Recept za mesečino iz škroba

Menu

• Seznam potrebnih komponent
• Postopna priprava kaše
• Naredite slad
• Skuhajte škrob
• Postopek fermentacije
• Postopna priprava lune

• Seznam potrebnih komponent
• Korak kuhanja

• Video številka 1.
• Video številka 2.
• Video številka 3.

Za pripravo kaše iz škroba in kvasa dodatno potrebujemo slad za saharifikacijo škroba. Kupiti ga je mogoče že pripravljeno ali narediti neodvisno z kalitvijo semen poljščin, kot so ječmen, rž ali pšenica. Tehnologija izdelave lune iz škroba je nekoliko bolj zapletena kot iz izdelkov, ki vsebujejo sladkor, rezultat pa si zasluži največ pohvale.

Seznam potrebnih komponent

Postopna priprava kaše

Naredite slad

1. Zrna žitnih posevkov prelijemo s tekočo vodo in jih pustimo, da se vdirajo 10-15 minut, nakar odstranimo narisane ostanke in neuporabna zrna. Ponovite postopek čiščenja še dvakrat.
2. Čista zrna prelijte z vodo, tako da jih tekočina pokrije za 3-4 cm in pustite 6-7 ur.
3. Tekočino odcedimo in zrna zložimo na paleti s plastjo največ 3-4 cm, nato jim pustimo, da čez dan dihajo na soncu, občasno jih mešamo vsake 3 ure.
4. Žita pokrijemo z vlažno bombažno krpo in pustimo v prezračenem prostoru pri temperaturi 16-20 stopinj. Vsak dan zmešamo in navlažimo zrna z razpršilno steklenico, prav tako pazimo, da niso preveč mokra. Ko poganjki dosežejo velikost pol in večkrat dolžine zrnja, je slad skoraj pripravljen.
5. Pokrovne žitarice temeljito posušite 3-4 dni in jih postavite na toplo, dobro prezračeno in sončno mesto..
6. Odstranimo poganjke in korenine, zrna zmeljemo v dlaneh, nato pa jih zmeljemo v mešalniku do stanja grobe moke.

Skuhajte škrob

1. V primerno posodo nalijemo približno 30 litrov izvirne vode in nalijemo škrob, dobro premešamo.
2. Maso damo na srednji ogenj in jo zavremo, po kateri kuhamo vsebino posode dve uri, dokler ne dobimo homogene konsuzije podobne konsistence. Med postopkom kuhanja mešanico občasno premešajte, da ne pride do grudic.
3. Dobljeno pasto ohladimo na temperaturo 61-63 stopinj in v tanko strugo vlijemo pripravljeno slad..
4. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Za gradbene mešanice priporočam uporabo vrtalnika s šobo mešalnika.
5. Na počasnem ognju maso segrejte na 60 stopinj, po kateri je potrebno vzdrževati to toploto 40-45 minut. Če želite to narediti, posodo ovijte z debelo toplo odejo ali jo prenesite v kopalnico, napolnjeno z vročo vodo.
6. Zdaj je treba nekje v pol ure hitro ohladiti maso na temperaturo 25-28 stopinj. Če želite to narediti, lahko uporabite hladilnik ali posodo z vsebino postavite v kopalnico, napolnjeno s hladno vodo in s stalnim mešanjem dosežete želeno temperaturo.

Postopek fermentacije

1. V ločeni skledi kuhamo kvas po navodilih na embalaži.
2. Ohlajeno pivino vlijte v posodo za fermentacijo, dodajte tam razširjen kvas in napolnite preostalo izvirsko vodo pri sobni temperaturi. Za normalno izpust ogljikovega dioksida mora biti fermentacijska posoda 20-25% brez..
3. Vgradimo vodno ključavnico in fermentacijsko posodo z vsebino prenesemo v temen prostor s temperaturo najmanj 17 stopinj. V osnovi fermentacija traja od 4 do 8 dni. Ko preneha izpuščanje ogljikovega dioksida, širjenje izgine, kaša se posvetli in na dnu posode se tvori vidna oborina, nato fermentacija zaključi.

Postopna priprava lune

1. Previdno odcedite končno drozgo iz usedline s pomočjo cevi ali kratke cevi.
2. Po previdni filtriranju tekočine skozi gazo in bombaž.
3. Očiščeni izdelek še vedno nalijemo v destilacijsko kocko iz lune in izberemo destilat brez frakcioniranja, dokler se moč v toku ne zmanjša pod 31 obratov.
4. Izmerimo skupno trdnost destilata in ga razredčimo z izvirsko vodo do 20-23 vrtljajev.
5. Spet nalijemo tekočino v destilacijsko kocko in izvedemo sekundarno destilacijo z ločevanjem na frakcije. Izberemo prvih 10-11% proizvodnje v ločeni posodi in jo vlijemo v umivalnik - ta izdelek vsebuje škodljive snovi. Izberemo glavni pitni del, dokler trdnjava ne pade v tok pod 43 vrtljaji. Končamo destilacijo in ločeno zbiramo "repove".
6. Nastali alkoholni delež razredčimo z izvirsko vodo do želene jakosti. Običajno gre za 41-45 vrtljajev.
7. Nalijte mesečino v stekleno posodo, jo tesno zaprite in postavite na hladno, da se okus ustavi za 2-4 dni.

Recept za kremo za škrob iz encima

Ponujam zanimiv recept za pripravo kaše iz krompirjevega škroba z encimi. Luna, ki jo dobimo iz nje, je odlična alkoholna pijača s posebnim blagim okusom in nepopisno nežno aromo. Težave s surovinami naj ne bi nastale, saj bo v vsaki hiši pokvarjen krompir ali jih olupil. Kupite lahko tudi že pripravljen krompirjev škrob. Poleg tega prisotnost v formulaciji encimov močno poenostavi postopek priprave okusnega domačega alkohola.

Seznam potrebnih komponent

Korak kuhanja

1. Oprani krompir narežemo na majhne koščke in ga damo v ponev, po katerem nalijemo v isto vodo in izdelek dobro zavremo.
2. Krompir temeljito zmeljemo do pireja in ohladimo maso do temperature 60-62 stopinj.
   
3. Stisnjenemu krompirju dodamo encim A in maso občasno mešamo eno uro, prekrijemo ga z večplastno gazo. Amilosubtilin razredči škrob, ki ga vsebuje krompir, in krompirjeva raztopina iz debelega, kislega stanja preide v motno tekočino z oborino.
4. Tja dodajte drugi encim in pustite, da se masa ohladi na 23-25 ​​stopinj.
5. Nastalo raztopino prenesemo v posodo za fermentacijo.
   
6. Kvas prinesite v ločeni skledi v skladu z navodili na embalaži..
7. V krompirjevo zmes dodamo raztopljeni kvas in dobro premešamo..
8. Vgradimo vodno ključavnico in puščico pustimo gostiti 4-7 dni.
9. Ko je fermentacija končana, mešanico previdno odcedimo iz oborine in jo vlijemo v destilacijsko kocko.

Videoposnetki receptov škrobne lune

Da bi v celoti razumeli tehnologijo izdelave luna na osnovi škroba na visoki stopnji, priporočam ogled videoposnetka, v katerem profesionalni vinarji delijo svoje skrivnosti in pokažejo avtorsko zaščitene metode za ustvarjanje te žlahtne domače pijače.

Video številka 1.

Mojster svoje obrti bo v tem videoposnetku pokazal, kako narediti pšenično škrobno kašo, da dobijo vrhunski meseč. Videli boste podroben postopek priprave alkohola in se naučili, kako se izogniti usodnim napakam..