Vodka pasakhovka: kaj je + košer recept doma

Pasha

- To je judovska "vodka" iz košer rozin. Pijača je dobila ime v čast judovskemu prazniku Pashe, ki je analog pravoslavne noči. Na ta praznik lahko Judje pijejo samo alkoholne pijače, ki so narejene izključno iz košer surovin..

Zanimivo je, da je pijača narejena v prisotnosti pristojnih ljudi v tej zadevi in ​​pod strogim nadzorom rabina.

Peysakhovka vodka: kaj je + košer recept doma

Strast divjega kvasa

Posebnost priprave Peysakhovke je, da se tukaj ne uporablja kvas. Fermentacija je posledica mikroorganizmov, ki so v rozinah. Pijača je čista in prozorna, z blagim okusom, doseže jakost do 40%.

Sestavine

  1. Sladke rozine - 2 kg
  2. Filtrirana voda - 12 L
  3. Sladkor (za aktiviranje fermentacije) - 100-150 g

Po kuhanju lahko nadaljujete s pripravo kislega testa.

Način kuhanja

1. faza: Fermentacija:

  1. V litrski kozarec dobro premešamo 250 g rozin, 150 g sladkorja in 1,5 l tople vode (26–29 ° C). Nastalo zmes postavimo za 3-4 ure na toplo mesto, dokler se rozine popolnoma ne zmehčajo.
  2. Potem odstranite dobljeno maso iz rozin in se pomerite z mešalnikom ali mlinom za meso in ga vrnite nazaj v posodo. V kozarec dodajte nekaj kosov posušenih rozin.
  3. Nato je treba snov postaviti na toplo in temno mesto, potem ko vrat zavežete z gazo. Rezervoarji se morajo poravnati 3 dni.
  4. Na koncu mandata naj se na bregu oblikuje pena in naj bi bili vidni lahki zračni mehurčki, ki kažejo na pripravljenost kislega testa.

Zdaj bi morali nadaljevati s fazo ustvarjanja same Peysachovke, ki jo lahko naredimo na več načinov.

Stopnja 2. Pijača brez kvasa:

  1. Preostalim rozinam, torej 1,75 kg, nalijemo 4 litre vode in pustimo, da nabreknejo.
  2. Ko jagode dosežejo želeno stanje, jih prelistajte v mlinčku za meso ali v mešalniku.
  3. Celulozo iz rozin, ki je prišla ven, prenesemo v fermentacijsko posodo. Vanj dodajte preostalo vodo in kuhano kislo testo. Vse dobro premešamo.
  4. Mešanico pustite v temnem in toplem prostoru 4 do 5 tednov pod vodno ključavnico - poseben ventil, ki omogoča odstranjevanje ogljikovega dioksida in preprečuje vstop zraka v rezervoar.
  5. Na koncu termina se bo pojavila oborina in kaša se bo obarvala svetlo roza. Mehurčkov pa ne smemo opazovati. Takšne lastnosti so dokaz, da je kaša pohajala.
  6. Nato je treba drozgo vliti skozi cev, jo odstraniti iz usedline in iztisniti preostalo kašo.
  7. Zdaj ga je treba prehiteti 2-krat, tako da ločite frakcije glave in repa.
  8. Na koncu pijačo razredčite z vodo na 40 ° C in pustite 7 dni v stekleni posodi.

Po določenem času bo Peysakhovka pripravljena! Pitje alkoholne pijače jemljemo iz majhnih kozarcev, ki jih spremlja cime ali mlete meso. Za Peysakhovko so primerni tudi tradicionalni vodni prigrizki, suhe marelice, fige, datlji in drugo suho sadje..

Alternativa

Če se je tradicionalni recept Peysakhovke zdel nekoliko zapleten, potem vam predlagamo, da se seznanite z načini priprave rozine. Takšno pijačo je lažje dobiti in njen okus ni slabši od prvotnega recepta..

Podobno

Meni