Kokosova tinktura (iz ostružkov ali sveže kaše)

Domač kokosov liker je skoraj prozorna ali rahlo bela pijača s prijetno nežno kokosovo aromo in značilnim blagim okusom. Sladkost ureja količina dodanega sladkorja.

Za kuhanje lahko vzamete kokos ali kokosovo kašo. V prvem primeru je postopek preprostejši, vendar je vonj pijače prijetnejši na kaši. Okus je enak, barva na ostružkih pa je svetlejša.

Kot alkoholna osnova so primerni beli rum, rafinirani sladkorni mesečnik (dvojna destilacija), vodka ali etilni alkohol, razredčen do 40-45%, kupljen v trgovini. Žitni in sadni destilati prekinejo nežen okus koksa, izključen je tudi ostareli alkohol. Idealen beli rum.

Sestavine:

• kokosovi kosmiči - 25-30 gramov (ali celuloza 1 kokosa);
• vodka (rum, alkohol 40-45%, mesečina) - 0,5 litra;
• sladkor - 1 žlica + po okusu;
• voda - za zmanjšanje trdnosti (neobvezno, po okusu).
• vaniljev sladkor - 4-8 gramov (po okusu, neobvezno).

Priporočljivo je dodati trsni sladkor. Med v tem receptu je izključen, saj se s kokosom ne ujema. Vanilin sladkor obogati aromo pijače.

Recept kokosove tinkture

1. Če uporabljate svež kokos, olupljeno celulozo sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom. Infuziji (tekočina v sadju) lahko dodate tudi kokosovo mleko.

2. Kokosove kosmiče, kupljene v trgovini, kupite v posodo za infuzijo. Nalijte alkoholno osnovo (vodka, lunina, alkohol). Dodamo 1 žlico sladkorja (da se okus zmehča). Premešajte, tesno zaprite.

3. Vztrajajte 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Stresite vsake 2 dni.

4. Končano kokosovo tinkturo precedite skozi 2-3 plasti gaze ali fino sito. Kašo dobro stisnite (ni več potrebno).

Pozor! Po filtraciji lahko na površini sveže kokosove tinkture plavajo beli otoki ali pa lahko nastane celo film - to je kokosovo olje. Previdno ga je treba zbrati z žlico..

5. Okusite pijačo. Po želji sladkajte z dodatnim sladkorjem. Za zmanjšanje trdnosti ga lahko razredčimo z vodo ali sladkornim sirupom (vodo in sladkor v enakih delih zmešamo v loncu, zavremo, vremo 3-5 minut na majhnem ognju, odstranimo peno, nato ohladimo na sobno temperaturo ).

6. Kokosov liker nalijte v steklenice za shranjevanje. Hermetično zaprite. Če dodamo sladkor ali vodo, pustimo v hladilniku 2-3 dni, da okus stabilizira..

Če se na dnu pojavi motnost ali usedlina (zaradi nizkokakovostnih čipsov ali sladkorja), filtrirajte skozi vato ali kavni filter.

Rok uporabnosti stran od neposredne sončne svetlobe je 2-3 leta. Vsebnost alkohola - 35-37% (brez redčenja z vodo in sladkorjem).