Recept za moko iz rozin

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Klasični lužnik rozin

Rozine so suho grozdje, ki ima čudovit okus in aromo. Uporablja se za dodajanje domačim kolačem in različnim sladicam, likerje, tinkture in vino pripravljajo na osnovi rozin. Tako kot sveže grozdje lahko tudi iz rozin naredite dobre močne lune. Pijača je zelo mehka, zato jo je lepo piti tudi v čisti obliki. Pripravljene lune lahko uporabite za pripravo zdravilnih tinktur in okusnih koktajlov.

• Rozine - 2 kg
• Voda - 10 L

Klasični lužnik rozin

Klasični recept za mesečino na rozinah ljubitelji nacionalne judovske kuhinje zelo dobro poznajo. Ta pijača je pripravljena posebej za praznično pasho, zato jo pogosto imenujejo "pasha".

Rozina luna bo še bolj okusna in mehka, če ji dodate malo vanilijevega sladkorja.

Ker kvasu v pijačo ne dodamo, je treba kvas pripraviti iz rozin. Suho grozdje prelijemo v priročno posodo in dobro speremo s tekočo vodo.

Del rozin - približno 200 gramov, prestavite v emajlirano ponev, nalijte 2 skodelici vode in dodajte ščepec sladkorja. Mešanico segrejte na 30-40 stopinj in pustite nekaj časa stati.

Ko rozine postanejo mehke, jih bo treba zdrobiti. Zmešajte mešanico rozin in vode z mešalnikom in postavite na toploto, da začnete fermentacijo.

Ko se na površini pojavijo mehurčki, storite enako s preostalimi rozinami. Zalijemo s toplo vodo in zmeljemo.

Zmes zmlete rozine zmešamo s kislo testo, pokrijemo s koščkom gaze in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Odvisno od temperature in kakovosti rozin lahko kaša goji 3-4 tedne.

Pripravljeno kašo bo treba dobro filtrirati, torto z žlico odstraniti, dati v gazo in dobro stisniti.

Z navadnim lupinico dvakrat prehitejte pripravljeno kašo.

Če prvič izdelujete luno, ne pozabite na glavno pravilo destilacije. Pri prvi destilaciji je treba izbrati frakcijo "glava". Pri drugi destilaciji odstranite dele "glave" in "repa".

Luno iz rozin nalijte v čiste steklenice, zaprite in hladite.

Kljub temu, da se ta pijača pogosto imenuje vodka, v resnici ostane luna.

Zato ga je treba piti hladno iz majhnih kozarcev.