Domače pivovarstvo. Izbor opreme in receptov

Vsi smo navajeni na to luna se izdeluje doma

z uporabo destilarne.

Vsakdo, ki se je pravkar odločil, da se bo preizkusil v tej zadevi, se mora seznaniti s priporočili tehnologije lune in šele nato sam prevzeti postopek kuhanja.

Mimogrede, 19. marec je dan lune. Torej, vsi ruski lunaši lahko ta dan štejejo za svoj praznik.

Kako se lahko začetnik nauči kuhati? Kako lahko dobite kakovostno alkoholno pijačo, narejeno doma? Za odvajanje dobrega luna je treba v vseh fazah proizvodnje upoštevati temperaturne standarde.

Torej, vredno je podrobneje. seznanite se z vsemi pravili in osnovami domačega pivovarstva.

Navodila po korakih za kuhanje kaše:

• Pri izračunu količine sestavin bi morali izhajati iz zahtevane količine pijače. Praviloma je pri domači kuhinji izkoristek 1,2 litra na 1 kg granuliranega sladkorja. Količino sestavin priporočamo povečati za 10%, ob upoštevanju zmanjšanja končnega donosa zaradi vpliva temperaturnih faktorjev, osnovnih surovin, pa tudi izgub med destilacijo. Za 1 kg sladkorja je potrebno 3 l vode, 20 g posušenega kvasa in 100 g stisnjenega.
• Voda mora ustrezati vsem higienskim standardom. Najbolje je, da pred uporabo zaščitite vodo, nato pa jo odcedite, na dnu rezervoarja pa pustite usedline. Omeniti velja, da destilirana ali kuhana voda izgubi vse svoje kisikove rezerve, kar je tako potrebno za pravilno fermentacijo. Zato takšne vode ne bi smeli uporabljati..
• Sladkor je treba dodati vodo, katere temperatura je v močnem mešanju od 28 do 30 stopinj. Ko dodamo, sladkor ne sme zasedati več kot ¾ celotne prostornine, sicer se bo pena začela prelivati ​​po robovih.
• Kvas lahko dodate neposredno v posodo, najbolje pa je, da jih predhodno zmešate z majhno količino vode s sladkorjem in dodate v pivino..

Mash recepti

Kot surovino za kašo lahko uporabite različne sestavine: paradižnikovo pasto, sladkarije, halvo, buče.

• Braga iz paradižnikove paste se pripravi po naslednjem receptu: zmešajte 3 litre vode z 1 kg sladkorja, 100 g posušenega kvasa in 300 g paradižnikove paste. Fermentacija poteka 2 tedna v topli sobi.
• Sladkarije Če želite narediti luno, ga morate najprej raztopiti. 5 kg sladkarij raztopimo v 20 litrih segrete vode in pustimo, da se kuha. Po 4-5 dneh lahko izvedemo destilacijo s proizvodom 5 l .
• Če naredite brezo grozdja, potem se za to običajno uporabljajo stiski. Na vedro tropin vzamemo 5 kg sladkorja, 30 l vode in 100 g kvasa. Vse je treba temeljito premešati in po fermentaciji en teden dvakrat prehiteti. Izhod pijače bo 7 litrov. .
• Halva recept pomeni uporabo tega izdelka v količini 10 kg, 15-20 l vode. Po petih dneh fermentacije bo izkoristek pijače 10 litrov. Priporočljivo je tudi, da dodate poprovo meto približno 20 g, da luni daje prijeten vonj.

Postopek fermentacije

Jedi s kašo naj bodo pod vodno ključavnico in stojijo v prostoru, kjer je temperatura zraka v območju od 26 do 31 stopinj. Trajanje fermentacijskega obdobja je 4-5 dni. Občasno je treba vsebino posode pretresati, ne da bi odstranili vodno tesnilo. To dejanje je priporočljivo izvajati vsakih 12-15 ur po 1 minuto. Tako se odpravi presežek ogljikovega dioksida.

Znaki pripravljenosti za kašo so naslednji:

• Okus postane grenak, saj se sladkor popolnoma predela v alkohol;
• Mehanje zračne pasti se ustavi po proizvodnji ogljikovega dioksida;
• Zgornji sloji kaše in usedline na dnu so razjasnjeni;
• Pojavi se vonj po alkoholu;
• Če k bragi prinesete prižgano vžigalico, se ne bo izšlo.

Osvetlitev in razplinjanje

Ta faza je potrebna za pripravo kakovostnega luna. Braga je treba ločiti od usedline, natočiti jo v drugo posodo skozi cev, ki ji sledi segrevanje na 50 stopinj, da se uničijo ostanki kvasa in emisije ogljikovega dioksida. Za 20 litrov gotove kaše vzamemo 2-3 žlice mletega bentonita. Mešamo v topli vodi (250 ml), dokler ne dobimo mastne kisle smetane. Nastalo maso dodamo v posodo, stresemo nekaj minut in nato poravnamo 30 ur.

Primarna destilacija

Na tej stopnji se misli na ločitev alkohola od drugih snovi. Postopek poteka na nizkem ognju z izbiro prvega obroka (približno 300 ml) v vnaprej določenih delih. Hkrati je vredno upoštevati, da lahko pervak ​​ob zaužitju škoduje zdravju, zato ga je bolje uporabiti za prehrano.

Srednji del je uporabna frakcija - sam del, za katerega se iz sladkorja izdeluje mesečina. Ta postopek bi se moral nadaljevati, dokler trdnjava ne doseže 40 stopinj. Stopnja jakosti se lahko določi z merilnikom alkohola ali z vžigom destilata, ki je bil rekrutiran v žlico. Medtem ko tekočina gori, izbire ne bi smeli ustaviti.

Končna frakcija je sestavljena iz številnih nepotrebnih fuzilnih olj, zato ne bo šlo.

Čiščenje

Ta korak je potreben. Tako, da končana luna ne vsebuje škodljivih sestavnih delov, je treba pred drugo stopnjo destilacije opraviti obvezno čiščenje. Obstaja več načinov za čiščenje pijače. Najbolj okolju prijazna od njih je metoda z uporabo aktivnega oglja, ki lahko odstrani nečistoče in vonjave iz lune. Vendar je vredno biti pozoren na dejstvo, da lekarniško aktivno oglje ni primerno za čiščenje. Po gorenju breze je treba vzeti pripravljen premog, vendar brez dodatkov.

Treba je dobro mletiti premog in dodati s količino 50 g na 1 liter lune. Po tem je treba mešanico en teden infundirati v zaprti posodi. Hkrati je treba vsak dan vsebino pretresati. Po tem času vsebino posode odcedimo v usedlino ali filtriramo skozi bombažni filter.

Ponovna destilacija

Ponovna destilacija lune se izvaja z minimalnim segrevanjem, kot prva. V tem primeru je treba zaužiti porcije prvih 50 ml na 1 kg granuliranega sladkorja. Postopek se nadaljuje, dokler trdnjava ne pade pod 40 stopinj.

Moonshine recept iz škrobnih izdelkov

Tehnologija priprave takega luna se v primerjavi s prejšnjo različico šteje za bolj zapleteno. Vendar je rezultat vreden časa in truda.

Glavne faze priprave:

• 5 kg pšenične moke je treba zmešati v vodi, dokler ne dobimo gostega testa. Vsebino pustimo kuhati pol ure. Ječmen, pšenico in proso (600 g) prelijemo z navadno vodo, da kalimo in dobimo slad;
• Nastalo testo je treba postaviti v sintetično vrečko. Po tem ga je treba oprati v posodi z vodo, dokler se škrob popolnoma ne izpere. Čez dan branite mešanico;
• Ko semena vzklijo, jih je treba zdrobiti. Dobite maso pol tekoče konsistence z zelo prijetno aromo. Po pranju škroba iz posod z dobljenim škrobom je potrebno zgornji del odcediti, oborino pa na dele dati v 10 l vrele vode. Dobite gosto tekočino. Poraščena zrna je treba dodati tudi v obrokih po vrenju mase. Pustite, da se vsebina ohladi na temperaturo 25 stopinj;
• Za zaključek je treba za postopek fermentacije dodati 500 g pecilnega kvasa. Potem lahko nadaljujete z destilacijo.

Za pripravo sadnega ali jagodičevega luna morate narediti naslednje:

• Če želite ohraniti divji kvas na površini, sadja ni treba oprati. Grind in postavite v posodo za dva dni;
• Nato lahko dodate sladkor. Na primer, za 10 litrov pire vzamemo 1,5 kg sladkorja. Vredno je biti pozoren, da je količina sladkorja odvisna od izbranega sadja ali jagodičja;
• Ko je fermentacija končana, se lahko začne destilacija..