Recept za pripravo vina iz grozdja izzabelle doma
Isabella je ameriška sorta grozdja, katere mesnate jagode so odporne proti zmrzali in nezahtevne. Druga pomembna prednost grozdja Isabella je njihov visok pridelek v suhem podnebju, zato je v širnosti naše domovine zelo razširjen..
Ta sorta spada v menzo in se najpogosteje ne uporablja sveža. Vendar pa so goste jagodičaste jagode z žilavim olupkom in precej opazno kislostjo preprosto nepogrešljive za pripravo okusne marmelade, kompota, soka, želeja in seveda vina. Vabim vas, da se mi pridružite in skupaj ugotovimo, kako pravilno pripraviti vino iz grozdja Isabella doma.
Ali veste? Evropski vinarji negativno govorijo o vinu iz grozdja Isabella in soglasno trdijo, da je škodljivo za zdravje. Vprašanje je, zakaj vina ne moremo dobiti iz Isabelle? Stvar je v tem, da plodovi te sorte vsebujejo veliko število pektinov, ki med fermentacijo piva tvorijo povečano vsebnost metanola - strupenega alkohola. Med prebavo metanol razpade, kar lahko vodi v slepoto. Vendar pa prekarpatski vinarji ne verjamejo v takšne zgodbe in menijo, da je vse to dobro premišljena marketinška poteza, s katero bi odstranili vredno konkurenco. Še naprej gojijo Isabello, ki daje boljše letine kot katera koli druga sorta grozdja in nas razveseljuje z neverjetnim vinom, ki ga uživamo brez primere slave..
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| Isabella grozdje | 15 kg |
| granuliran sladkor | 120 g na liter soka |
| izvirska voda | 250 ml na liter soka |
Postopek izdelave
- Neprane grozdne jagode ročno ločimo od šopkov, hkrati pa odstranimo gnile, plesnive in zelene plodove. Če je grozdje preveč umazano, jih obrišite z vlažno mehko krpo, vendar jih sploh ne umivajte, saj na površini jagodičja potrebujemo divji kvas, ki ga potrebujemo, ki bo glavni aktivni člen v procesu fermentacije - brez njih gniloba ne bo fermentirala.
- Izbrane jagode damo v primerno posodo in grozdje stisnemo s čistimi rokami ali na drug primeren način za vas. Glavna stvar je, da je treba vsako jagodičje zdrobiti, kosti pa ostati cele, sicer bo vino zelo grenko.
- Grozdno tekočino prekrijemo z gazo in vztrajamo 3-4 dni, dokler se ne pojavijo prvi znaki fermentacije. Vsakih 7 ur je treba pivino temeljito premešati in s površine tekočine odtrgati "pokrovček" celuloze in kože sadja - to je pomemben odtenek, saj lahko pivka porjavi..
- Nato fermentirano pivo filtriramo skozi colander ali večplastno gazo, pri čemer celulozo temeljito stisnemo.
- Izračunamo približno količino soka in mu dodamo potrebno količino vode s hitrostjo 250 ml na liter soka.
- Pravo količino sladkorja s hitrostjo 120 g na liter soka nalijte v ločeno posodo. Sladko komponento bomo v pivino vnesli v treh fazah. Izmerimo polovico celotne količine in dodamo jagodnemu soku.
- Dobljeno mešanico dobro premešamo in nalijemo v fermentacijsko steklenico in jo napolnimo z največ 75%. Preostali prosti prostor bo potreben za peno in ogljikov dioksid, ki se bosta tvorila med fermentacijo..
- Na vrat posode postavimo vodno ključavnico, po kateri steklenico prestavimo v temno sobo, kjer se ohranja stabilna temperatura od 17 do 22 stopinj. Če je sobna temperatura višja, natočite posodo za fermentacijo le na polovico, sicer posoda morda ne bo vzdržala tlaka ogljikovega dioksida in bo počila.
- Po 4 dneh naredimo drugo serijo sladkorja v količini polovice preostale prostornine. Če želite to narediti, odstranite polk, nalijte 300-400 ml tekočine in v njej razredčite sladkor. Nato pripravimo sirup vlijemo nazaj v steklenico in zapor vrnemo na svoje mesto.
- Po nadaljnjih štirih dneh ponovite postopek dodajanja preostalega sladkorja.
- Čakamo na konec fermentacije, ki običajno traja od 45 do 70 dni. Fermentacija velja za popolno, ko tekočina postane svetlejša, usedlina se obori na dnu posode in vodni pečat preneha oddajati ogljikov dioksid v 10-12 urah.
- Pijačo okusimo po okusu - če je alkohol preveč kisel, to pomanjkljivost odpravimo tako, da dodamo sladkor. Na isti stopnji lahko pijačo pritrdite z močnim alkoholom in dodate 3-15% visokokakovostne vodke ali medicinskega alkohola.
- Neprečiščen alkohol nalijte v čisto posodo in ga napolnite do vrha, da zmanjšate stik s kisikom. Če smo dodali sladkor, da bi dali alkoholno sladkost, potem prvi teden pijačo hranimo pod vodno ključavnico v primeru sekundarne fermentacije.
- Posodo hermetično zapremo in pošljemo na hladno mesto s temperaturo, ki ni nižja od 5 in ne višja od 16 stopinj.
- Vino pustimo, da zori vsaj tri mesece, najbolje pa šest mesecev. Ker se usedlina pojavlja v plasti 3-5 cm, jo je treba odstraniti s prelivanjem mladega izdelka v drugo posodo.
- Končno vino nalijte v steklenice in shranite v kleti ali katerem koli drugem hladnem prostoru.
Ali veste? Najdaljši rok uporabnosti je pet let. Moč vina Isabella, pripravljenega po tem receptu, znaša od 9 do 12 vrtljajev.
Recept za belo vino Isabella
Predstavljam vam novost - recept za pripravo belega vina iz grozdja Isabelle doma. Tehnologija njegove priprave je preprosta. in podobno kot prejšnja različica, pa mora biti ta domača pijača pripravljena iz zelenega nezrelega grozdja.
Grozdje bi moralo biti sveža, dobesedno samo odtrgala trto. Kot rezultat boste dobili aromatično belo vino najvišjega standarda, ki se pije brez težav, vzpodbuja dobro razpoloženje in vas napolni z močjo po napornem delu..
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| nezrelo grozdje Isabella | 10 kg |
| granuliran sladkor | 3 kg |
Postopek izdelave
- Zeleno grozdje ločite od šopkov, nato pa jih posušite na papirnati brisači.
- Grozdje stisnemo s čistimi rokami, poskušamo ne poškodovati semen, sicer bo pijača grenka.
- S pomočjo večplastne gaze temeljito stisnite sok in mu dodajte sladkor.
- Temeljito premešajte komponente in mešanico nalijte v fermentacijsko steklenico. Zmogljivost ne sme biti večja od 70%.
- Posodo zapremo s tesnim pokrovom, potem ko v njej naredimo majhno luknjo.
- V luknjo vstavite tanko cev, katere drugi konec spustite v vedro vode.
- Da zagotovimo popolno tesnost, pokrijemo robove pokrova s plastelinom..
- Konstrukcijo prenesemo v klet ali kateri koli drug kul prostor.
- Tri mesece vztrajamo na domačem alkoholu, občasno spreminjamo vodo v vedru, v katerega se skozi cev odvaja plin..
- Po tem obdobju pijačo filtriramo skozi filter iz gaze in bombaža in prelijemo v steklene steklenice.
- Končno pijačo hranimo v kleti eno leto in pol.
Recept za okrepljeno vino Isabella
Da bi zadovoljili okuse poznavalcev domačih močnih pijač, ponujam najpreprostejši recept za grozdno vino Isabella. Takšen napitek je kot nalašč za mesne ali ribje jedi, znatno poveča apetit in ugodno vpliva na prebavo. Za uživanje dani alkohol priporočljivo ohlajeno, skoraj ledena oblika.
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| Isabella grozdje | 5 kg |
| granuliran sladkor | 550 g |
| medicinski alkohol ali »dobra vodka« | 1 liter |
Postopek izdelave
- Grozdje razvrstimo, nato pa ga s potiskalnikom ali s čistimi rokami zgnetemo v grušč.
- Pripravljen pire krompir prestavimo v stekleno posodo.
- Posodo pokrijemo z gazo in vztrajamo na žaru tri dni.
- V grozdje dodamo granuliran sladkor, premešamo.
- Posodo zapremo s tesnim pokrovom in vztrajamo na toplem mestu dva tedna.
- Fermentirano pivo filtriramo skozi večplastno gazo, če je potrebno, tekočino položimo skozi bombažni filter.
- Filtrirana pijača se vlije v čisto posodo in pošlje v klet vsaj za dva meseca.
- Po tem času dodajte vodko ali alkohol in se vrnite v hladen prostor še nekaj tednov..
- Pripravljeno vino je ustekleničeno in shranjeno vodoravno v kleti.
Koristne informacije
- Bodite prepričani, da preučite zanimive recepte. grozdna vina, ki so pripravljeni po izvirni tehnologiji in se bistveno razlikujejo od pijače, o kateri danes razpravljamo..
- Brez dvoma vas bodo zanimale radovedne različice priprave čarobnega - rozinovega vina -.
- Nedvomno so informacije o tem, kako narediti domače vino iz marmelade, koristne mnogim..
- Za zaključek ponudim zanesljive in preizkušene recepte vino iz zamrznjenih jagod, enostavno ponoviti doma.
Uporabite kateri koli recept za zdravje, vendar ne pozabite upoštevati vsa navodila. Ne pozabite tega prekomerna poraba alkohola lahko delati škodo vaš zdravje!
V komentarjih nam sporočite, kateri od treh receptov vam je bil najbolj všeč in zakaj. Povejte nam tudi o svojih poskusih s sestavo vina Isabella, morda si nekatera zaslužijo posebno pozornost. Vso srečo in uspeh v vinarstvu!