Domač liker iz manga

Polivanje manga dobimo z značilno aromo in okusom sadja, ki ga dopolnjujejo lahke note limone in nageljnovih žbic. Sladkost lahko prilagodite svojim željam.

Vse sorte manga bodo brez znakov kvarjenja, gnitja in plesni. Bolj ko je sadje zrelo, bolje je. Zelo pomembno je, da ima mango prijetno aromo, ker se bo prenesel na pijačo. Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, dvojno destilirano mesečino (po možnosti sadje ali sladkor) in etilni alkohol, razredčen na 40-45%.

Recept za liker iz manga

Sestavine:

• mango - 500-600 g (teža celotnega sadja) ali 250 g posušene kaše;
• vodka (alkohol 40-45%, mesečina) - 1,5 litra;
• sladkor - 50-150 g (po okusu);
• limona - pol srednjega sadja;
• nageljnove žbice - 1 brst.

Sladkor je najbolje dodati na koncu kuhanja, ker se sladkost manga razlikuje. Limona daje rahlo kislost in citrusne note, nageljnove žbice - obogati aromo.

Kuharska tehnologija

1. Olupite mango in odstranite semena. Kašo zmeljite z mešalnikom ali kako drugače, dokler ne postane kašasta masa.

2. Celulozo manga zložite v stekleno posodo za namakanje. Dodajte nageljnove žbice, lupinico iz polovice limone (vedno brez bele grenke kaše) in iz te polovice iztisnite sok.

3. Nalijte alkoholno osnovo (celuloza mora popolnoma prekriti, po potrebi dodajte še več). Zmešajte. Hermetično zaprite. Prenesite v temno sobo s sobno temperaturo. Vztrajajte 30 dni. Stresite vsakih 4-5 dni.

4. Končano pijačo precedite skozi gazo, kašo stisnite do suhega.

5. Okusite liker iz manga, po želji sladkajte s sladkorjem in premešajte (dokler se sladkor ne raztopi).

6. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Pustite v hladilniku ali kleti vsaj 2-3 dni, da okus stabilizira.

Polnilo se bo izkazalo za motno in z delci celuloze. Če je potrebna jasnost, lahko pijačo filtriramo skozi vato ali kavni filter. Filtracija ne vpliva na okus.

Rok uporabnosti domačega likerja iz manga do neposredne sončne svetlobe je do 3 leta. Trdnjava - 30-33 vol.%.