Liker iz belega ribeza na konjaku
Beli ribez nima tako izrazite arome in okusa kot črni in rdeči, zato je priporočljivo, da organoleptične lastnosti jagodičja dopolnimo s pravilno izbrano alkoholno osnovo. Za liker iz belega ribeza je namesto nevtralne vodke bolje uporabiti konjak (pojavijo se note staranja) ali gin (daje tone brina). V odsotnosti takega alkohola lahko vzamete vodko, dobro prečiščen mesečnik ali razredčen alkohol, vendar bo aroma in okus tekočine slabša.
Primerne so vse zrele jagode, tudi zamrznjene (predodmrznite in dodajte skupaj z odmrznjeno tekočino). Glavna stvar je, da so plodovi brez znakov gnitja in plesni..
Sestavine:
- beli ribez - 1 pollitrski kozarec;
- konjak - 0,5 litra;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 300 ml.
Recept za liker iz belega ribeza
1. Olupite ribez z vejic (dajte grenak okus), razvrstite in sperite v tekoči vodi.
2. Dajte jagode v posodo za infuzijo - stekleni kozarec. Ribez rahlo zdrobimo z lesenim pestičem, da spusti sok.
3. Dodajte konjak (drugo alkoholno osnovo). Zmešajte. Hermetično blizu.
4. Vztrajajte v temnem prostoru pri sobni temperaturi 14 dni. Kozarec stresite vsake 2-3 dni.
5. Končano infuzijo ribeza precedite skozi 2-3 plasti gaze. Stisnite jagode na suho (ni več potrebno).
6. V loncu zmešajte vodo in sladkor, zavremo, vremo 5 minut na majhnem ognju in s površine odstranimo peno.
7. Končni sladkorni sirup ohladite na sobno temperaturo, nato zmešajte z infuzijo.
8. Nastali liker iz belega ribeza nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. V hladilniku pustite 2-3 dni, da se okus ustali.
Rok uporabnosti - do 3 leta. Trdnjava - 16-18 vol.%.
