Grappa in chacha, kakšna je razlika: 6 razlik

Geografski dejavnik

Domovina Grappa je Severna Italija..

Chacha je gruzijska pijača, proizvedena predvsem na vzhodu države.

Razlike v surovinah

Jasno je, da se pri pridelavi grape in chacha uporabljajo najpogostejše lokalne sorte grozdja. V primeru Severne Italije so to: Riesling Italico, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Prosecco, Barbera, Moscato itd..

V vzhodni Gruziji in v sosednjih regijah se uporabljajo naslednje: Rkatsiteli, Isabella (v zahodni Gruziji) in Kachich (zelo stara in redka sorta, ki jih je zelo malo). Poleg tega se v gruzijskem primeru, skupaj z neposrednimi odpadki pri proizvodnji vina, za destilacijo uporabljajo celi nezreli grozdi. Medtem ko se je v Italiji takšna praksa pojavila šele pred kratkim in je bolj izjema kot pravilo.

Če je grapa narejena samo iz grozdja, so v primeru chacha možne druge možnosti. Torej, surovine za to pijačo so lahko: marelice, breskve, persime, češnje, češnje, murve, fige in druga lokalna vrtna darila. Ta praksa je večinoma v zahodni Gruziji, saj zaradi primernih tal in podnebnih razmer na tem območju raste večje število njih. Gruzijci menijo takšno chacha ponareditev in jo raje imenujejo sadna pijača..

Razlike v proizvodnji

Italijanski obrtniki mehčajo odpadke vinarstva tako, da skozi njih pretakajo močan tok vodne pare, njihovi gruzijski kolegi pa so grozdni kolač rešili s hladno vodo. Ker para popolnoma uniči kulture divjih kvasovk, prisotnih v obroku, je treba v bodočo grapo dodati grapo za določeno količino vinskega kvasa in sladkorja, ki jih hrani..

Braga za chachi ne potrebuje omenjenih dodatkov, tako kot v njem poteka fermentacija. Kot rezultat tega je okus grappe precej neizrazen..

Gruzijska pijača ima bogat, izrazit okus. Če govorimo o tem, kako diši chacha, potem je vse popolnoma prozorno: dišilo bo točno tisto, iz česar je narejeno.

Postopek destilacije pijač, ki nas zanimajo, je bistveno drugačen. Pri destilaciji grape je treba glavo in repne frakcije nujno odrezati. Avtentična chacha je narejena na bolj primitiven način: brez odrezavanja "glav" in "repov", ampak z naknadnim čiščenjem.

Izpostavljenost in mešanje

Tako grapa kot čača sta v hrastovih sodih lahko sorazmerno kratka. Še več, v prvem primeru se uporablja znameniti konjak limuzinski hrast, v drugem pa lokalne kavkaške vrste.

Vprašanje prisotnosti ali odsotnosti staranja v obeh primerih je mogoče določiti glede na barvo pijač, ki se vam ponudijo. Če vidite prozoren bel chacha ali njegovega Apeninskega "kolega" Grappa Bianca, to pomeni, da imate opravka z destilati, ki še niso bili starani. Če govorimo o pijačah rumenkaste barve, potem brez sodčka ne bi šlo (seveda če izvzamemo možnost karamelne prevare, ki je lastna proizvajalcem italijanskega žganja).

Tu se začnejo razlike. Starostni gruzijski destilat nima starostne stopnje. Tako starano italijansko pijačo delimo v tri kategorije:

1. Pripadnost legno (rok bivanja v sodu je šest mesecev), investccia (z enoletnim obdobjem staranja).
2. Stravecchia ali Ridzerva (čas zadrževanja - od enega leta in pol do dveh let).

Poleg tega je italijanska pijača, za razliko od gruzijske, lahko rezultat mešanja različnih alkoholov, ki se razlikujejo tako po vrsti surovine kot v letu staranja.

Razlike trdnjav

Trdnjava Grappa niha med 40 in 55 stopinj. Po drugi strani je lahko prisotnost etanola v gruzijskem iztisnjenem žganju od 45 do 70 vrtljajev.

Metode oddaje

Italijanska pijača je običajno postrežena ohlajena. Izjema je le za elitne sorte z vsaj enoletnim časom staranja. Chacha, nasprotno, naj vzdržuje sobno temperaturo. Običajno ga hladimo le, če je kakovost pijače slaba.

Obe pijači se pogosto uporabljata med glavno pojedino. Hkrati se italijanski destilat pogosto uporablja tudi kot prebava, gruzijski destilat pa lahko deluje kot aperitiv.

No, iskreno, vredno je priznati, da je originalna divja čača bolj dušna in prijetna pijača kot umetno gojena grapa. V primeru slednjega pride na pamet stari smešen pregovor: mršava krava še ni gazela.