Nalivanje `100 listov (33 listov)` iz češnje, ribeza ali črne aronije
Nalivanje "100 listov" si zapomnimo po bogati rdeči barvi, aromi jagodičja in sladkem blagem okusu. Okuševalec težko ugotovi, iz česa je alkohol. Zanimivo je, da v receptu ni uporabljenih 100, ampak 99 listov: 33 vsake vrste, od tod tudi trikratno ime pijače - liker "33 listov". Druga prednost je hitra priprava, liker bo pripravljen za uporabo v nekaj urah.
Listi morajo biti sveži. V klasičnem receptu se uporabljajo jagode aronije (sveže ali zamrznjene), vendar jih je mogoče uspešno nadomestiti s češnjami (brez koščic) ali črnim ribezom. Vodka, alkohol, razredčen z vodo ali dobro prečiščen mesečin, po možnosti dvojna destilacija, so primerni kot alkoholna osnova..
Sestavine:
- češnjevi listi - 33 kosov;
- listi maline - 33 kosov (enojno);
- listi črnega ribeza - 33 kosov;
- jagode črne aronije (češnje, črni ribez) - 1 kozarec;
- vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
- voda - 800 ml;
- sladkor (med) - 100-250 gramov (po okusu);
- citronska kislina - 1 čajna žlička (neobvezno).
Priporočljivo je uporabljati tekoči cvetlični med. Citronska kislina je potrebna za stabilizacijo kislosti, če imate radi sladke pijače z notami sladkega, jih ne morete dodajati.
Recept za liker 100 listov
1. Liste operemo, položimo v sklenino, dodamo jagodičevje in zalijemo z vodo.
2. Mešanico zavremo, pokrijemo in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Vre naj 30 minut.
3. Nastalo juho precedite skozi kuhinjsko sito, rahlo iztisnite liste in jagode (niso več potrebni).
4. Tekočini dodajte sladkor (med) in citronsko kislino. Premešajte, pokrijte, ohladite na sobno temperaturo.
5. Zmešajte hladno juho in alkoholno osnovo. Lahko se dodatno sladka s sladkorjem ali medom.
Nadev je pripravljen za uporabo, vendar je bolje, da pijačo pustite v hermetično zaprtih steklenicah ali pločevinkah 2-3 dni v hladilniku, da stabilizira okus.
Da je liker pregleden, ga je dovolj filtrirati skozi vato ali kavni filter. Filtracija ne vpliva na okus, ampak samo izboljša videz.
Moč likerja "100 listov" - 13-14 vol. Približna moč je 1,5 litra. Rok uporabnosti proč od neposredne sončne svetlobe - 1 leto.
