Recept za mesečino iz grozdja
Grozdna kaša je dokaj priljubljena podlaga za pripravo alkohola doma. Luna, kavkaška čača in celo italijanska grapa
Menu
- Braga iz grozdja brez kvasa za mesečino
- Domači recept iz mesečine iz grozdja izzabelle
- Grozdna luna z vinskim kvasom
Priprava surovin
- Grozdje. Za kuhanje brez kvasa so najbolj primerne sorte. "Rkatsiteli", "Akachi", Isabella. Izdelujete lahko tudi iz drugih rdečih, belih vrst grozdja, pa tudi iz njihovih mešanic. Ne odstranite grebenih grozdja - dajejo končnemu izdelku poseben okus, prav tako pa prispevajo k aktivnejšemu procesu fermentacije..
- Kvas. Luna iz grozdja ni preprosta, a žlahtna pijača, zato pekovski kvas ne bo deloval. Naredili bodo pijačo preveč grobo. Najbolje jih uporabljajo za kuhanje. luna krompirja. Za grozdni alkohol raje uporabite vinski kvas ali pa brez njih sploh.
- Voda. Tekočina naj bo mehka, brez nečistoč in seveda pitja. Trda voda upočasni fermentacijo. Destilirana prav tako ni primerna - ne vsebuje mikroorganizmov, potrebnih za fermentacijo, raven kisika pa je prenizka, da bi kvasa hranila. Pri uporabi vode iz pipe bodite previdni, saj običajno vsebuje veliko klora..
- Temperatura. Nepravilno spoštovanje temperaturnega režima je kruto s postopkom fermentacije. Prenizke temperature pomagajo upočasniti fermentacijo ali jo popolnoma ustaviti, medtem ko so visoke temperature škodljive za kulture kvasovk. Za optimalno temperaturo velja, da je 20-25 ° C, najvišja - 28-30 ° C. Možno je in višje, vendar se organoleptik pijače poslabša.
Bodite previdni pri izbiri grozdja za recept - to velja za uvožene uvožene sorte. Takšne jagode se vedno predelajo s posebnimi kemikalijami, da se prepreči kvarjenje..
Kuhinjska oprema
Tehnološki procesi so nemogoči brez uporabe določenih orodij. Za pripravo alkohola boste potrebovali:
- fermentacijski rezervoar;
- vodni pečat;
- števec alkohola;
- destilarna;
- posode za shranjevanje pijače.
Prostornina fermentacijske posode je izbrana tako, da ostane 10% brez. Ta dodaten prostor je potreben za normalno fermentacijo pivine. V nasprotnem primeru se bo razlil po robovih.
Preprosti recepti za mesečino iz grozdja doma
Ko so pripravljene vse potrebne sestavine in orodje za kuhanje, lahko nadaljujete na sam postopek. V receptih ni nič zapletenega, potrebno je le dosledno upoštevanje razmerij in potrpežljivost.
Braga iz grozdja brez kvasa za mesečino
Recept za stiskanje grozdja je kot nalašč za tiste, ki se ukvarjajo z domačim vinarstvom. Tako dobite proizvodnjo brez odpadkov. V procesu kuhanja se uporablja divji kvas, ki je že na koži jagodičja. Lahko tudi eksperimentirate in kuhate - luna iz vina -.
Sestavine
| Grozdna kaša | 10 kg |
| Voda | 30 l |
| Sladkor | 5 kg |
Postopek kuhanja
- Celotno kašo postavite v pripravljeno fermentacijsko posodo.
- Naredite sladkorni sirup. Če želite to narediti, vzemite 1 kg sladkorja, ga vlijte v ponev in nalijte 0,5 litra vode. Kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa ga pustimo, da se ohladi.
- V kašo dodamo preostalih 25,5 litra vode, premešamo z leseno žlico.
- Dodajte sladkorni sirup na 30 ° C in dodajte v fermentacijsko posodo. Vse temeljito premešamo.
- Zdaj namestite vodno ključavnico in poslajte pivo, da se sprehaja v temnem prostoru. Potrebno je spremljati temperaturo, mora biti od 22 do 28 ° C.
- Vsaka dva dni je treba posodo odpreti in pivino temeljito premešati, da se popečena grozdja potopi na dno. Tako se izognete plesni.
- Ko se plinski mehurčki prenehajo pojavljati - to kaže, da se je postopek fermentacije zaključil, je čas, da nadaljujemo z destilacijo. To je najlažji grozdasti recept za chachi..
- Zdaj morate pivnico precediti skozi gazo in tekočino ločiti od kaše. Lahko bi ga pustili, toda v procesu destilacije gori. Kašo previdno stisnite, da bo dala vse svoje sokove prihodnji pijači.
- Zdaj prvič destilirajte pivino. Izmerite potrebne kazalnike količine in jakosti surovega alkohola, nato pa ga razredčite z vodo do 20 °.
- Na kocko dodamo razredčen surov alkohol in drugič destiliramo. Ločite frakcije "glave" in "repa", da se znebite škodljivih mazalnih olj.
- Izberite 15% alkohola frakcij "glave" in nato izberite "telo", dokler se temperatura v kocki ne dvigne na 92-95 ° S. Frakcije "repa" ločeno zbirajte, dokler temperatura ne doseže 99 ° C.
- Dobljeno pijačo prilijemo z vodo do zahtevane jakosti 40-60 ° in nato nalijemo v pripravljene stekleničke.
- Luna mora biti stabilizirana. Če želite to narediti, pošljite steklenice za 3 tedne na hladno mesto. Po poteku obdobja lahko začnete z degustacijo.
Za tiste, ki želijo dobiti svetlo aromo, ki je lastna chachu, je treba narediti nekaj manipulacij. Gazo s stisnjeno kašo obesite na destilacijsko kocko. Para, ki se pojavi v postopku, bo absorbirala aromatično paleto suspendirane vrečke s torto.
Domači recept iz mesečine iz grozdja izzabelle
Zahvaljujoč nežni aromi in okusu Isabelle alkohol pridobi svoje edinstvene lastnosti. In to kljub temu, da je takšno pijačo težje pripraviti kot enako škrobna luna, končni rezultat je vreden časa in truda.
Sestavine
| Grozdje | 7,5 kg |
| Izvirska voda | 22,5 L |
| Sladkor | 1,5 kg |
Postopek kuhanja
- Jagodičja kaše ne smemo oprati, saj vsebuje divji kvas, potreben za fermentacijo. Jagode z lupinicami je treba prenesti.
- Nastalo maso damo v posodo za fermentacijo, dodamo vodo in sladkor.
- Braga dobro premešajte in namestite vodno tesnilo.
- Mošt mora fermentirati pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Predviden čas za dokončanje postopka je 15 do 45 dni..
- Takoj, ko se plin preneha sproščati, bo kaša postala grenkega okusa, dno pa bo prekrito z usedlinami - raje nadaljujte z dekantiranjem.
- Precedimo skozi gazo in osvobodimo celuloze, pivino vlijemo v destilacijsko kocko in jo prvič destiliramo..
- Destilacija, kot v prejšnjem receptu, se izvede dvakrat, z ločevanjem "glave", "telesa" in "repov".
- Dobljeno mesečno luč razredčimo z vodo do potrebne trdnosti, jo nalijemo v posode in pošljemo na hladno mesto 4 dni.
V Evropi in Severni Ameriki sta proizvodnja in nadaljnja prodaja alkohola Isabella nezakonita. V takšnih pijačah je raven metilnega alkohola povišana..
Grozdna luna z vinskim kvasom
V receptu za kuhanje se zdrobljene grozdne jagode uporabljajo skupaj s sokom, ta metoda se imenuje "rdeča shema". Okus in aromo končnega izdelka odlikujejo subtilne note. Če želite nekaj izvirnega, je vredno poskusiti - pivo pivo -.
Sestavine
| Grozdje | 15 kg |
| Voda | 5 l |
| Vinski kvas | 15 g |
Postopek kuhanja
- Jagode za grozdno kašo prenesite in skupaj s sokovim sokom damo v posodo za fermentacijo.
- Dodamo vodo, dobro premešamo in dodamo kvas. Spet premešamo.
- Namestite vodno tesnilo in posodo pustite na temnem mestu za fermentacijo. Ne pozabite vzdrževati temperature v prostoru 20-25 ° C.
- Prvih pet dni je treba pivsko mešanico enkrat mešati na dan, da se obarva „pokrovček“, ki se je pojavil.
- Na vinskem kvasu naj bi se drozga pekla 5 do 14 dni. Takoj, ko se pojavijo znaki konca fermentacije, je treba takoj začeti z destilacijo..
- Pito temeljito precedite skozi gazo, zloženo v več plasteh, tako da ne ostane košček kaše.
- Kot v vseh drugih primerih je treba destilacijo izvesti dvakrat z ločevanjem frakcij.
- Dobljeni destilat razredčimo do potrebne trdnosti, prelijemo v steklenice in pustimo, da počiva približno 14 dni.
Video recept
- Klasičen recept za pripravo lune iz grozdja doma.
- Za pripravo tega recepta se ne uporablja samo grozdna kaša, ampak tudi jabolčni olupek.
Recepti za izdelavo lune iz grozdja bodo zanimivi predvsem za tiste, ki se ukvarjajo z ohranjanjem sokov ali vinarstva. Na splošno ima pijača bolj izpopolnjene lastnosti, še posebej, če uporabljate divji ali vinski kvas. Kako naredite alkoholno pijačo? Imate tehnološke lastnosti? Bodite prepričani, da to delite v komentarjih, da boste izboljšali svoje recepte..