Cherry braga doma - preprosti recepti

Cherry Braga je izbira številnih lunarskih mojstrov, ki so se preizkusili v navadnem mesečini (grozdje, proso itd.) In želijo preizkusiti nekaj novega, bogatega novega okusa, ki lahko prosim sorodnike in prijatelje, pripravi prijetno presenečenje za počitnice ali pa ga preprosto uporabi kot darilo prijatelju. Edini minus češnjeve kaše je, da jo je pozimi problematično in drago, saj jo bomo potrebovali v velikih količinah.

Pozor! Češnja - jagodičje je precej kislo, potrebno je spremljati kislost kaše in po potrebi dodati sladkor.

V tem recenzijskem članku smo poskušali zbrati čim več recepti domačega piva z uporabo češenj in češenj. Mnogi recepti so precej zapleteni, saj je treba odstraniti semena, temeljito oprati jagode in spremljati kislost, vendar je rezultat vreden truda in denarja. Okus mehkega in rahlo kislega češnjevega luna ni mogoče prenesti, nekje v grlu pušča pookus, prijeten češnjev okus, kot da pijete alkoholno tinkturo in ne češnjev kompot. Priljubljenost češnjeve kaše je posledica njegovega nepopisnega okusa in pomanjkanja analogov na prodajnih policah.

O češnji kot sestavini

Sestava češenj vključuje vitamine, organske kisline, minerale in druge koristne elemente v sledeh. Jagode celo izdelujejo zdravila. Mnogi uporabljajo plodove, liste in lubje češnjevih dreves v ljudski medicini. Na podlagi takšnih komponent se naredijo tinkture in decokcije. Zdravilna sredstva se uporabljajo pri boleznih dihal, hipertenziji, vnetjih sklepov. Pripravki iz češnjev imajo hemostatsko lastnost.

Večina gospodinj za zimo valja kozarce z enostavnim sadjem in marmelado. Če pa kašo naredite iz jagod češnjevega drevesa, jo lahko nato spremenite v močno tinkturo in jo uporabite med boleznijo. Dobra pijača in v svoji čisti obliki. Ima sadno aromo..

Vendar se v to ne bi smeli vključiti, saj alkohol v večjih količinah škoduje zdravju.

Kako narediti češnjevo kašo

Cherry Braga je narejena na več načinov.

• Vzemite sadje (vsaj 1 kg) in odstranite semena.
• Kašo zdrobite in postavite na toplo mesto.
• Pustite nekaj dni, vendar v tem času občasno premešajte češnjevo maso z leseno palico.
• Nato vzemite nekaj semen, jih nasekljajte in dodajte v kašo.
• Tako bo pijača dobila oreškov okus..

Za drugi recept boste potrebovali:

• 10 kg češenj,
• 1 liter mleka,
• 2 l soka,
• 600 g sladkorja za glazuro.

1. Izperite jagodičje in odstranite semena.
2. Češnjevo maso stisnite skozi sir.
3. Grude in kosti je treba drobiti in mešati.
4. Dodajte mleko in nekaj vodke, destilirajte.
5. Nato združite nastali izdelek s sladkorjem v prahu in češnjevim sokom.

Če imate češnjevo marmelado, potem bo tudi kaša.

1. Naredite kvas, kozarec granuliranega sladkorja, 3 litre vode in 1 liter marmelade.
2. Zadnjo sestavino razredčite v topli vodi. Mešanici dodamo kvas in sladkor..
3. Pokrijte in postavite na toplo mesto za 3 dni..
4. Nato odcedite in po potrebi dodajte granuliran sladkor..
5. Počakajte še 3 dni in ponovno odstranite usedlino..
6. Kašo hranite v hladilniku.

Česa se bati

V pijačo ne dodajte preveč semena. Vsebujejo škodljive snovi., predoziranje katerega povzroča zastrupitev. Če je v želodcu povečana kislost, potem češnjevih izdelkov ne bi smeli uživati.

goroskop.ru/publish/open_article/89554/

V Nemčiji in Franciji se luna iz češenj imenuje kirschwasser, kar dobesedno prevaja kot "češnjeva voda". Ta pijača je močna 38-43% in spada v razred žganja. Značilna lastnost je, da je destilat pridobljen iz fermentiranih jagodičja s semeni. Z dovolj češenj je enostavno narediti domač kirschwasser. Upoštevali bomo dva preizkušena recepta tehnologije kaše in destilacije, ki ohranja organoleptične lastnosti.

Primerne so samo sveže zrele češnje vseh vrst. Zaželeno je, da so jagode čim bolj sladke, to bo povečalo količino končnega izdelka. Če so češnje zelo kisle, svetujem, da uporabite drugi recept, sicer bo rezultat razočaral.

Lahko naredite češnjev samonik, s semeni ali brez njega. Kosti dajejo destilatu lahkoten mandljev okus, vendar te note niso vsi všeč..

Klasičen recept

Pravo žganje brez kvasa in sladkorja, narejeno po tradicionalni tehnologiji. Češnjeve jagode vsebujejo 8-12% sladkorja, odvisno od sorte. To pomeni, da lahko teoretično iz 10 kg najslajših surovin dobite do 1,7 litra končnega kirschwasserja z močjo 40%. V praksi so izgube 10-15%, normalen izkoristek kislih sort pa je 1-1,2 litra (40%).

Sestavine

• češnjeve jagode - 15 kg;
• voda - 5 litrov.

Recept:

1. Za čiščenje neoprane češnje z listov in pecljev. Divji kvas živi na površini jagodičja, zahvaljujoč kateremu bo pivka fermentirala.
2. Jagode stisnite do gladkega. Izvleči kosti (neobvezno).
3. Vrat posode z trakom zavijte z gazo in postavite v temno mesto s sobno temperaturo. Enkrat na dan mešajte z roko ali čisto leseno palico.

1. Po 2-4 dneh se bo na površini pojavila pena in kisel vonj, zaslišanje bo zasijalo. Čas je, da pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo vodo, premešamo in namestimo vodno tesnilo. Pustite posodo v temnem prostoru pri temperaturi 18-25 ° C.
2. Po 20-45 dneh se bo češnjeva kaša posvetlila, brez sladkobe bo postala grenkega okusa, na dnu se bo pojavila usedlina, vodna ključavnica bo nehala grmljati. To pomeni, da je čas za začetek destilacije..
3. Kašo precedite skozi gazo, nato pa še vedno vlijte v destilacijsko kocko iz lune. Tehnologija destilacije je opisana na koncu članka..

Pozor! Glavna stvar je, da kosti ne zdrobite, sicer bo pijača grenka.

S sladkorjem in kvasom

Poenostavljena tehnologija kuhanja. Dodajanje sladkorja poveča donos (1 kg za 1,1 litra 40%), umetni kvas pa zmanjša čas fermentacije za 3-4 krat. Pomanjkljivost je, da se del arome in okusa češenj izgubi. Več sladkorja, šibkejši je vonj. Če je mogoče, je bolje, da se kvas popolnoma opusti..

Sestavine

• češnjeve jagode - 10 kg;
• sladkor - 1-5 kg;
• stisnjen kvas - 100 gramov (ali 20 gramov suhih);
• voda - 3 litre in še 4 litre na kilogram sladkorja.

Recept:

1. Češnjo položite z roko, gnetejte vsako jagodičje, vendar brez poškodb kosti. Dobljeno maso vlijemo v posodo za fermentacijo (s kostmi ali brez). Dodamo vodo in sladkor.

2. Kvas razredčite v skladu z navodili na etiketi in ga dodajte mošti.

3. Mešajte, na rezervoar (katero koli zasnovo) namestite vodno ključavnico, nato fermentacijski rezervoar prenesite v temen prostor s temperaturo 20-28 ° C.

4. Po 5-14 dneh se bo ustavila fermentacija na pekovskih ali žganih kvasih (vodna ključavnica ne bo puščala mehurčkov, kaša se bo posvetlila, postala bo kisla in na dnu se bo pojavil usedlin).

5. Pred destilacijo kašo filtrirajte skozi sir, da meso ob segrevanju ne izgori..

Pridobivanje češnjevega luna

Univerzalna tehnika frakcijske destilacije, primerna za dve vrsti kaše. Poveča okus in aromo surovine.

Zaporedje:

1. Prvič vozite kašo z veliko hitrostjo. Izberite destilat, dokler trdnost v toku ne pade pod 30%. Izdelek lahko postane moten, to je normalno..
2. Izmerite trdnjavo. Določite količino čistega alkohola (pomnožite prostornino s trdnjavo in delite s 100). Nastali češnjev lunec razredčite z vodo do 20%. Da bi ohranili aromo, ne čistite z ogljem ali drugimi sredstvi.
3. Naredite drugo destilacijo. Prvih 12–15% donosa določene količine čistega alkohola je treba ločeno zbrati in vliti ali uporabiti za tehnične namene. Ta "glava" je škodljiva frakcija z neprijetnim vonjem, ki ga je nevarno piti.
4. Izberite "telo" (želeni češnjev destilat), dokler trdnost v potoku ne pade pod 45%, nato pa končate destilacijo ali naberite "repove" v drugi posodi.
5. Končni kirschwasser razredčimo z vodo do 38-45%, nalijemo stekleno posodo in tesno zapremo. Pred uporabo pustite 3-8 dni, da se stabilizira.

alcofan.com/recept-bragi-iz-vishen.html

Faze dolge poti

Glavni mejniki, skozi katere v svoji proizvodnji prehaja luna iz češenj, so:

• češnjeva kaša, ki jo lahko naredimo s kvasom ali brez;
• destilacija drozge v luni, narejena dvakrat;
• izvleček lune.

Kar se tiče jagodičja, je bolje, da vzamete zelo zrelo, celo rahlo prezrelo temno češnjo. Prednostne so sladke sorte, saj takšne surovine zaradi večje vsebnosti sladkorja lažje fermentirajo in dajejo dober tekočini, ki vsebuje alkohol. Najboljša češnja za luno je majhna, skoraj črna. Češnje lahko vzamete, vendar ne pozabite, da je manj dišeča, vsebuje pa več vlage kot češnje. Dobra češnjeva luna ima po okusu in vonju češnje, prozorna, brez madežev in rožnatih odtenkov barve.

Še eno vprašanje: odstraniti kosti ali ne? Obe možnosti sta veljavni. Pražena mesečina bo imela mandljev grenak okus, ki ga vsi ne marajo. Toda obogati organoleptične lastnosti pijače. Samo na vse možne načine se je treba izogibati mletju in poškodovanju semen češnje, sicer bo okus lune preveč grenkega in neprijetnega. Če pa pred destilacijo kaše dodate malo zdrobljenih semen, bo to koristilo le aromi in kakovosti pijače. Cianovodikove kisline se ne bi bilo treba bati, ne vztraja pri segrevanju, kar se bo zgodilo med destilacijo kaše.

Prva metoda izdelave kaše

Če ne uporabljate umetnega kvasa in sladkorja in vse delo vložite v fermentacijo češenj do divjega kvasa, ki živi na lupini plodov, potem se bo postopek podaljšal na vsaj 3 tedne. Ta metoda je bolj zapletena. Naravni kvas je bolj kapricičen in zahteva skrbno pozornost fermentacije. Vendar pa bo luna, ki je narejena na naraven način, ugajala z izrazitim okusom in aromo češenj.

Po klasičnem receptu je češnjeva kaša izdelana v skladu z naslednjimi razmerji:

Čim slajša je češnja, večji je tudi pridelek lune. Iz zgornje količine surovin bomo dobili 1,5 do 3,5 litra 40-odstotne pijače.

Tehnologija je naslednja:

1. Češnje ne operemo, temveč očistimo peclje in liste. Jagode zdrobite z rokami ali pestijo, dokler niso gladke.
2. Vodo dodajte mošt. Dajte v posodo s širokim vratom, jo ​​zavijte z gazo ali gosto krpo.
3. Posodo postavite v temen prostor. Enkrat na dan mešajte fermentni mošt z leseno palico ali čisto roko..
4. Po 2–4 dneh bo voda iz češnjev začela fermentirati: pojavil se bo kisel vonj, sikanje in penjenje. Potem ga je treba vliti v fermentacijsko posodo, premešati in namestiti vodno tesnilo.
5. Pustite gostovati 3-6 tednov v temnem prostoru pri 18-25 stopinjah. Priporočljivo je, da ne dovolite temperaturnih razlik, ki povzročajo zaustavitev fermentacije.
6. Ko vodna zapora neha grmiti in češnjeva kaša osvetli in se na dnu pojavi usedlina, jo morate okusiti. Če je postalo grenko, je naslednja stopnja destilacija. Braga, ki ohranja sladkost, bo dala majhen pridelek lune.

Drugi način izdelave kaše

Dodatek sladkorja in kvasa pospeši proces fermentacije za približno polovico. Poleg tega rezultat postane bolj predvidljiv. Metodo s kvasovkami lahko izberemo na začetku ali se zatekamo k njej, če naravna tehnologija (prva metoda) ni uspela.

Prednosti tega načina kuhanja kaše:

• hitrost: kvas pospeši proces fermentacije za 2–4 ​​krat;
• količina kaše: dodajanje sladkorja poveča donos izdelka;
• primerne kisle, zamrznjene češnje, torta iz priprave vina in podobne surovine.

Slabosti vključujejo izgubo dela okusa in vonja češenj. Zato je bolje, da se kvas ne dodaja, če obstajajo ustrezni pogoji in izkušnje..

Vzemite naslednje izdelke:

• 10 kg češenj;
• 1,5 kg sladkorja;
• kvas: 100 g stisnjenega ali 20 g suhega;
• 3 litre vode in še 4 litre na kilogram sladkorja.

In sledite temu vzorcu:

1. Sveže češnje dobro olupite, ne da bi poškodovali kosti.
2. Damo v posodo, dodamo sladkor in vodo.
3. Kvas razredčimo v skladu z navodili na etiketi, damo jih v pivino, premešamo.
4. Zaprite vodno ključavnico, postavite ferment v temno in toplo (primerna temperatura 20–28 stopinj).
5. Sledite postopku. Fermentacija se lahko konča v obdobju od 5 do 14 dni. Znaki, da je češnjeva kaša pripravljena: na dnu je bila oborina, tekočina se je posvetlila in postala kisla, v vodni ključavnici so se prenehali pojavljati mehurčki.
6. Kašo filtriramo, da se ob segrevanju v destilacijski napravi ne zgosti.

Destilacija kaše

Ko je kaša popolnoma pripravljena, je bil njen čas, da se spremeni v luno. Če želite to narediti, morate imeti destilacijsko kocko in željo po znanju o domačem pivovarstvu. Destilacija se lahko izvede s paro, vodno kopeljo ali z neposrednim ogrevanjem, poznavalci pa celo uporabljajo tradicionalno bakreno alambiro.

Za češnjev lunec je idealna metoda frakcijske destilacije, ki ohranja okus in aromo jagodičja. Na ta način se destilirajo pivo, ki je narejeno brez sladkorja in kvasa, ter polizdelek iz kvasa in sladkorja.

Med prvim izvlekom ni dovoljeno ločiti "glave" in "repov" in pridobiti surovega alkohola. Ko izmerimo jakost, jo je potrebno razredčiti na 18–20% alkohola in ponovno postaviti v destilacijsko kocko. Takšnega izdelka vam ni treba očistiti z ogljem, da ne bi izgubili posebne arome, za katero se je začela ta vrsta lune.

Že drugič je treba razbijati mesečino na frakcije. "Glava" bo prvih 12-15% donosa določene količine čistega alkohola. Pitje tega dela destilata je izjemno nevarno in med destilacijo diši zelo neprijetno, lahko rečemo, da smrdi. "Telo" mora biti izbrano, preden trdnjava pade v tok pod 45%, nato pa "repi" gredo.

Končano pijačo razredčimo z vodo do 38–45%, nalijemo v tesno zaprte stekleničke (po možnosti s plutovinasti čepi) in pustimo en teden. V tem času se okus lune obarva, nato pa okusite rezultat svojih trudov.

Če se dobljena luna še vedno zdi preveč ostra in ne daje užitka okusu, jo lahko vztrajate na hrastovem čipsu ali čipsu. Potem dobite neke vrste žganje. Druga možnost mehčanja 40-stopinjske pijače je dodajanje fruktoze (1 čajna žlička na 1 liter). Za tiste goste, ki ne marajo lune po svojem okusu ali ne, ponudite koktajle s to pijačo. Uporablja se lahko tudi kot osnova za alkoholne tinkture, na primer češnje (češnje, namočene z luno).

https://slo.bgrepon.com/domača-luna/2824-češnjeva-luna-s-kvasom-in-brez-njega.html

Kaj morate vedeti o surovinah

Kakovostno mesečino lahko dobite le iz zrelih češenj. Morajo biti sveži, vendar je sorta nepomembna. Bolje je, če so jagode sladke, v tem primeru bo donos pijače veliko večji. Je izbrana sorta kisla? Nato se obrnite na drugo možnost, sicer se bo destilat izkazal izjemno malo. Kosti v teh receptih lahko odstranite ali pustite - po lastni izbiri. Vendar ne pozabite, da bodo zagotovo prispevali k aromi alkohola in okusa - to bo mandelj.

Klasičen recept

V tem primeru ne bomo uporabljali sestavin, kot sta granuliran sladkor in kvas..

Potrebovali bomo:

• 15 kg češenj;
• 5 l vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode olupite z naplavin, pecljev in listov. Ne morete jih oprati, ker divji kvas živi na površini jagodičja in zagotavlja fermentacijo.
2. Češnje sesekljajte, če želite, odstranite semena iz nje. Prenesite ga v stekleno posodo.
3. Zdaj je čas, da kozarec pošljete v temen prostor, zanesljivo zaščiten pred sončno svetlobo. Vrat zavežite z gazo, odstranite ga enkrat na dan in mešajte pivino z leseno žlico ali palico.
4. Po nekaj dneh boste opazili naslednje spremembe: masa začne piskati, penast, kisel vonj. To se ponavadi pojavi 2-4 dni. Zdaj nalijte kašo in sok v posodo za fermentacijo. Dodamo čisto vodo in dobro premešamo. Čas je, da namestite vodno tesnilo ali rokavico s preluknjano luknjo. Prostor, v katerega ste postavili posodo, mora biti temen in topel - temperatura naj bo vsaj 18 stopinj, vendar ne več kot 25. Šipka bo končno fermentirala v približno mesecu dni. Vendar pa lahko postopek poteka hitreje - v 3 tednih ali morda počasneje - v 5 tednih. Stanje kaše morate neodvisno oceniti: takoj ko posvetli, postane kislo, na dnu pa se pojavi usedlina - pripravljena je.
5. Češnjevo kašo filtriramo z marlko. Zdaj je pripravljena na destilacijo.
6. Tekočino nalijemo v destilacijsko kocko. Pri prvi destilaciji je treba glavo odrezati - to je približno 150 ml. Takoj, ko je trdnost destilata pod 35%, morate rezati "rep".
7. Destilat razredčimo z vodo, preden trdnost pijače postane 20 stopinj. Zdaj izvedite sekundarno destilacijo. Vzemite glavo frakcijo - 50 ml. Trdnjava je padla pod 40 stopinj - čas je, da ustavimo destilacijo.
8. Vodo dodajte svoji češnjevi luni. Lahko dosežete katero koli moč (znižano), vendar se običajno alkohol vzreja na 40-45 stopinj. Količina pijače je odvisna od tega, kako sladko je bilo jagodičje..
9. Če na hrastovem lubju pivate mesečino, lahko izboljšate kakovost alkohola. Vendar pa recept za izdelavo kirschwasserja tega ne upošteva. Od tehnologije lahko odstopate ali sledite njej. Po stari metodi se luna brani v glinenih posodah ali v steklenicah iz stekla.

Tehnologija za pripravo kvasa in sladkorne kaše

Ta recept je veliko enostavnejši in hitrejši od prejšnjega. Kakovost pijače bo slabša, vendar bo ohranila tako aromo kot okus jagodičja. Več destilata bo nastalo z dodajanjem sladkornega sladkorja na recept.

Potrebovali bomo:

• 10 kg češenj;
• 5 kg granuliranega sladkorja;
• 100 g stisnjenega kvasa (lahko ga nadomestimo s suhim, nato - 20 g);
• 5 l vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Zmečkajte surovine z rokami, ne zamudite niti enega jagodičja. To mešanico prenesite v posodo za nadaljnjo fermentacijo. Luno lahko pripravite iz češenj z jamami in brez njih. V maso dodamo granuliran sladkor in čisto vodo..
2. Kvas razredčite v skladu z navodili na etiketi. Zdaj jih dajte v češnjevo-sladkorno mešanico.
3. Maso dobro premešamo. Na fermentacijski rezervoar namestite lovilnik vode. Zdaj premaknite strukturo na temno mesto. Naj bo toplo - 20-28 stopinj.
4. Po 1-2 tednih se bo fermentacija končala. To je mogoče videti vizualno - usedlina pade, češnjeva kaša postane lažja. Vodna past ne mehurčka. Pesta ima okus kislega.
5. Filtrirajte, da zagotovite, da kaša iz češnje med destilacijo ne gori..
6. Tekočino nalijemo v destilacijsko kocko, začnite z destilacijo.
7. Glava se tokrat vzame dlje. Ni primerno za uživanje 300-350 ml začetnega destilata. Se je trdnjava spustila pod 40 stopinj? Torej je izbrana srednja frakcija (edina primerna za pitje). "Rep" zberemo ločeno, ne bomo ga potrebovali.
8. Ponovite destilacijo, vendar pred tem lubje razredčite z vodo (do 20 stopinj). Izrežite "glavo" - prvih 50-100 ml.

Ko je destilacija končana, pijačo ponovno razredčite z vodo do trdnjave 40 stopinj. Izkazalo naj bi se približno 7–8 litrov dišečega luna iz češnje.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-vishni.html

Faze priprave:

1. Naštejte jagode, odstranite liste s peclji.
2. Češnje ne umivajte, saj so na njeni koži naravni kvas, poskrbeli bodo za proces fermentacije pivine.
3. Pripravljeno češnjo zdrobite s potiskalnikom, dokler ne pire, lahko odstranite semena.
4. Prenos na fermentacijsko posodo.
5. Vrat posode zavežite z gazo, jo postavite na sobno temperaturo brez dostopa svetlobe.
6. Kašo mešajte enkrat na dan s suho leseno žlico.

Po 2-4 dneh se na površini piva oblikuje pena, občuti se kisla aroma in zasliši se odtok plina. V fermentacijsko posodo nalijte pivino, nalijte vodo, dobro premešajte in postavite vodno tesnilo. Pustite pivino, da se goni 20-40 dni na neosvetljenem mestu, pri temperaturi od 18 do 25 stopinj Celzija. Ko češnjeva kaša postane lahka in kisla, je značilen pojav usedlin, kar pomeni, da jo je treba destilirati..
Dobro je, da dobljeno kašo odcedimo skozi več plasti gaze v aparatu za nadaljnjo pripravo češnjevega luna.

Recept za sladkor in kvas iz češnjevega samca.

Enostavnejša tehnologija kuhanja, ki ohranja okus in aromo češnjevih jagod.
Povečanje količine sladkorja je sorazmerno s pridelkom lune.

Sestava:

• 10 kg češenj;
• 5 kg sladkorja;
• 100 gramov stiskanega ali 20 gramov suhega kvasa;
• 5 litrov vode.

Faze priprave:

1. Češnje drobite z rokami, vlijte v posodo za fermentacijo, dodajte vodo in sladkor. Kosti odstranimo po želji..
2. Kvas razredčimo po navodilih in dodamo moštu.
3. Temeljito premešajte, namestite vodno tesnilo in posodo postavite v temen prostor s temperaturo od 20 do 28 stopinj Celzija.

Fermentacija traja od enega do dveh tednov. Po tem času se bo prenehalo razvijanje plina, kaša postane lahka in na dnu se bo pojavil usedlin.
Pred destilacijo kašo precedite skozi več plasti gaze, da meso, ki ostane v češnjevem mesecu, ne segreva pri segrevanju.

vip-samogon.ru/publ/domashnij_samogon/samogon_iz_vishni/4-1-0-146

Potrebne komponente in pomembni odtenki

Za pripravo kakovostne lune ali "češnjeve vode", kot je prevedeno francosko ime za to pijačo, je treba uporabiti izključno popolnoma dozorele češnje. Izbrana vrsta jagodičja - vaš okus je najboljši svetovalec pri tej zadevi. Ali boste jagode pustili s semeni ali ne, se odločite tudi vi. Kdo ima raje rafiniran mandljev okus, jih je bolje pustiti v notranjosti.

Potrebovali boste zelo malo sestavin:

• Češnje ─ približno 15 kg,
• Voda ─ približno 5 l.

Korak za korakom tehnologija izdelave kaše doma:

1. Najprej očistimo jagode s pecljev in naplavin. Pomembna točka: češnje v nobenem primeru ne umivajte, paradoksalno to ne zveni. Dejstvo je, da bo kvas, ki se nahaja na površini plodov, nadomestil navadno, fermentacija pa bo čim bolj naravna in neškodljiva..
2. Nato češnje drobno nasekljamo, odstranimo (če se tako odločimo) kosti in damo v steklen krožnik.
3. Posodo je treba tesno vezati z gazo in postaviti v temno mesto.
4. Enkrat na dan z leseno žlico ali palico odprite "aromatično" kašo in premešajte.
5. Po treh ali štirih dneh, ko opazite, da se je masa jagodičja začela aktivno spreminjati, se s piskanjem zvokov, penjenjem in povečevanjem volumna poveča, jo lahko prestavite v drugo posodo, kjer se bo uspešno valjalo.
6. Dodamo čisto vodo in dobro premešamo..
7. Na vrh namestimo rokavico z majhno luknjo in po možnosti vodno tesnilo.
8. Vaše bodoče lune postavimo na topel (18-25 ° C) in vedno temen prostor.

Po 3-5 tednih preverite čarobni nered. Prvi znaki, da je češnjeva kaša pripravljena, naj bodo kisel okus, svetla barva in gosta oborina.

Kuhanje češnjevega alkoholnega napitka

Če želite dobiti kakovostno luno, morate skrbno filtrirati kašo in nato nadaljevati z destilacijo. Nato nadaljujte po naslednjih korakih:

1. Kocka za prevoz se prelije z nategnjeno brago.
2. Potem se vzame približno 300 mg lune, saj je ta "glava" frakcija, ki bo negativno vplivala na okus lune.
3. Ko stopnja glavnega izdelka pade pod štirideset stopinj, lahko končate njegovo zbiranje.
4. Po razredčenju destilata s čisto vodo ga ponovno zaženemo. Pred tem ponovno odstranite približno 150 mg škodljivega izdelka..
5. Nastali izdelek se razredči do potrebne stopnje. Habitual je ─ 40 ° S. Če je previsok, je treba dodati več vode..

Okusne prednosti dobljenega izdelka so v veliki meri odvisne od sorte češenj in njegove sladkosti. Čim je slajše jagodičje, bolj prijetna in močnejša bo aroma iz njega. Mnogi ljudje prakticirajo izboljšanje okusa, stojijo na dobljeni luni, uporabljajo hrastovo lubje ali v sodih z istega drevesa. Potem bo pijača postala resnično plemenita in draga.

Ker pa takšni "resni" zabojniki niso na voljo vsem, je najboljša možnost staranja to, da luno postavite na temno mesto v stekleno ali glineno posodo.

Ko ste doma pripravili to prijetno, čeprav močno pijačo, se lahko vedno popolnoma oborožite, ko bodo gostje ali samo sorodniki nenadoma hiteli k vam in se radi zabavali z vami.

samogon-braga.ru/recepty-bragi/iz-vishni.html

Cherry Braga - še en recept

• 20 kg češenj,
• 2 kg sladkorja,
• 200 g kvasa.

1. Češnjo olupite, zdrobite kašo, dodajte sladkor in kvas, razredčen v majhni količini tople vode.
2. Postavite na topel prostor za 4–5 dni.
3. Mešajte prva dva dni.
4. Na primer: enkrat na šest ur.
5. Češnjeve kosti zmeljemo v možnarju.
6. Po fermentaciji jih zmešamo z brago in popopramo.

Pazljivo pazite na destilacijo. Pripravljena mesečina iz češnje je brezbarvna. Če se blatna luna nenadoma odpravi, jo je treba zbrati v ločeni skledi in jo spet prehiteti.

Dobitek končnega izdelka je približno 8 l.

Namesto svežih češenj lahko uporabite posušene češnje. Samo najprej ga morate namočiti v vodi. Obstaja ena pomanjkljivost - fermentacija bo trajala dan ali dva dlje.

Kuhanje češnjeve kaše doma

Češnjev Braga doma pripravimo na naslednji način:

• Jagode so nabrane, olupljene - to je morda najtežja, najbolj mučna faza, ki jo tradicionalno položim na pleča gospodinjstev, čeprav moram še vedno sodelovati pri nabiranju jagodičja
• Dobljeno kašo zmešamo z rokami ali jo popečemo skozi mlinček za meso
• Za 10 kg kaše vzemite 5 kg vode, torej 2 dela češnje in 1 del tekočine
• Za 10 litrov mešanice dodajte 1,5 kg sladkorja in 75 gramov kvasa

Zgoraj sem rekel, da je najtežje nabirati in olupiti češnje, toda - ne, kdor je to storil vsaj enkrat, natančno ve, kako izgleda kraj predelave te vrste pridelka - to je praktično prizor, na katerem se je kanibal Lector dobro zabaval. Na splošno je pranje posode, posode in vsega naokoli zelo težko, zato je bolje, da vse okoli sebe pokrijete s polietilenom in delate z gumijastimi rokavicami in oblačili, ki jih nimate nič proti metanju..

Obstaja še en recept za češnjevo kašo, po katerem lahko dobite dobro luno, vendar za daljši čas. Sestavine in deleži:

• Češnja - 2 dela
• Sladka, pozna češnja - 1 del
• Voda - 2 dela

Se pravi, za 10 kg češenj vzamemo 5 kg češenj in 10 litrov vode. Ne dodajamo sladkorja in kvasa, vendar fermentacija traja približno 20 dni. Z 10 litri takšne kaše pričakujemo 1 liter vodke in dobimo 800-850 gramov, kot običajno.

Za češnjevo kašo je zelo pomembno, da zagotovi dobre pogoje fermentacije. Prva dva dni ga lahko hranite pod gazo na soncu, in ko je fermentacija v polnem teku, morate postaviti vodno zaporko in posodo odpeljati v prostor z bolj ali manj enakomerno temperaturo na ravni od +20 Co do +25 Co, brez dostopa svetlobe. V takih pogojih naj bi sladkorna kaša romala 8-10 dni, čista pa - dvakrat dlje. Obe vrsti kaše pred filtriranjem filtriramo skozi gazo, vendar je ni treba posvetliti.

Potankosti vožnje češnjeve kaše

Destilacija kaše iz češnje se izvaja po tradicionalni tehnologiji v dveh stopnjah. Prvi surovi alkohol odstranimo z repi, vendar brez glav, katerega volumen izračunamo po metodah, ki sem jih navedel v drugih materialih, drugo destilacijo pa natančno razdelimo na frakcije. Med drugim vleko napolnimo sesalcem z listi mete in limonine meleme - pijači bodo dali svežino. Pred polaganjem jih morate nekoliko gnetiti, da bodo bolje oddale aromatične snovi. Končni izdelek razredčimo na 40 odstotkov, ki jih potrebujemo, prenesemo skozi filtre z ogljem, damo "počitek" 3-5 dni. In potem ga uporabimo po predvidenem namenu.

Češnjeva luna je osnova češnje

Zgoraj sem rekel, da je del češenj vedno dovoljeno narediti češnje, vendar ga kuham po svojem posebnem receptu. Pridobivamo ga hitro, njegova moč pa je veliko večja od navadne češnje, pridobljene z naravno fermentacijo. Torej potrebujemo:

• Zberite jagode in jih olupite
• Dajte jih v steklene steklenice in jih napolnite približno ¾
• Povrhu potresemo sladkor, da se prebudi med jagodičja in jih rahlo pokrije

Zdaj morate posodo zapreti z gazo in postaviti na sonce. Čez dan ali dva bo češnja zagnala sok, ki ga bo postajalo vedno več. Kozarce lahko rahlo pretresite, da se sladkor bolje raztopi. Za 3 kg češenj zadostuje 700-800 gramov sladkorja. Približno tretji dan bo pijača fermentirala in tu se začne moj "trik". Pustil sem ga, da se sprehaja samo dva ali tri dni, nato pa ves sok odcedim v ločeno posodo. Njegova moč je še vedno zelo majhna, postopek fermentacije pa se nadaljuje. Da ga zaustavimo in povečamo trdnost, potrebujemo alkohol, in kaj je boljšega, če ne češnjevega luna?

Količina dodanega luna je odvisna od moči in okusnih želja, praviloma pa je moč končnega izdelka približno 17-20%, kot dobra domača liker. Okus je nasičen, rezultat je hiter! Pijte za zdravje in ne zlorabljajte.

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/retsepty-bragi/vishnevaia-braga-v-domashnih-usloviiah

Češnje ali češnje, to je vprašanje

Kako narediti domače lune, in kar je najpomembneje, iz česa? K izbiri izdelkov za domačo infuzijo je treba pristopiti z največjo resnostjo. Vse, od ključnih sestavin do kozarcev, naj bo okusno izbrano. Češnje in češnje se praviloma uporabljajo za izdelavo lune, ker imajo te jagode svoje prednosti in slabosti. Za določitev idealnega kirschwasserja je treba upoštevati naslednje točke:

• kislina ali sladkoba;
• lahek zaključek;
• barva pijače;
• način kuhanja in metoda destilacije.

Mnogi so navajeni, da verjamejo, da so češnje in češnje eno in isto. V resnici so si zelo različni. Češnja je ljubljena zaradi svoje čudovite kislosti, daje izvrstne konzerve in kompote. Češnja je jagodičje, priljubljeno med sladkimi zobmi, marmelada iz nje ima zelo sladek okus.

Češnja je nezahtevna jagodičja, ki jo najdemo v mnogih delih države, vendar češnje rastejo izključno v toplem podnebju, na južnem ozemlju. Ločena vloga je poudariti senco jagodičja. Češnja ima svetlo rdeče sadje, češnje so lahko od rdeče do rumene. V tem primeru je češnja sočna, češnje pa mesnate.

Na podlagi priporočil za pripravo kaše na osnovi jagodičja bi morali izbrati češnje kot glavno sestavino. Po vseh parametrih, ki jih potrebuje katerikoli kirschwasser, to jagodičje osvoji. Luna na češnji bo imela izrazito barvo, se ne bo razlikovala po sladkem okusu, medtem ko se bo aroma pijače izkazala odlična. Vendar pa je kaša lahko narejena iz mešanice dveh vrst jagodičja in celo z limonino lupinico.

Klasični recept za češnjev pire

Za to tehnologijo za proizvodnjo lune je značilna odsotnost kvasa in sladkorja. Češnja vsebuje potrebno količino sladkorja (približno 10%), kar je povsem dovolj za domačo pijačo. In tudi na površini jagodičja je divji kvas, zato bo pivnica fermentirala sama. Za pripravo kirschwasserja boste potrebovali naslednje sestavine:

1. češnjeve jagode - 15 kg;
2. voda - 5 l.

Recept je precej preprost, po navodilih se lahko spopade vsak začetnik..

• bistra sveža češnja iz listov in stebel;
• nežno ekstrahirajte semena, prenesite jagode v stanje enotne mase;
• nalijte mešanico, pokrijte vrat z gazo in napolnjeno posodo postavite v temno mesto;
• dnevno mešajte z leseno palico ali roko;
• Po 3 dneh se bodo na površini jagodičja začeli pojavljati majhni mehurčki, zaslišilo se bo značilno šijenje. Mošt je treba vliti v fermentacijsko posodo, naliti vodo, namestiti vodno tesnilo. Infuzijo pustite v temnem prostoru 20 dni.

Prvi znak pripravljenosti pijače za končno stopnjo je sprememba barve kaše, na dnu se bo pojavila majhna oborina. Prihodnji kirschwasser lahko vlijemo v luno.

Vredno je razmisliti, da lahko jagodičje lune pripravimo tako s semeni kot brez njih. Če češnje ne olupite, bo kmalu pijača imela izrazit mandljev okus.

Kirschwasser recept s kvasom in sladkorjem

Ta recept je poenostavljena različica izdelave češnjeve kaše. Uporaba kvasa zmanjša obdobje fermentacije, sladkor pa pomaga povečati količino nastale pijače. Vendar ima ta recept očitno pomanjkljivost. Pri uporabi dodatnih komponent se okus in vonj po mesecu zmanjšata. Bolj kot je sladkor uporabljen, bolj bo vonj oslabel.

Bistvene sestavine:

1. češnjeve jagode - 10 kg;
2. sladkor - 3 kg;
3. stisnjen kvas - 100 g;
4. voda - 4 l, plus 4 l za vsak kg jagod.

Vrstni red priprave kaše iz češnjevega doma:

• temeljito prenesite neoprano češnjo, ne da bi uničili semena (če je potrebno, jih lahko odstranite);
• dodajte razredčen kvas v mošt, premešajte;
• namestite vodno ključavnico, fermentacijsko posodo pustite na temnem mestu.

Po 10 dneh se bo postopek fermentacije ustavil, infuzija bo pripravljena za destilacijo.

Ta recept je mogoče spremeniti, nato pa namesto svežega sadja uporabite jagode iz češnjevega sirupa ali kompota.

Recept za češnjevo kašo brez uporabe dodatnih nastavitev

Mnogi se pogosto sprašujejo, kako narediti češnjevo kašo brez destilacijske opreme. V resnici obstaja nekaj zanimivih načinov za izhod iz te situacije..

Prva možnost

Potrebovali boste trilitrsko prostornino, kozarec, ki se uporablja za nastavitev češnjevega kompota in vrti. V pokrovu je narejena majhna luknja in žica potopnega kotla je potisnjena skozi. Nato je nameščena cev za odstranjevanje hlapov iz alkohola. Po opravljenih manipulacijah je treba luknjo zapreti. Na cev mora biti nameščen hladilnik, na drugi konec hladilnika pa mora biti pritrjena cev, po kateri se bo pripravljena luna odtekala. Hladilnik je treba postaviti v ponev, ki naj bo nameščena na kuhinjskem pomivalnem koritu. Pred destilacijo ne pozabite vklopiti hladne vode, tako da teče v ponev. Narejeno pijačo na osnovi svežih jagod lahko varno pošljete na degustacijo..

Druga možnost

Nenavaden in enostaven način izvedbe destilacije je zamrzovanje. Praviloma voda začne zamrzovati pri 0 stopinjah, etilni alkohol pa pri 118. Zato lahko mešanico varno nalijete v ponev in jo pustite v zamrzovalniku nekaj dni. Vendar pa je v tej izvedbi en minus - luno je treba očistiti nepotrebnih nečistoč, saj nekateri mikrobi ne izginejo vedno, ko so izpostavljeni nizkim temperaturam. Po postopkih čiščenja bo češnjeva kaša enaka tistemu, ki bi ga dobili z uporabo lune. Takšen mesečev žarek bo potreboval več časa in truda..

https://samogonhik.ru/braga/iz-vishni.html