko ponev. Sadje napolnite z vodo, po 15 minutah dodajte cimet.
2. Posodo hranite na ognju, dokler se jabolka ne zmehčajo v celoti. Ohladimo na sobno temperaturo..
3. S pomočjo mešalnika ali sita zmeljemo jabolka v pire in prestavimo v posodo, kjer bo potekala fermentacija.
4. Ko fermentacija preneha, odcedite vinski material in dodajte sladkor.
5. Ponovno postavite v čisto steklenico in postavite vodno tesnilo. Po enem tednu ga zamenjajte s tesnim pokrovom.
6. Dva tedna kasneje steklenico vina, ne da bi se dotaknili suspenzije in plute.

To vino ima izrazit osvežujoč okus, v sozvočju z notami orientalskih začimb.

Sladica

Desertno vino že od nekdaj velja za pijačo lepe polovice človeštva. Ima nežen sladek okus..

Za pripravo boste potrebovali:

• Sladka jabolka - 11 kilogramov
• Hruške - 1,5 kilograma
• Rozine - 200 gramov
• Sladkor - 1 kilogram

Kuhanje:

1. Iztisnite sok iz jabolk in hrušk. Dodajte rozine.
2. Tekočino položite v posodo s širokim vratom in na vrhu zategnite z gazo. Braga je treba občasno mešati z leseno lopatico ali palico.
3. Po enem dnevu vinski material odcedite. Nalijte pol kilograma sladkorja in vse nalijte v posodo z ozkim vratom. Položite zaklopa za vodo.
4. Peti dan dodajte še 300 gramov sladkorja. Najbolje je, da malo stekleničke iz stekleničke nalijemo v posodo primerne prostornine, kjer jo primešamo sladkorju. Nastali sirup nalijemo nazaj v steklenico..
5. Po 3 dneh dodajte preostali sladkor v posodo, kot je opisano zgoraj. Počakamo, da se postopek fermentacije ustavi.
6. V drugo sterilno posodo nalijemo vino brez usedlin in zapremo. Ko opazite, da se je razbistrila, jo je treba ponovno odcediti iz oborine, filtrirati in naliti v steklenice želenega volumna. Desertno vino se hrani največ 4 leta.

Oglejte si video, ki opisuje postopek izdelave jabolčnega vina: