Domač liker iz pečene buče

Polivanje buč po tem receptu je zapomnjeno po medeno-melonskih notah v vonju in okusu, ki se pojavijo zaradi pravilnega pečenja v pečici, medtem ko se med sam ne uporablja. Okus pijače je mehak, alkoholnih tonov pa praktično ni. Barva je odvisna od sence celuloze.

Primerna je zrela buča katere koli sorte, bolj aromatična in sočna, bolje je. Pomembno je, da ni črnih, gnilih in plesnivih delov, ki lahko pijačo uničijo. Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, kupljeno v trgovini, etilni alkohol, razredčen z vodo, prečiščen mesečin (po možnosti dvojna destilacija) ali konjak. V slednjem primeru se bodo v bučnem likerju pojavile note staranja sodov..

Recept za bučni liker

Sestavine:

• buča - 0,5 kg;
• vodka (alkohol 40-45%, mesečina) - 1,5 litra;
• limonin sok - iz polovice sadja;
• nagelj - 1 brst;
• sladkor - 150 g + po okusu.

Če je buča prevelika, spečemo samo polovico. Nageljnove žbice nekoliko obogatijo aromo, limonin sok pa da subtilno kislost.

Priprava

1. Bučo razrežemo na 2 dela. Odstranite jamice in mehko sredico. Odrežemo pecelj (območje, kjer je plod pritrjen na steblo rastline) in mesto na nasprotni strani, kjer je bil cvet.

2. V notranjost buče vlijte sladkor. Če prostornina votline ni dovolj, odrežite več celuloze.

3. Bučo, napolnjeno s sladkorjem, položite na suh pekač in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Pečemo 25-30 minut, dokler se ne pojavi značilen vonj po karameli. Pomembno je, da poskrbite, da je buča porjavela, vendar ne zgorela..

4. Bučo vzamemo iz pečice (sladkor se bo stopil in v depresiji bo tekočina), ohladimo na sobno temperaturo.

5. Tekoči del (stopljeni sladkor z bučnim sokom) vlijemo v posodo za infuzijo - steklen kozarec. Sam bučo narežemo na 5-6 cm velike kose in jih damo tudi v kozarec.

6. Dodajte nageljnove žbice in iztisnite limonin sok. Nalijte alkoholno osnovo.

7. Zaprite posodo s pokrovom. Pretresemo. Pustite 30 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Stresajte vsake 3-4 dni.

8. Končano infuzijo precedite skozi 2-3 plasti gaze. Kašo stisnite do suhega.

9. Okusite tekoči del, ga dodatno sladkajte s sladkorjem ali razredčite z vodo, da zmanjšate moč.

10. Bučni liker vlijemo v steklenico ali kozarec. Hermetično zaprite. Pustite v hladilniku 3-5 dni, dokler se usedlina ne usede.

11. Liker skozi cev nalijemo v drugo posodo, pri čemer pazimo, da se usedlina na dnu ne dotakne. Poleg tega lahko filtrirate skozi vato ali filter za kavo.

12. Nalijte pijačo v steklenice in tesno zaprite. Pred okušanjem je liker priporočljivo 2-3 tedne pustiti v hladnem in temnem prostoru, da se postara in ustali okus.

Rok uporabnosti domačega bučnega likerja je oddaljen od neposredne sončne svetlobe do 3 leta. Trdnjava - 28-30 vol.%.