Domač instant liker iz kovačnic

Tehnologija izdelave likvija iz kovačnikov v 3 dneh (klasična metoda zahteva najmanj 14 dni). Izkazalo se je, da je sladica pijača z značilno jagodičasto aromo in lahkimi notami grenkobe v okusu - to je posebnost te surovine. Liker je priporočljivo postreči hladen.

Primerne so vse jagode: sveže, zamrznjene in celo posušene. Zamrznjeno sadje je treba predhodno odmrzniti in dodati skupaj z odmrznjeno tekočino. Posušene (posušene) jagode zahtevajo 30-40% manj, kot je navedeno v receptu. Sveže kovačnike je treba urediti, odstraniti podrele, pokvarjene, gnile in plesnive jagode.

Optimalna alkoholna osnova je vodka, dobro prečiščen mesečnik brez vonja (po možnosti dvojna destilacija) ali etilni alkohol, razredčen z vodo na 40-45%. Uporabite lahko tudi gin - v likerju se bodo pojavile lahke brinove note ali konjak - v sodih daje občutek staranja.

Sestavine:

• jagodičje - 250 gramov;
• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 1 liter;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 100-250 gramov (po okusu).

Recept za liker iz kovačnikov

1. Jagode pretlačite z rokami, jih dajte v sklenino posodo, dodajte vodo in sladkor. Zmešajte.

2. Na zmernem ognju mešanico zavrite, kuhajte 6-7 minut in mešajte, da jagodičasta masa ne zažge blizu dna. Odstranite peno s površine (če se pojavi).

3. Lonec odstranimo s štedilnika, pokrijemo, ohladimo na sobno temperaturo.

4. Vsebino posode nalijte v posodo za infuzijo - steklen kozarec ali steklenico. Dodajte alkoholno osnovo. Premešajte, tesno zaprite. Vztrajajte v temnem prostoru vsaj 3 dni (po možnosti 5-6). Stresite enkrat na dan.

5. Končni liker iz kovačnika precedite skozi 3-4 plasti gaze, kašo dobro stisnite. Pijačo filtrirajte skozi vato ali kavni filter za prosojnost.

6. Okus. Po želji sladkajte s sladkorjem.

7. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Pred pokušanjem v hladilniku pustite 2-3 uri.

Rok uporabnosti domačega likerja iz kovačnikov je do 1 leta. Trdnjava - 26-30%.