Pravilna tinktura zamrznjenih jagod (ribez, češnje, maline itd.)

Domača zamrznjena jagodičja tinktura je odličen način za recikliranje ostankov zalog pred novo sezono. Če upoštevamo tehnologijo, se izkaže, da je pijača skoraj tako okusna in aromatična kot iz svežih surovin..

Teorija

Primerne so vse jagode, a najbolj okusne tinkture dobimo iz zamrznjenih češenj, črnega ribeza in malin. Priporočljivo je, da v eno pijačo ne mešate različnih surovin, saj je takrat rezultat nepredvidljiv..

Suho zamrzovanje je idealno, saj minimalno vpliva na jagode. Če so plodove zamrznili z vodo, jih je treba po odmrzovanju uporabiti skupaj z odmrznjeno tekočino..

Za ohranitev arome in okusa jagod je zelo pomembno, da jih pravilno odmrznemo - da jih ne izpostavljamo temperaturnemu šoku (nenadne spremembe temperature). 12-24 ur pred začetkom kuhanja jagode pustimo v običajni hladilni komori s temperaturo + 2-4 ° C.

Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, razredčen etilni alkohol ali dobro prečiščen mesečnik brez vonja. Primeren je tudi gin (da bo brinove note) ali poceni konjak (tinktura se bo izkazala s hrastovimi notami staranja).

Približna količina zamrznjenih jagod na 0,5 l alkoholne osnove:

• češnja - 450-500 g;
• maline - 350-400 g;
• jagode - 400-450 g;
• črni ribez - 250 g;
• rdeči ribez - 350 g;
• borovnice - 250-300 g.

Vse druge jagode lahko zmešate z alkoholno osnovo v razmerju 1: 1, zagotovo ne bo slabše. Koščic ni treba odstranjevati, saj zmrzovanje nevtralizira snovi, ki dajejo grenkobo.

Recept za zamrznjeno jagodičje

Sestavine:

• zamrznjene jagode - 250-500 g;
• vodka (mesečina, alkohol 40-45 vol.%) - 0,5 l;
• limonina lupina - 8-10 g (neobvezno);
• sladkor, med ali fruktoza - do 350 g (po okusu).

Tinkturo je bolje sladkati po staranju, vendar lahko ljubitelji sladkih napitkov že v fazi nastavitve sestavin dodajo 100-150 g sladkorja (med, fruktoza). Limonina lupina obogati aromo z citrusnimi notami, ki jih lahko kombiniramo s poljubnimi jagodami.

Priprava

1. Odmrznite jagode in jih dajte v steklenico ali kozarec za infuzijo..

2. Limono poparite z vrelo vodo in obrišite do suhega, nato lupino nežno odstranite z nožem ali zelenjavnim pilingom - rumeni del brez bele grenke kaše. Jagode dodajte lupinico. Po želji dodajte sladkor ali drugo sladilo.

3. Nalijte alkoholno osnovo. Alkohol naj popolnoma prekrije jagode, po potrebi dodajte še več. Zmešajte.

4. Zaprite posodo hermetično, nato jo prenesite v temen prostor s sobno temperaturo. Vztrajajte 25 dni. Stresite vsakih 4-5 dni.

5. Končano tinkturo zamrznjenih jagod precedite skozi 2-3 plasti gaze, stisnite jagode (niso več potrebne).

6. Okusite pijačo, sladkajte po okusu. Premešajte, tesno zaprite. Pustite 3-4 dni v hladilniku ali kleti, da se stabilizira.

Za preglednost lahko tinkturo kadar koli filtriramo skozi vato ali kavni filter. To ne bo vplivalo na okus, ampak bo samo izboljšalo videz pijače..

Rok uporabnosti tinkture stran od neposredne sončne svetlobe je do 2 leti, trdnost je 20-30 vol. odvisno od jagodičja in količine sladkorja.