Domač ananasov liker z vaniljevimi notami

Domač ananasov liker je nepozaben po rumeni barvi, značilni aromi in bogatem okusu z lahkimi vaniljevimi toni. Sladkost lahko prilagodite svojim željam.

Potrebujete zrel ananas z močno in prijetno aromo. Konzervirano in zamrznjeno sadje ima tako močan vonj in okus, zato je alkohol iz njih veliko slabši. Pred kuhanjem obvezno odrežite počrnele, gnile in plesnive dele celuloze. Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, razredčen etilni alkohol ali dvojno destilirano mesečino (sladkor ali sadje).

V tem receptu ne priporočam zamenjave sladkorja z medom, saj bo to slabo vplivalo na aromo; bolje je uporabiti fruktozo ali dekstrozo. Količina sladila je odvisna od vsebnosti sladkorja v samem ananasu in želene sladkosti, lahko ga dodate po okusu. Po potrebi zmanjšajte moč z vodo ali sladkornim sirupom.

Recept za liker iz ananasa

Sestavine:

• olupljena ananasova kaša - 300 g;
• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• sladkor - 200-250 g;
• vanilin - na konici noža (1-2 g);
• voda - 100-150 ml (neobvezno za zmanjšanje trdnosti).

Kuharska tehnologija

1. Ananas olupite in olupite. Celulozo narežemo na 3-4 cm velike kocke.

2. Ananasovo kašo zložite v posodo za infuzijo - stekleno posodo. Nalijte alkoholno osnovo (alkohol naj popolnoma prekrije celulozo), dodajte vanilin. Premešajte in tesno zaprite.

3. Posodo prestavite v temen prostor s sobno temperaturo. Pustite delovati 14 dni. Stresite vsake 2-3 dni.

4. Infuzijo precedite skozi gazo. Koščke ananasa zmeljemo na kuhinjsko sito in stisnemo do suhega. Nastalo tekočino zmešajte z glavno infuzijo.

5. Če želite zmanjšati moč vode in sladkorja, lahko naredite sirup: zmešajte v loncu, zavremo, nato na zmernem ognju vremo 3-4 minute, odstranimo peno s površine in ohladimo na sobno temperaturo.

Če vam ni treba zmanjšati jakosti, morate v ananasovo infuzijo dodati sladkor in mešati, dokler se popolnoma ne raztopi..

6. Nastali ananasov liker prelijte v steklenice, ga tesno zaprite in za vsaj 3-4 dni prestavite v hladilnik ali klet, da se okus ustali.

Med skladiščenjem se lahko pojavi usedlina, ki jo odstranimo s filtracijo skozi kavni filter ali vato. S filtracijo pijača postane bistra, vendar ne vpliva na okus.

Domač ananasov liker, ki je od neposredne sončne svetlobe, ima rok uporabe do 3 leta. Trdnjava (brez vode) - 24-26 vol.