Recepti za mešanico iz rozin: metode kuhanja doma

Posušeno grozdje ali rozine imajo izredno sladek okus in aromo. Uporaba rozin v receptih za drozge bo končni mesečin mehki in vam omogočil, da napitek popijete v najčistejši obliki.

Domač recept

Ni treba dodajati kvasa ali drugih sestavin, kar močno poenostavi postopek kuhanja. Mimogrede, končana luna, pripravljena po receptu rozinove kaše, ima več imen. Na našem območju se imenuje rozina.

Analog je podobna judovska pijača Peysakhovka, ki je poimenovana po velikonočnih praznikih in je nujno prisotna na praznični mizi.

Recept za domačo kašo iz rozin je zelo preprost

Razmislite o klasičnem receptu za domače lune. Treba je pripraviti:

Pomembno je izbrati prave jagode, morajo biti iz dobre sorte grozdja, svetle barve in velike velikosti.

1. Začnemo s pripravo kvasa, saj kvas ni potreben, pomembno je, da ta element pravilno pripravimo, da se začne postopek fermentacije. Vzamemo del rozin, približno 150-200 g, rahlo speremo z vodo in prestavimo v ponev.
2. Dodamo 0,5 l vode in ščepec sladkorja. Bolje je uporabiti vaniljev sladkor, saj bo dal prijetno aromo.
3. Napolnite s toplo vodo in pustite vztrajati. Rozine bodo postale mehke in jih je enostavno mleti..
4. Z mešalnikom segrejte vodo s parnimi rozinami do pireja.
5. Pustite na toplem, temnem prostoru, da začnete fermentacijo..

Začetek fermentacije bo prikazan s pojavom mehurčkov. Ko se pojavijo, lahko nadaljujete s predelavo preostalih jagod - jih je treba preliti s toplo vodo in tudi sesekljati.

V začetni kvas dodamo nastali pire krompir. Na vrh posode postavimo rokavico s preluknjanim prstom ali vodnim tesnilom. Posodo pustite v temnem, toplem prostoru za nadaljnjo fermentacijo. Ta postopek lahko traja od 3 do 5 tednov. Obdobje fermentacije je odvisno od upoštevanja pravilnega temperaturnega režima med staranjem in od sorte grozdja. Če jagode niso sočne, bo to upočasnilo postopek..

Končano kašo je treba filtrirati: torto je mogoče odstraniti z žlico, nato pa seva skozi gazo. Nato je treba kašo prehiteti.

Seveda je najprej treba še vedno kupiti luno (priporočamo, da izberete stroj z destilacijskim stebrom znamke Luxstahl ali s paro blagovne znamke Khlynov), saj brez tega postopek preprosto ni mogoč.

Da se ne boste zmedli v raznolikosti izbire, priporočamo, da si pred nakupom preberete ocene o samih luni in izberete napravo, ki je prava za vas..

Recept za rozino kašo daje dišeč mesečino, s sladkastim okusom. Takšno luno lahko mešamo s sladkimi napitki, na primer s sokom ali uporabimo v receptih za domače pivo na mesečini.

Recept (peysakhovka - judovska rozinasta vodka)

Peysakhovka je vrsta judovske vodke (natančneje, lunine), ki se pridobiva iz rozin. Peysokhovka je dobila ime po verskem prazniku Judov Peysakh (to je naša velika noč)

Korak 2. Kuhanje starter kulture

Klasična pasakhovka kuhana brez kvasa.

Najprej naredimo kvas (aktiviramo divji kvas, ki živi na površini rozin).

Če želite to narediti:

• v litrsko steklenico nalijemo 500 ml tople vode (35-40 stopinj)
• izmeri 100 gr. sladkorja in jih damo v steklenico vode
• Tehta 200 gr. rozine in jih nalijemo v steklenico

Če rozine ne fermentirajo, potem naravni kvas na njem ubijejo konzervansi, za pasakhovko pa ni primeren. Treba je iskati druge surovine. V nasprotnem primeru samo pokvarite 2 kg rozin, ne da bi pri tem dobili rezultat.

Korak 1. Uporabljene sestavine

Za izdelavo rozin, ki jih potrebujemo:

• rozine - 2 kg;
• voda - 10 litrov;
• sladkor - 100 gramov.

Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, kozarec zaprite s pokrovom in pustite 2-3 ure.

• Po dveh do treh urah rozine vzamemo iz pločevinke in jih zvijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
• Nastalo maso ponovno prenesemo v steklenico in dobro premešamo. Položimo nekaj celih neopranih rozin, nato vrat posode zavijemo z gazo in postavimo za 2-3 dni na toplo temno mesto.
• Ko se pojavijo znaki fermentacije (pena, mehurčki, kisel vonj), je kvas pripravljen. Lahko greš na naslednji korak..

Korak 3. Priprava piva in zagon kaše

• Vse preostale rozine (1,8 kg) prelijte z 2-3 litri tople vode in pustite nekaj ur.
• Otekle jagode predelamo v mlinčku za meso ali jih sesekljamo z mešalnikom
• V zdrobljene rozine vlijemo preostalo potrebno vodo in fermentirani kvas. Temeljito premešamo.
• Kašo vlijemo v fermenter in jo damo pod vodno ključavnico. Priporočljivo je, da se fermentor napolni do največ 3/4 prostornine, tako da ostane prostor za peno in ogljikov dioksid.

Korak 4. Fermentacija in dekantiranje (odstranjevanje iz usedline) drozge

• 5 tednov je potekala mirna fermentacija.
• Ko je drozga fermentirala (osli rozin je potonil in je vodno tesnilo prenehalo vreti), je kašo prelival v pločevinke in jo za teden dni odložil v hladilnik.
• Teden dni kasneje je dekantiral razčiščeno kašo. Izkazalo se je 4 litre. pregleden in 6 litrov. s sedimentom
• Šest litrov z usedlinami, stisnjenimi skozi gazo.
• Po filtraciji se je izkazalo 4 litre blatne kaše, ki sem jo dala za en dan v hladilnik.
• Čez dan smo osel usedlin in jaz dobila še 2 litra čiste kaše
• Glede na rezultate vseh manipulacij za odstranjevanje usedlin sem za vožnjo dobil 6 litrov kaše.

Korak 5. Vožnja kaše in surovega alkohola

Vožnja rozin v surovem alkoholu (SS)

• na glavi odstranjeno 1% destilirane prostornine (6 l * 1% = 60 ml)
• 20% destiliran v alkoholizem
• skupno 950 ml surovega alkohola z jakostjo 37%

100 ml - 90%

100 ml - 83%

50 ml - 74%

Skupno se je izkazalo 250 ml s 83% jakostjo ali 515 ml 40-stopinjske pijače.

Zdaj v kozarcu in na počitek.

Kašo damo na rozine

Braga je alkoholna pijača, sestavljena iz slada, hmelja in ržene moke. Rozinova kaša je tudi vrsta alkohola, le z dodatkom rozin in brez kvasa. Z drugimi besedami, domače pivo. Rozine - posušeno grozdje. Ima sladko aromo in čudovit okus, zato se uporablja za pripravo tako čudovite pijače, kot je "pasakhovka".

Peysakhovka - rozinska vodka, ki je k nam prišla od judovskega ljudstva. Splošno sprejeto je, da je kaša na rozinah bolj verjetno kot luna. Moč te pijače je 40%, samo ime pa je povezano z verskim praznikom Pashe. Med tem praznovanjem Judje niso smeli piti in hraniti alkoholnih pijač tujega izvora..

In ker v Izraelu izbira sadja ni velika ali bolje rečeno, obstaja samo grozdje, je treba zaužiti alkoholne rozine ("rozine", vino). Za razliko od ruske lune, pussakhovka luta po grozdnem kvasu in med proizvodnjo uporablja dvojno destilacijo, s čimer izboljša svojo kakovost. Najpogosteje v receptih uporabljajo 2 kg rozin in 10 litrov vode.

Klasičen recept pasakhovke

• Takšno pijačo lahko pripravimo brez kvasa. Za začetek je vredno spodbuditi divji kvas, torej narediti kvas. Če želite to narediti, je vredno v litrsko kozarec zmešati približno 200 gramov rozin in 100 gramov sladkorja skupaj s pol litra vode (ogrete približno 25 ° C). Po tem morate vse mešati, dokler se sladkor ne raztopi in kozarec zaprete. Zdaj ostane počakati 2-3 ure.
• Naslednji korak je, da dobite in zvijete rozine z mlinom za meso. Prejeto je treba vrniti v banko in dobro premešati. Dodajte tudi par celih rozin in vrat zaprite z gazo za 3 dni. Priporočljivo je, da to zmes pustite na toplem in temnem mestu, dokler ne pride do znakov fermentacije..
• Imeli bi približno 2 kg rozin, ki jih morate za nekaj ur napolniti s 3 litri tople vode. Nato spet zvijemo rozine skozi mlinček za meso.
• Nato to maso zmešamo v fermentacijski posodi skupaj z uporabljeno vodo in kislo testo. Ne napolnite posode do roba in pustite prostor za peno.
• Na rezervoar namestimo vodno ključavnico in jo postavimo na toplo, a hkrati temno mesto.
• Od 3 do 6 tednov bodo rezultati opazni: na dnu bo oborina izpadla, kaša bo postala lahka, vodno tesnilo bo prenehalo prehajati mehurčke. V tem primeru bo to pomenilo samo eno kašo iz rozin! Ampak zdaj se splača prehiteti.
• Kašo odcedite skozi tanko cev. In usedlina se stisne skozi gazo. Masi dodamo tekočino, maso pa vržemo sami.
• Zdaj morate izmeriti moč lužine rozin in določiti količino čistega alkohola.
• Destilat razredčite z vodo do 20% in ponovno destilirate. Prvih 10% količine čistega alkohola ni več potrebno. Končajte izbor glavnega izdelka, ko moč v toku pade pod 42%.
• V nastalo pasakhovko morate dodati toliko vode, da dobite stopnjo pijače blizu 45 stopinj. Nato nalijemo v steklenice in pustimo, da kuhajo 3 dni.

Vaša pijača mora imeti karamelni vonj in biti rahlo sladka.

Pitje takšne pijače je prijetnejše, ne da bi se mudilo s kozarci po 30 ml. Kot prigrizek je najbolje, da postrežete tiste jedi, ki jih običajno imate luno.

Recept za klasično lužino rozin

• Vaniljev sladkor je najbolje dodati rozinam. Kasneje bo postala mehkejša in okusnejša..
• Kvas se v tem receptu za kuhanje ne uporablja, kar pomeni, da je treba kvas izdelati iz rozin. Posušeno grozdje je treba dobro oprati. Nato 200 gramov rozin prestavite v ponev in tam nalijte 2 skodelici vode. Nato dodajte malo sladkorja in mešanico segrejte na 40 stopinj.
• Zdaj mora mešanica stati in ko rozine postanejo mehke, jo bo treba zdrobiti. Rozine in vodo pretlačite z mešalnikom in postavite na vročino do fermentacije.
• Ko se na površini pojavijo mehurčki, morate opraviti enak postopek s preostalimi rozinami. Natančneje, zmeljemo in dodamo toplo vodo.
• Maso zmleti rozin in kislega testa zmešamo, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu za fermentacijo približno 3-4 tedne.
• Po tem je treba Braga filtrirati in se znebiti nepotrebne pogače.
• Uporaba lune mora še vedno dvakrat prehiteti kašo.
• Končane rozinice namočite v posode, zaprite in pustite v hladilniku.

Je dobra pijača?

Odgovor je jasen - dobro. Idealen je ne le za praznovanje, ampak tudi za vsako pojedino z ljubljenimi. Navedeni postopki kuhanja niso tako enostavni, rezultat vaših prizadevanj in pričakovanj pa bo presegel vas same.

Klasičen recept

Osnova klasične kaše so sladkor, voda in kvas, obstajajo pa recepti za pripravo pijače brez uporabe kvasa, primer je kaša na rozin. Moonshine, kuhana na rozinah, se imenuje peysakhovka v čast judovskemu prazniku Peysakh.

Na današnji dan je Judom prepovedano piti alkohol, ki ni bil narejen iz košer izdelkov. Fermentacija pri izdelavi takšne pijače je posledica tako imenovanih "divjih" kvasovk. Hkrati rozin ni mogoče oprati in dodatno obdelati, ker to moti nadaljnji postopek fermentacije..

Prav tako je treba suho sadje pripraviti na naraven način brez uporabe konzervansov..

Kuharska kaša

Pomanjkanje kvasa lahko pogosto nadomestimo z jagodami ali sadjem. Takšen alkohol ima blažji in lažji okus v primerjavi s tradicionalno brago, nima nobenega vonja.

Rozine - priljubljen izdelek za pripravo različnih pijač, zaradi velike količine sladkorja in sadnega "divjega" kvasa v suhem sadju.

Recept za kašo iz tega izdelka ni posebej težaven..

Sestava pijače vključuje:

1. 2 kg surovih rozin;
2. 10 l vode;
3. 100 g sladkorja.

Ta recept zahteva uporabo kakovostnih rozin s prijetno aromo. Najprej morate pripraviti kvas, ki pomaga aktivirati delo divjih kvasovk, ki se nahajajo na površini suhega sadja.

V ta namen rozine v količini 200 g vlijemo v litrski kozarec, vanj dodamo 10 g sladkorja in pol litra vode, segreto na 40 ° C..

Po tem se vse sestavine mešajo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, zmes pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 3 ure.

Sčasoma posušeno sadje odstranimo iz kozarca, nato pa ga sesekljamo v mlinčku za meso. Nastalo maso ponovno potopimo v kozarec, kjer ga primešamo preostali zmesi. Na vrhu morate položiti 3 cele rozine, ki pokrivajo kozarec, napolnjen s koščkom gaze. Zdaj naj zaganjalnik stoji 3 dni v topli sobi brez prepiha.

V položaju, ko se fermentacija ni začela, ni bil kriv recept, ampak nekakovostne rozine, predelane s konzervansi. Razvajene mešanice ni več mogoče uporabiti, začeti boste morali znova kuhati starter in neporabljeno suho sadje nadomestiti z ustreznejšim.

Vse rozine, pripravljene vnaprej, ne da bi upoštevali porabljene 200 g, je treba preliti z ogreto vodo - 3 l, pri čemer ostanemo na oteklini. Po nekaj urah se suho sadje pošlje v mlinček za meso.

Fermentirane rozine, voda, v kateri je bilo namočeno suho sadje, in kislo testo se da v posodo za fermentacijo.

Posode ne napolnite več kot 3/4, saj ogljikov dioksid, ki bo sproščen med fermentacijo, potrebuje dodaten prostor.

Posodo zapremo z vodno ključavnico, namesto katere lahko služijo preluknjane medicinske rokavice, nato pa jo očistimo v topli in zatemnjeni sobi.

Po nekaj tednih, od 3 do 5, naj bi se pojavili znaki pripravljenosti za kašo: pijača pridobi svetlo senco, na vodnem tesnilu pa ni mehurčkov, dno posode je prekrito z gosto temno oborino.

Vse to kaže, da je rozinova kaša pripravljena za nadaljnjo predelavo. Na tej stopnji je kaša sama po sebi dober okus in spominja na mlado vino.

Kako narediti pasakhovko iz rozinove kaše

Najprej je treba s tanko cevjo ločiti kašo od usedline. Preostalo usedlino iztisnite in dodajte iztisnjeno tekočino v kašo.

Za destilacijo alkohola prvič je treba naliti zgornji del lune, približno 70 ml, ker obstajajo škodljive nečistoče. Nato morate izdelek zapeljati do trdnosti 35 °.

Posledica tega je tekočina z rumenkastim odtenkom, ki jo je mogoče odstraniti s filtriranjem lune.

Ta recept predvideva dvojno destilacijo, za to pa se 1,5 do 2 l vode doda mesečini. V tem primeru se vlije "glava" v prostornini približno 80 ml. Izhodna vrednost je več kot liter lune, ki ima moč 60 °.

S tem receptom lahko dobite pijačo s prijetnim karamelnim vonjem in sladkim okusom. Pasha je enostavna za pitje, ima prijeten pookus. Judje počasi pijejo alkohol in v majhne kozarce nalijejo vodko. Prigrizek Peysahovka sprejemajo tradicionalne judovske jedi: mleto meso ali matzo. Vendar pa se pijača odlično ujema s tradicionalnimi ruskimi prigrizki.

Recept brez kvasa

Univerzalna priprava piva vključuje mešanico sladkorja, kvasa in vode.

Če je sladkor v kaši mogoče nadomestiti s katero koli proizvodnjo, ki jo vsebuje, na primer jagodičevje, med, želen kruh, je zamenjava kvasa zelo problematična.

Toda na dvorišču 21. stoletja so se ljudje naučili, kako narediti to pijačo, ne da bi dodali kvas. In katere sestavine lahko nadomestijo to sestavno komponento, boste izvedeli, ko boste ta članek prebrali do konca.

Kako zamenjati kvas v Bragi?

Vsi recepti, v katerih ni take komponente kot kvas, pomenijo, da jih nadomestimo z drugimi izdelki. Takšni izdelki vključujejo pokvarjeno sadje ali jagode, staro proso, kandirano medu. Ti izdelki vsebujejo svojevrstne gobe, ki v ugodnem okolju zanje dajejo učinek fermentacije. Tako kvasovkam ne bi bilo treba dodajati kaše..

Komponente, ki se uporabljajo za zamenjavo kvasa

Številni ljubitelji kaše trdijo, da ima pivka, izdelana z zamenjavo naravnega kvasa, številne prednosti. Ima bolj prijeten okus, lažje ga pije in nima posebnega neprijetnega vonja..

Za izdelavo kaše se uporabljajo naslednje komponente: pšenica, jagode in sadje, riž, marmelada, zelenjava, sladkarije. Uporabljajo se lahko tudi stročnice..

Če pšenico uporabljate za kašo, potem mora biti popolnoma čista, brez naplavin. In še eno zelo pomembno dejstvo je, da je minilo več kot dva meseca od mlačenja pšenice. Svežo pšenico je zelo težko fermentirati.

Če za pripravo piva uporabljate sadje ali jagode, je zelo pomembno, da jih daste v pranje. Tako izboljšate postopek fermentacije. In še eno zelo pomembno dejstvo, če za izdelavo piva uporabljate med ali marmelado, jih je treba zelo kandirati.

Recept za pripravo rozinove kaše

Judje po tradiciji na veliko noč vedno uporabljajo kašo za rozine. Za to pijačo so rozine pripravljene sami. Kupljene rozine ne bodo delovale. Za to pijačo potrebujete domače veliko grozdje. Grozdje se posuši naravno.

Za pripravo kaše boste potrebovali:

• 2 kilograma rozin, ga je treba oprati;
• voda 10 litrov;
• sto gramov sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate začeti učinek fermentacije. Če želite to narediti, v tri litrski kozarec damo dvesto gramov rozin, pol litra tople vode približno štirideset stopinj in sto gramov sladkorja. Vsebino dobro stresite v kozarec in pustite na toplem tri ure.
2. Nato morate otekle jagode izvleči iz pločevinke in jih zmleti v mešalniku ali pa pomaknite skozi mlinček za meso. Nato dobljeno mešanico damo nazaj v kozarec. Nato morate kozarec zapreti in za tri dni postaviti na toplo mesto. Če se v kozarcu pojavi pena, smo uspešno sprožili učinek fermentacije.
3. Preostalo maso celotnih jagodičja tri ure zalijemo z vodo, dokler popolnoma ne nabreknejo. Nato jih zmeljemo in prestavimo v posodo za kašo. Nato v to posodo prenesemo svoj fermentirani mošt in dodamo vodo. Na vrat posode nataknemo gumijasto rokavico in nanjo prebodemo prst. Potem je treba posodo postaviti na toplo mesto pri temperaturi 27 stopinj.
4. Vztrajati kašo je potrebno vsaj tri tedne. Kaša velja za pripravljeno, ko rokavice padejo in pijača postane svetloba. Usedlina naj ostane na dnu. Po okusu je kot vino..

Recept za grahovo kašo

Recept za to kašo je zelo preprost, z njim se bo spopadel celo novinec. To je možnost mashnega ekonomskega razreda. Mash po tem receptu se pripravi zelo hitro. V samo treh dneh boste prejeli odlično kašo.

Za pripravo kaše boste potrebovali:

• en kilogram in pol olupljenega graha;
• dva kilograma sladkorja;
• osemnajst litrov vode.

Postopek kuhanja:

1. V velik lonec je treba naliti pol kilograma graha in ga napolniti z dvema litroma vroče vode. Nato pustite grah na toplem dvanajst ur, dokler popolnoma ne nabrekne..
2. Vzemite čisto ponev, vanj nalijte štiri litre vode in vlijte ves sladkor. Sirup kuhamo na šibkem ognju.
3. Sirup vlijemo v posodo za kašo in dodamo nabrekli in preostali grah. Nato je treba naliti preostalo vodo in na vratu natakniti gumijasto rokavico. Na prstu rokavice naredite punkcijo. Posodo dobro pretresite.
4. Ko rokavice padejo, je kaša pripravljena. Po tem receptu se to običajno zgodi po treh dneh..

Recept Rowan Mash

Za pripravo piva po tem receptu lahko vzamete katero koli gorsko pepel. Po tem receptu dobimo čudovito okusno kašo. Da se izognete dodajanju kvasa, priporočamo, da ga dopolnite z dvesto grami neopranih rozin ali grozdja.

Za izdelavo kaše morate:

• pet kilogramov gorskega pepela;
• pet kilogramov sladkorja za rdečo gorsko pepel;
• tri kilograme za aronijo;
• voda deset litrov;
• dvesto gramov svežega neopranega grozdja ali rozin;

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate gorsko pepel temeljito zmleti, da se začne sok.
2. Nato dobljeno kašo prenesemo v posodo za fermentacijo in dodamo peščico grozdja ali rozin. Nalijte sladkor in dodajte vodo. Kozarec tri dni čistimo na toplem.
3. Nato na posodo nataknemo gumijasto rokavico, nanjo predhodno prebodemo prst. Posodo dobro pretresite in jo postavite na toplo mesto za tri tedne.

Recept za pripravo kaše na lubenici

Lubenica je idealna za pripravo kaše. Za ta recept je treba vnaprej pripraviti aktivator fermentacije iz grozdja ali rozin, saj kaša lubenice nima gliv. Recept za pripravo aktivatorja fermentacije vam je že znan. Ko je aktivator fermentacije pripravljen, lahko začnete kuhati kašo iz lubenice.

Za pripravo kaše boste potrebovali:

• trideset kilogramov lubenice kaše;
• tri kilograme sladkorja;
• pripravljen aktivator fermentacije iz grozdja ali rozin.

Postopek kuhanja:

1. Iz lubenice izberemo zrelo kašo, jo zmešamo z mešalnikom.
2. Potrebno je mletje dobljene mase skozi sito, da odstranite kosti.
3. Nato dodamo mleto kašo v posodo za kašo, jo napolnimo z vodo in dodamo aktivator fermentacije. Na vrat posode nataknemo gumijasto rokavico in vanj prebodemo prst. Čistimo na toplem približno dva tedna. Braga velja, da je pripravljena, ko rokavice padejo.

Recept za pripravo jabolčne kaše

Za izdelavo kaše se pogosto uporabljajo jabolka. To je zelo ekonomična komponenta. In kaša od njih je zelo okusna.

Za pripravo kaše boste potrebovali:

• en kilogram in pol sladkorja;
• kilogram desetih jabolk;
• 7 litrov vode;
• peščica rozin.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate odstraniti jedro iz jabolk, nato pa ga razrežite na majhne rezine. Te rezine je treba zdrobiti v mešalniku.
2. Pripravite posodo za fermentacijo in ji dodajte nastalo zmes. Nato morate v ogled naliti vodo in dodati sladkor. Še vedno je treba dodati rozine. Zaprite posodo s pokrovom in dobro pretresite. Posodo postavite na toplo mesto.
3. Vsak drugi dan posodo spet dobro pretresite. Na vrat posode nataknemo gumijasto rokavico, v katero vnaprej prebodemo prst. Nato posodo postavimo na toplo mesto. Kaša se šteje za pripravljeno, ko rokavice padejo.

Kako narediti židovsko rozinsko vodko

Obstaja vrsta židovske vodke (natančneje, lunine), ki jo dobimo iz rozin. Imajo trdnjavo 40 stopinj. Peysokhovka je dobila ime po verskem prazniku Judov Peysakh (to je naša velika noč).

Na takšen dan Judje ne morejo samo piti, ampak celo hraniti alkohol v hiši, ki ni bil narejen iz košer surovin. V zvezi s tem Judje lahko uporabljajo samo vino, žganje, ki so jih osebno pridelali iz rozin..

Peysakhovka se od ruske lune razlikuje po tem, da postopek fermentacije poteka samo na osnovi divjega kvasa, nujno se uporablja dvojna destilacija.

Za pripravo takšne judovske pijače vzamejo velike rozine z odlično aromo. Pomembno je, da ni izpostavljen konzervansom..

V nasprotnem primeru bo postopek fermentacije šibek, kar bo privedlo do slabega okusa. Še huje, če bi rozine obdelali z žveplovim dioksidom.

Sestava:

• 2 kg rozin;
• 10 l vode;
• 100 g granuliranega sladkorja.

1. Pasta se pripravi brez kvasa. Na začetku se pripravi kis, ki aktivira divji kvas, ki je na površini rozin vedno v velikem številu. V litrski kozarec vlijemo 200 g rozin, dodamo 10 g granuliranega sladkorja in 0,5 l segrete vode (40 stopinj). Vse mešamo, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi, kozarec zapremo in odložimo tri ure.
2. Rozine se odstranijo iz pločevinke, prenesejo skozi mlinček za meso. Zdrobljeno maso vrnemo v kozarec in vse zmešamo. V kozarec damo tri ne zdrobljene rozine, po katerih kozarec pokrijemo z gazo. Kozarec se za tri dni prenese v sobo, kjer je temperatura popolnoma stabilna. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije, se kvas šteje za končano. V tem primeru nadaljujte z naslednjim korakom. V primeru, da rozine ne fermentirajo, je ne uporabljajo več, ker je neprimerna za pripravo alkoholne pijače, ker je bila predhodno predelana s konzervansi. Iščejo nove rozine, ne da bi nadaljevali naslednje korake, da ne bi pokvarili glavnine rozin.
3. Preostalih 1,8 kg rozin prelijemo s 3 litri segrete vode in pustimo nekaj ur. Otekle rozine spet zmleti v mlinčku za meso.
4. Pripravljene rozine vlijemo v fermentacijsko posodo, vlijemo vodo, v katero smo namočili rozine in predhodno pripravljen kvasen. Steklenico napolnite največ tri četrtine, da pustite prostor za sproščanje ogljikovega dioksida med fermentacijo.
5. Na steklenici je nameščena vodna ključavnica, prenese se v najtoplejšo sobo, vedno temno.
6. Po treh do petih tednih je na dnu jasno vidna gosta oborina, kaša postane lahka in na tesnilu ni opaziti mehurčkov. Vse to kaže, da je rozinova kaša popolnoma pripravljena za destilacijo. Po okusu je zelo podobno mlademu domačemu vinu iz rozin..

1. Za izdelavo judovske vodice iz rozin po receptu Peysakhovka se kaša odcedi iz usedline s pomočjo tanke cevi. Oborina se iztisne, nastala tekočina se vlije v kašo.
2. Med destilacijo se frakcija nujno loči. Nalije se že prvih 70 ml lune, ker vsebuje prekomerno veliko škodljivih nečistoč.
3. Nato se zbere večji del lune. Takoj, ko moč dobljenega alkoholnega izdelka pade na 35 stopinj, se postopek ustavi. Najpogosteje dobijo približno 2,8 l.
4. Moonshine, pridobljen iz rozin, ima povsem nenavadno barvo, rahlo rumenkasto. Da bi odpravili takšno rumenost, najprej mesečino filtriramo z bombažem.
5. Nato na luno dodamo približno 1,5 - 2 litra vode in jo spet destiliramo. V tem primeru je "glava" približno 80 ml (vlije se). Po končani sekundarni destilaciji dobimo pijačo šestdeset stopinj v količini 1 - 1,2 litra.
6. Ločena luna iz rozin (s pomočjo vode dosežejo 40 stopinj) vztrajata dva dni v tako hladnem prostoru, v katerem ni svetlobe.

Židovska vodica iz rozin je pripravljena. Pripravljena strogo po receptu Peysakhovka, ima prijeten karamelni vonj, rahlo sladek okus, takšno luno je enostavno in prijetno piti.

V Izraelu se takšna alkoholna pijača navadno jemlje počasi in jo nalije v majhne kozarce (20 - 30 ml). Paso prilepite s cimes, matzo ali foreshmakom.

To seveda sploh ne pomeni, da takšna vodka ne gre dobro drugim jedem. Načeloma bo naredila skoraj vsaka predjed..

Najboljši načini, kako narediti domačo alkoholno osnovo

Recept za kašo je lahko klasičen, sestavljen iz sladkorja, vode in kvasa, ali bolj izviren, ki vključuje uporabo netradicionalnih sestavin. Ljubitelji luninega zasidranja bodo zanimali podrobnosti izvajanja nenavadnih tehnologij in učinkovito izvedli vsako od njih.

Kako narediti kašo?

Tradicionalna kaša je narejena iz vode s sladkorjem, ki ji je dodan kvas.

1. Delež kaše se lahko razlikuje glede na proizvajalca kvasa. Pri uporabi domačih dodatkov dajo 100 g izdelka v 5 l vode in 1 kg granuliranega sladkorja.
2. Voda naj bo izvirska ali ustekleničena, vedno nezavrela, nasičena s kisikom. Pred dodajanjem komponent segrejemo na temperaturo 30 stopinj.
3. Sladkor mešamo, dokler se vsi kristali ne raztopijo, in kvasovke sprva raztopimo v majhnem delu vode, nato pa jih zmešamo v skupni posodi.
4. Pri pripravi kaše sta pomembna kakovost kvasa in izbira pravega kvasa..

Kateri kvas je boljši za kašo?

Pravilno izbran kvas za kašo bo povzročil kakovostno luno z minimalno koncentracijo škodljivih nečistoč. Izhod končne pijače bo prav tako ugoden glede na začetno količino kaše.

1. Idealna izbira je alkoholni kvas. Podstavek, pripravljen s podobnim dodatkom, med fermentacijo ne oddaja preveč pene in zori v 4-7 dneh. Hkrati bodo količinski in kvalitativni kazalniki gotove pijače po destilaciji kaše maksimalno zadovoljivi..
2. Bolj proračunska, a manj zaželena možnost za pripravo alkoholne kaše je krušni kvas. Takšna osnova se penje močneje, fermentira 10-14 dni in tvori veliko škodljivih spojin, ki ne le poslabšajo okus pijače, ampak tudi omogočajo manj varno pitje..

Kako posvetliti drozgo?

Pojasnitev kaše bo bistveno izboljšala kakovost lune. Ta faza vam bo omogočila, da se znebite oborine kvasovk, ki med destilacijo pogosto izgori in poslabša okus končne pijače.

1. 1 žlica. žlico mletega bentonita v kavnem mlinčku raztopimo v 0,5 l vroče vode, premešamo z mešalnikom in nalijemo v tanko strugo v 10 l kaše, mešamo. Po enem dnevu se razčiščena kaša odcedi iz usedline s pomočjo cevi.
2. 70 g čaja hibiskusa prelijemo z litrom vrele vode, vztrajamo 15 minut, nato ohladimo na 30 stopinj in vmešamo v 10 litrov kaše. Tako kot v prejšnjem primeru se očiščena kaša na dan izsuši iz usedline.
3. Če je za čiščenje potreben recept za sadno kašo, se uporabi želatina. 2 g dodatka vlijemo v 400 ml hladne vode, vztrajamo dan. Zrnca prelijemo z novim obrokom čiste tople vode (400 ml), premešamo, vlijemo v kašo, pustimo 2-3 dni, po tem pa osnovo odcedimo iz oborine.

Recept za sladkor in kvas

Klasična kaša za sladkor in kvas je preizkušen recept, ki ga uporablja večina luna. Za njegovo pripravo uporabimo emajlirane ali steklene posode, primerne v prostornini. Med celotnim postopkom fermentacije je potrebno zagotoviti stalno sobno temperaturo 22-25 stopinj.

Sestavine

• voda - 10 l;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• žganski kvas - 200 g.

Kuhanje

1. Voda segreva na 30 stopinj, sladkor se v njej popolnoma raztopi.
2. Vzame se majhen del tekočine, v njej vzrejajo kvas in vlijejo v skupno posodo
3. Na posodo namestite vodno tesnilo ali nataknite rokavico s preluknjanim prstom in pustite do konca fermentacijskega procesa.
4. Po želji je gotova kaša razjasnjena in nadaljujemo z destilacijo.

Žitna kaša

Bolj dragocena bo kaša iz ječmena, pšenice ali drugih zrn, ki jih predhodno kalijo, da dobijo poganjke dolžine 2-3 cm. Za to se zrna razprostirajo na paletah s plastjo, ki ni debelejša od 2 cm, in se napolnijo z vodo, dokler se popolnoma ne pokrijejo. Temperatura v sobi ne sme presegati 18-22 stopinj. Masa je pripravljena brez kvasa, zato je postopek daljši, vendar vreden.

Sestavine

• voda - 15 l;
• granulirani sladkor - 6 kg;
• vzklila zrna - 5 kg.

Kuhanje

1. V vodi s temperaturo 22-24 stopinj se popolnoma raztopi sladkor.
2. Dodamo vzklila zrna, jih pustimo fermentirati 4 dni.
3. Peti dan se na rezervoar namesti vodni pečat ali natakne rokavico in jo postavi v temen in topel prostor 2-3 tedne ali do konca fermentacijskega procesa.
4. Recept za zrno kaše lahko ponovimo z istim zrnjem 3-4 krat.

Braga iz pšenice za mesečino

Drug recept za kvas brez kvasa bo predstavljen pozneje. Izvaja se na pšenici, ki ne sme biti starejša od enega leta, dobro osušena, kakovostna, brez primesi rafiniranih ali razvajenih primerkov. Od zrn, ki ostanejo na dnu posode po fermentaciji, se lahko postopek ustvarjanja kaše na isti surovini ponovi še dvakrat.

Sestavine

• voda - 15 l;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• pšenica - 2 kg.

Kuhanje

1. 500 g pšenice vlijemo z vodo do prevleke 2 cm, pustimo jo pri temperaturi 18 stopinj 2 dni.
2. Po pojavu kalic dodajte 250 g sladkorja, malo vode, premešajte, posodo pokrijte z gazo in postavite na toploto 10 dni.
3. Preostalemu sladkorju dodamo toplo vodo in pšenico v nastali kvas, premešamo, namestimo vodno tesnilo.
4. Braga na pšenici brez kvasa, odvisno od kakovosti kvasa in temperature v sobi, rova ​​7-20 dni.

Braga on koji - recept

Doma kuhana kaša iz encimov, ki vam bo omogočila, da boste dobili alkohol s specifičnim in nenavadnim okusom in vonjem, ki ga vsi ne marajo, vendar ima določen krog ljubiteljev gurmanov. Luna iz podobne baze postane primerna za pitje šele po drugi destilaciji.

Sestavine

• voda - 20 l;
• moka - 5 kg;
• ki encimi - 45 g.

Kuhanje

1. Posodo za fermentacijo 1 uro razkužimo z raztopino joda.
2. Moko prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi na 30 stopinj.
3. V sterilno posodo zmešajte vodo z moko in ki, namestite vodno tesnilo in postavite v temen in topel prostor.
4. Braga za ki bo pripravljena čez približno 20-25 dni.

Draga Braga

Naslednja priporočila, kako dati kašo iz medu brez sladkorja. V tem primeru se uporablja suhi kvas, ki ga po želji lahko nadomestimo s svežim stisnjenim kvasom, kar poveča dodatek za 5-krat. Pred destilacijo kaše ga je treba iz oborine odcediti s cevjo, da se izognemo izgorevanju destilacijske kocke..

Sestavine

• voda - 20 l;
• med - 6 kg;
• suhi kvas - 80 g.

Kuhanje

1. Med mešamo z vodo in med mešanjem segrevamo do vrenja..
2. Po 10 minutah vrenja posodo odstavimo s štedilnika in ohladimo pivino na 30 stopinj.
3. V majhnem delu tekočine se kvas raztopi, posega v skupno kapaciteto, pusti pod vodno ključavnico za fermentacijo na toplem in temnem prostoru.
4. Suhi medeni kvas bo pripravljen čez 10-14 dni.

Braga na rozine

Izogibanje uporabi kvasa bo omogočilo pripravo kaše na kislo testo iz rozin. Pomembno je izbrati kakovostno in pravilno komponento, ki ni bila obdelana s konzervansi in je na površini ohranila spore divjih kvasovk. Če postopka fermentacije po določenem časovnem obdobju ne upoštevamo - rozine niso bile primerne za tako uporabo..

Sestavine

• voda - 10 l;
• rozine - 2 kg;
• granulirani sladkor - 100 g.

Kuhanje

1. 200 g rozin prelijte z 0,5 litra tople vode, dodajte sladkor in pustite 2 uri, nato preluknjajte z mešalnikom.
2. Preostale rozine prelijemo s 3 litri tople vode in jih po 3 urah zdrobimo s pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso.
3. Združite rozine, ostalo vodo in kislo testo, premešajte, dajte v posodo za fermentacijo pod vodno ključavnico.
4. Braga bo pripravljena v 3-6 tednih, ko se bo emisija ogljikovega dioksida ustavila.

Braga na sladu

Izdelava kaše v slad se izvaja brez dodajanja sladkorja. Pripravljena mesečina iz takšnih surovin pridobi posebno aromo, ki bo všeč mnogim občudovalcem močnega alkohola. Pomembno je zagotoviti hitro hlajenje kuhanega slada v največ 30 minutah z uporabo ledene kopeli ali drugih improviziranih sredstev.

Sestavine

• voda - 10 l;
• slad - 2,5 kg;
• suhi kvas - 25 g.

Kuhanje

1. Mlet slad se meša z vročo vodo (50 stopinj), segreje se na 65 stopinj in vzdržuje temperaturo na tej ravni približno eno uro.
2. Pito hitro ohladite na 25 stopinj, dodajte razredčen kvas, mešanico prenesite v fermentacijsko posodo.
3. Namestite vodno ključavnico in pustite kašo, da se vrti od dveh dni do tedna.

Jam Mash recept

Naslednji recept za kašo je narejen iz stare marmelade, ki je ni bilo povpraševanje ali je gospodinjstva niso pojedla pravočasno. Sladkor dodamo le, če obdelovanec ni preveč sladek. Stisnjen kvas lahko nadomestite s suhim kvasom, tako da dodate 50 g določeni količini tekočine.

Sestavine

• voda - 30 l;
• marmelada - 6 l;
• stisnjen kvas - 300 g;
• granulirani sladkor - 1-3 kg.

Kuhanje

1. V segreti do 50 stopinj vode raztopimo marmelado in po potrebi sladkor, ohladimo na 30 stopinj.
2. Raztopljeni kvas raztopite, mešanico vlijte v fermentacijsko posodo pod vodnim tesnilom.
3. Po 7-14 dneh bo kaša iz marmelade za luno.

Braga iz jabolk za luno

Naslednji recept za pripravo kaše predlaga uporabo zdrobljenih jabolk kot dodatne sestavine. Če je sadje sladko, lahko to storite brez dodajanja sladkorja ali njegovo količino zmanjšate na minimum. V tem primeru se lahko postopek fermentacije nekoliko zavleče in lahko traja dlje.

Sestavine

• voda - 20 l;
• jabolka - 30 kg;
• granulirani sladkor - 2-4 kg;
• svež kvas - 200 g.

Kuhanje

1. Sesekljana jabolka, pomešana s toplo vodo, po želji dodamo sladkor.
2. Kvas raztopimo v delu tekočine, zmes vmešamo v pivino.
3. Z rezervoarjem namestite vodno tesnilo na rezervoar in ga pustite na toplem, dokler fermentacija ne preneha.

Grozdna Braga

Nič manj preprostega je, da z isto tehnologijo naredite kašo iz grozdja za luno. V tem primeru lahko storite brez določene količine kvasa, potem pa morate biti pripravljeni na dolgotrajno vrenje, ki lahko traja od 20 do 50 dni. Tu je spremenljiva količina sladkorja, odvisno od začetne sladkosti jagodičja..

Sestavine

• voda - 30 l;
• sesekljano grozdje - 10 l;
• granulirani sladkor - 5 kg;
• svež kvas - 100 g.

Kuhanje

1. Zdrobljeno neoprano grozdje mešamo s toplo vodo, sladkorjem in kvasom..
2. Mešanico nalijte v posodo za fermentacijo, na katero je nameščena vodna tesnilo.
3. Obdelovanca pustite na toplem in temnem mestu, dokler se fermentacija ne ustavi.

Nasveti obrtnika

Obrtniki, ki sami varijo mesečino, prihranijo družinski proračun in ne tvegajo zastrupitve z nevarnim nadomestkom. Zanimiv je tudi sam postopek lune..

Obstaja veliko receptov za pripravo surovin za pripravo domačih pijač, na stotine jih je, tukaj bomo obravnavali le najpogostejše in izvirne.

Iz tega, kar samo ne naredite kaše za luno. Moonshine je narejen iz surovin, ki so na voljo pri roki in v številčnosti, po receptih, časovno preizkušenih, so glavne nespremenljive sestavine voda, sladkor in kvas v različnih oblikah..

Fermentacija sladkorja

Alkohol izloča kvas, ko imajo sladek obrok. Ta postopek je osnova piva kvasovk in vsi recepti..

Klasična domača piva iz sladkorja

Začetni moonshiners se naučijo osnov kuhanja prave kaše, z mešanjem le treh komponent. Iz česa je sestavljena idealna kvasovka navadna kaša na sladkorju? Od:

• voda - 3 deli;
• sladkor - 1 del;
• kvas - 1/10 dela.

Postopek je preprost. V vodi raztopimo sladkor. Ločeno vzemite kvas v majhni količini tople 25-30 ℃ sladkane tekočine. Ko se popolnoma razpršijo, nalijemo vsebino v glavno posodo.

Tesno zaprite s pokrovom z vodno ključavnico in postavite na toplo mesto.

Koliko naj bo kaša za luno?

V povprečju pri sobni temperaturi preprosto sladkorno kašo "zori" v 7-10 dneh. Dobitek prave čiste lune je približno enak količini sladkorja.

Pomembno: Rezervoar lahko napolnite največ 3–4 prostornine.

Kako narediti mesečino iz marmelade

Včasih je za predelavo dovoljeno kislo, fermentirano ali kandirano marmelado. V tem primeru se izračun števila komponent nekoliko razlikuje. Približno ocenite, koliko sladkorja je že v "fermentiranem" kozarcu in ga upoštevajte pri izračunu recepta za luno.

Vredno je zapomniti, da se je postopek fermentacije že začel, zato je kaša iz marmelade za luno morda pripravljena nekoliko prej. S tem receptom lahko daste v poslovne izdelke, ki so bili ocenjeni kot neprimerni.

Braga na medu za mesečino

Pred uporabo sladkorja medu ga raztopite v vodni kopeli. Za pripravo 5 litrov medenega luna, gnetite kvas:

• med - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 20 l;
• suhi kvas - 60 g.

Braga iz medu je prav tako pripravljena v enakem času kot običajno.

Zrno Mash

Vsa žita so škrobnata. Torej predstavljajo še vedno potencialno surovino za domačo destilacijo na luni. Pijače visoke stopnje se poganjajo iz ječmenovih zrn, iz ržene moke, iz ovsa itd. Sem spadajo krušna kaša. Veliko škroba je tudi v ječmenu..

Krušna žita

Moonshine je včasih narejen brez uporabe kvasa in sladkorja. Surovine lahko zbiramo iz ostankov belega in črnega kruha, krušnih drobtin. Posel je ržena moka, plesnivi krekerji iz pšeničnega in rženega kruha. Za pivo potrebujete:

• voda 3-5 l;
• surovine za kruh 2 kg.

Ostanke kruha, posuto z vodo, je treba dati v plastično vrečko in pustiti na svetlobi, dokler se ne pojavi plesen. Mletite v vodi in nalijte ferment. Z nizko fermentacijo lahko dodate 1 kg sladkorja in 20 g suhega kvasa. Iz 3 litrov kruhovega piva dobimo 0,7 ml dobrega 40-stopinjskega tekočine iz mesečine.

Braga iz pšenice za mesečino na "divjem" kvasu

Podeželski obrtniki so se že dolgo naučili, kako uporabljati žitne surovine pri proizvodnji vin na naravnih izdelkih iz kvasa. Hkrati se v posodo nalije koruza, ječmen, ječmen, proso, riž, rž, oves in celo grah..

Žitna pšenična kaša velja za najcenejšo, pijača na pšenici pa najbolj okusna. Uporablja naravni kvas, ki je sestavljen iz pšenice. Postopek se začne s pranjem žitaric, čiščenjem s sitom pleure in stelje.

1. Iz 1 kg pšenice, 200 g sladkorja in 1 litra vode si pripravite "vato" in jo 3 dni postavite na toplo mesto;
2. Zmes fermentiranega zrna zmešamo s sirupom (1,3 kg sladkorja + 6 l vode);
3. Pivo za destilacijo še vedno odcedite z luno, preostali pšenični kvas pa spet vlijte v sirup. Uporablja se lahko 4-krat. Razmnožena pšenica se uporablja tudi kot slad za meseino..

Pomembno: kaša na zrnu se šteje za končano, ko je postala razmeroma prozorna in pikantna..

Iz riža brez sladkorja

Na vzhodu je priljubljena riževa vodka. Odpeljejo jo iz riževe kaše.

• riž - 1,5 kg;
• voda 6 l;
• zeleni pšenični slad 250 g;
• suh hitri kvas - 10 g.

Rižoto kašo dušite in jo na nizkem ognju mešajte, nenehno mešajte. Pustimo, da se ohladi na 60 ℃. Lahko uporabite drobilnik ali celo moko.

Skozi mletje slad prepražimo slad in zmešamo sestavine. Previdno pokrijemo z odejo in čez noč pustimo na toplem. Zjutraj dodajte v kuhano mešanico razredčenega suhega kvasa. Riževo kašo se bo igralo čez 4-5 dni. Izhod po prvi destilaciji znaša 1,5 litra 45-stopinjskega pervaka .

Ječmen Braga (biserni ječmen)

Za pripravo ječmenovega luna lahko uporabite navadno celico, žito iz ječmenovih zrn ali biserni ječmen.

Saharifikacija žitne ječmenove kaše poteka približno na naslednji način: 20 litrov vode do vretja. Vanj vlijemo 3,6 kg jajc in jih kuhamo 5 minut. Nato ječmen z bisernim ječmenom pustimo, da se ohladi na 60-65 ℃.

Ohlajeni kaši dodamo kaljen slad (približno 2 kg), ki ga prepustimo skozi mlinček za meso. Če je kaša zelo gosta, lahko dodate do 2 litra vroče vode. Po ohlajanju nalijemo suhi kvas 10 g. Po približno 2-3 urah lahko ječmen iz bisernega ječmena zmešamo in damo pod pokrov..

Po istem receptu izdelujejo kašo iz prosa.

Pomembno: Kalčkov slad lahko hranite v zamrzovalniku. Njegove lastnosti se pri tem ne izgubijo..

Hitra grahova kaša

Braga na grahu je zelo aktivna in konča vse procese v 3-4 dneh. To je najhitrejša priprava pivine. Za grahovo kašo boste potrebovali:

• 15 l vode;
• 0,5 l mleka;
• 0,6 kg olupljenega graha;
• 30 g suhega kvasa.

Vse sestavine zmešajte kot običajno. V tem receptu za grah je en majhen odtenek: postopek je tako hiter, da zahteva nenehno gašenje pene. V tem primeru je uporaba vodnega tesnila nerealno. Okus grahovega luna je mehak in diši po grahu.

Luna

Koruzno kašo pomešamo s 6 kg koruzne moke ali žitaric in 2 kg pšenične moke. V kuhano vodo (40 L) vlijemo koruzno moko, pri čemer drozgo nenehno mešamo. Po nekaj urah se bo koruzna pivka ohladila na 65 ℃. Vanj dodajte 2 kg zdrobljenega slada..

Saharifikacija traja 1,5-2 ure. V pivino, ohlajeno na 25 vmes, dodajte 50 g suhega kvasa. Približno teden dni je koruzna kaša. Izhod je 10–12 litrov okusne lune.

Če ga nalijete v hrastov sod in ga obdržite 2-3 leta, boste dobili klasični burbon iz ameriške zvezne države Kentucky.

Zelenjavna kaša

Znano je, da ima veliko zelenjave svojo zalogo sladkorja. Zakaj ne bi uporabili te naravne shrambe za pivovarstvo.

Na paradižnikovo pasto in pivo, brez kvasa

Vsaka izkušena destilarna ima svoje izvirne recepte. Tukaj je ena izmed njih. Pripravite:

• 1 liter paradižnikove paste;
• 1 steklenica piva 4-6º;
• 30 l vode;
• 11 kg sladkorja.

Vsi izdelki v pivskem pivu naj bodo na sobni temperaturi. Združite jih v pivu iz sladkornega piva in dobro premešajte. Fermentacija bo trajala približno dva tedna. Pivo je bolje uporabiti ječmen z naravnim sladom.

Od paradižnika (takojšnje kuhanje)

Hitro kašo lahko naredite iz 2 delov sladkorja, 6 delov vode in 10 delov dobro zorjene in nasekljane zelenjave. Po mešanju vseh sestavin v posodo vlijemo 50 g suhega kvasa. Zorenje traja le 3-4 dni.

In če uporabljate svoj neolupljen paradižnik, bo postopek zorenja hitre kaše končan v 2 dneh. Nesoljen paradižnikov sok ali razredčena paradižnikova pasta lahko nadomesti živo sadje..

Pomembno: Samo v temperaturnem območju 60-70 ℃ škrob predela glukozo v sladkor za nadaljnjo fermentacijo.

Iz krompirja

Če vzamete 20 kg krompirja, 1 kg kakršnega koli slada, eno in pol vedra vode in kilogram stisnjenega kvasa, lahko na koncu dobite 8-10 litrov dobrega luna.

Zamrznjena krompirjeva kaša vsebuje več sladkorja, zato se bolje sprehaja in v krompirju je veliko škroba.

• Operite in naribajte krompir.
• Maso damo v vročo (70 ℃) vodo, pustimo, da se ohladi na 65 ℃.
• Dodajte slad.
• Med mešanjem vzdržujte temperaturo 20 minut.
• Ohladite na 30 ℃.
• Položite in odcedite vrh v usedlino v rezervoarju za fermentacijo.
• Oborino spet prelijemo s toplo vodo 50 ℃, premešamo, stojimo, odcedimo. Torej naredite z brago 4-krat.
• Kvas nalijte v rezervoar, pokrijte in pustite 5-12 dni.

Krompir v Rusiji je najpogostejši izdelek in eden najcenejših. Vožnja iz nje je koristna, vendar je mesečina nekoliko ostra.

Masa sadja, soka in jagodičja

Recepte take kaše odlikuje občutljivo vrenje, nastala pijača pa ima nežen okus. Naravni sladkor in notranje divje kvasovke bakterije delujejo v idealnem sadnem pivu.

Grozdna Braga

Grozdna čaša - kavkaška mesečina, narejena iz grozdne pogače ali kaše, stisnjena iz soka, zdrobljene lupine.

Sama vsebuje živi kvas in se lahko ziblje, vendar bo postopek dolg. Če ga želite nekoliko prilagoditi, uporabite vinski kvas. Grozdna luna je dišeča in mehka, zato je pekovski kvas zanjo nesramen.

10 kg oljnega kolača in enaka količina granuliranega sladkorja se vzame na 30 litrov vode. 10 g kvasa dodajamo postopoma in le, če je postopek počasen. Surovina za luno iz grozdja bo 10 ali 30 dni odvisna od njihove količine..

Da preprečite nastanek plesni na vrhu "pokrovke", je treba vsak dan odpirati rezervoar s prihodnjim mesecem in mešati kašo.

Masa iz brezovega soka brez kvasa in vode

Brezov sok vsebuje veliko količino glukoze, ki se med fermentacijo razgradi in pride do saharifikacije.

Da bi ohranili lastnosti naravnega kvasa, je treba naliti 3 litre soka od 30. Na visoki vročini do 10-11 litrov kuhajte toliko tekočine.

Zmešajte 3 l in 10 l kuhane ohlajene tekočine, dodajte 1 žlico. kefir ali mleko. Rezervoar s fermentiranim brezovim sokom postavite na toplo mesto za 9-16 dni.

Dobite 3-3,5 litra štirideset stopinj lune na brezovem soku.

Bučna Braga

V bučni kaši je velika količina sladkorja in škroba, zato je buča postala predmet uporabe pri luženju. Različne sorte imajo različne vsebine, zato se recepti razlikujejo po količini sladkorja. Zmešajte 15 litrov vode, 15 kg bučnega pireja in 100 g hitrega kvasa. To bo bučna kaša iz slada.

Bučo brez lupine zvijemo v mlinčku za meso in dušimo 1 uro. Slad se doda bučni kaši, ki se je ohladila na 65 ° C in se pri tej temperaturi obdrži 2 uri. Nato ohladimo, dodamo kvas in pustimo fermentirati teden dni.

Braga iz jabolk za mesečino (domači kalvado)

Jabolka v lužni obarvanju v Rusiji se že dolgo uporabljajo. Močan, okusen jabolčni napitek iz janeža, antonovke, streiflinga in moskovske hruške ne povzroča mamitve.

Za 5 litrov sveže stisnjenega jabolčnega soka vzamemo 1 kg granuliranega sladkorja in 10-gramsko vrečko hitrega kvasa. Jabolčna kaša že dolgo obstaja: od 20 do 30 dni. Napeto, dvakrat teče skozi aparat. Iz jabolčne sladkorne kaše dobite prijetno pijačo v razmerju 4: 1.

Po destilaciji lahko luno aromatiziramo z jabolčno zbirko suhega sadja.

Zanimivo je, da celo rezine jabolk, ki jih ravnokar vržemo v klasično kislo testo, zavlečejo postopek za nekaj dni.

Kaša iz suhega sadja

Za sprostitev sladkorja je treba suho sadje kuhati in sesekljati. 2 kg suhega sadja vlijemo v 6 litrov vode, dodamo 3 kg sladkorja in 5 g citronske kisline, kompot pa kuhamo pol ure.

Po hlajenju ji dodamo 7 l preostale vode in izlijemo 60 g suhega kvasa. Nekaj ​​tednov naj stoji na toplem..

Dobitek - 2,5-3 L aperitiv.

Braga na rozine

Rozina luna (paisakhovka) - judovska nacionalna pijača, ki jo pripravljajo na praznik Pasha. Mešanica 200 g rozin, 2 žlici. vode in 1 tsp segrejemo sladkor na 40 ℃ in ga sesekljamo z mešalnikom. Dajte fermentirano.

Ko se pojavijo prvi znaki zorenja, postopek ponovite s preostankom rozin (1800 g) in 9,5 litra vode. Združite obe gnetenju. Fermentacija traja 3-4 tedne. Torto lahko spet uporabimo za luno. Če želite dati prijeten okus, lahko končnemu lunu dodate ščepec vanilijevega sladkorja.

Pomembno: mehkejša količina vode, bolj aktivna je fermentacija..