Domač liker iz modrega kuracaa - imitacija recepta

domači modri curacao

Blue Curacao je liker na osnovi pomarančne lupine z dodatkom začimb. Pogosto se uporablja v koktajlih. Znan je po značilni modri barvi, ki spominja na barvo vode ob obali otoka Curacao. Upoštevali bomo recept in tehnologijo priprave, ki uspešno posnema izvirni liker..

Pravi modri Curaçao je narejen iz lupine larahi - različnih grenkih pomaranč, ki uspevajo samo na Karibih. Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da lahko podoben učinek glede okusa in arome dosežemo z mešanjem lupine navadne pomaranče in grenivke v enakih razmerjih. Kot alkoholno osnovo je primerna vodka, alkohol, razredčen z vodo, ali dobro prečiščen mesečin (kateri koli destilat) brez vonja po pijači..

Sestavine:

  • vodka (alkohol 40-45%, mesečina) - 0,5 litra;
  • posušena lupina pomaranče in grenivke (v enakih delih) - 30 gramov;
  • muškatni orešček - 7 gramov;
  • nagelj - 1 brst;
  • cimet (mleti) - 1 gram;
  • sladkor - 100 gramov;
  • voda - 100 ml;
  • modra barva za živila - 0,5 grama (približno).

Tudi industrijski proizvajalci likerjev uporabljajo barvila za živila, čeprav v dragih pijačah namesto sintetičnih uporabljajo naravna barvila na osnovi antocianov - naravne pigmentne snovi v nekaterih cvetovih in jagodah, na primer v bezgu.

Modri ​​recept Curacao

1. Če predhodno pripravljene ali kupljene posušene lupine ni, operite pomarančo in grenivko z vrelo vodo 5 dni pred mešanjem sestavin, sperite s tekočo vodo in obrišite do suhega, da odstranite ostanke konzervansov. Nato z nožem ali zelenjavno lupino previdno odstranite lupinico - zgornji del lupine brez belega mesa. Nastalo lupino postavite na sonce v enakomerno plast in počakajte, da se posuši..

2. V kozarec za infuzijo damo suho lupino, muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice, prelijemo z alkoholno osnovo, premešamo, dobro zapremo.

3. Vztrajajte 14 dni v temnem prostoru s sobno temperaturo, stresite enkrat na dan.

4. Končano infuzijo precedite skozi nekaj slojev gaze, nato filtrirajte skozi vato, da se znebite ostankov cimeta.

Po klasičnem receptu Blue Curacao se tinktura destilira - razredči se z vodo na 18-20% in destilira na lunini še vedno, ne da bi se odrezale "glave", destilacija je končana, ko trdnost v toku pade pod 40%. Lupino lahko damo v suho enolončnico za bogatejši okus. Lahko pa brez destilacije, bistvene razlike v okusu ne bo..

5. Pripravimo sladkorni sirup: vodo in sladkor zmešamo v ponvi, zavremo, moč ogrevanja zmanjšamo na minimum, vremo 3-5 minut in odstranimo peno. Sirup je pripravljen, ko ne bo več pena. Lonec odstranite s štedilnika in vsebino ohladite na sobno temperaturo.

6. Nastalo tinkturo (brez destilacije) ali destilat zmešamo s hladnim sladkornim sirupom. Dodajte modro barvilo za hrano, da bo liker modrikast. Količina barvila je odvisna od želene nasičenosti barve pijače. Začnete lahko z odmerkom 0,25 grama na 0,5 litra in postopoma povečujete količino barvila, če tekočina ni dovolj modra.

7. Pripravljen domač modri Curacao za stekleničenje za shranjevanje. Hermetično zaprite. Pustite v hladilniku 3-5 dni, da se okus ustali. Postrežemo dobro ohlajeno.

Rok uporabnosti, če je shranjen proč od neposredne sončne svetlobe - do 2 leti, trdnjava - 24-25%. Najboljši koktajli z Blue Curacao (tudi domači liker deluje).

domač liker Blue Curacao

Podobno

Meni