Kaj pomeni vintage vino?

Vintage vino - Zrela pijača, razvita iz ene ali več sort grozdja, odobrenih za vsako blagovno znamko. Jagode gojijo v različnih regijah posebej, da ustvarijo alkoholni izdelek. Vina, stara vsaj 18 mesecev.

Kaj je vintage vino

Pri ustvarjanju pijač te vrste se veliko pozornosti posveča tehnologiji njegove priprave. Glavna zahteva za končni izdelek vinarstva so prepoznavne lastnosti ločene blagovne znamke in visoke okusne lastnosti zaradi zorenja in staranja. Pijače se infundirajo v hrastovih sodih. Zahvaljujoč temu je izdelek nasičen z izvlečki, ki so tako v jagodah kot v lesu. To pomeni, da hrast, iz katerega so izdelani sodi za shranjevanje, pomaga ustvariti svetlo aromo in nenavaden okus izdelka..

V čem se vintage vino razlikuje od navadnega in namiznega

Navadna vina so lahka pijača, ki se stara manj kot eno leto. Običajno obdobje "staranja" za alkoholni izdelek je 3 mesece od datuma obiranja in predelave pridelka. To je vrsta alkohola, ki ima dober okus, vendar se po aromi in sestavi ne more primerjati z vintage vini. Lahko ga mešamo z homogenimi pijačami iz različnih držav. V zahodni Evropi proizvedejo več kot 50% takih izdelkov. Posledično nastane presežek proizvodnje, ki se vsako leto umakne in predela v alkohol..

Vina, pridelana pod blagovno znamko, imajo svoje lastne standarde nadzora kakovosti:

  • enotnost tal na območju, kjer gojijo jagode za proizvodnjo alkoholnih pijač;
  • sorte jagodičja za ustvarjanje izdelka, katerega vsako gojijo na posebej določenem območju;
  • metoda gojenja jagodičja, ki upošteva razdaljo med grmovjem, nego, zalivanje, obrezovanje, metodo gnojila;
  • proizvodna tehnologija;
  • hitrost zaklopa;
  • odstotek alkohola;
  • odstotek sort grozdja, ki jih vsebuje ena pijača.

Visok okus, nenavadna aroma in prijeten pookus so posledica kombinacije dejavnikov. To je nepopoln postopek fermentacije pivine iz kaše in soka, mešanje (mešanje različnih alkoholnih pijač) in dodajanje alkohola.

Asortiman najboljših vin

Paleta izdelkov z blagovno znamko je precej obsežna. Tovrstne pijače se proizvajajo v Gruziji, Franciji, Nemčiji, Italiji, Krimu. Naslednje blagovne znamke so najbolj priljubljene:

  1. Dolina Alazani. To je Gruzijka polsladko vino. Izdelujejo ga od leta 1977 v najstarejšem vinorodnem območju Gruzije. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo grozdje Rkatsiteli in Saperavi. Zrele jagode stisnejo s stiskalnico, sok pa vlijejo v vrče qvevri, zakopane v zemljo. Po staranju vino postane temno rdeče. Trdnjava v dolini Alzan znaša 10-12 vol.%, Postrezi pa jo je treba s temperaturo + 9 ... + 10 ° C. Kot prilogo lahko uporabite vroče jedi, meso in izdelke z žara.
  2. Ahasheni To je priljubljena gruzijska pijača, narejena iz jagodičja, pridelanega v vinski regiji Kaheti. Izdelujejo ga od leta 1958. Pred shranjevanjem izdelka podlago pasteriziramo - segrevamo pri temperaturi 65 ° C 15-20 minut. Pijača ima svetlo rdečo barvo, rubinasti odtenek in svežo aromo, ki vsebuje note malin, češenj in robid. Moč se giblje od 10 do 12 vol.%, Postrežemo pri temperaturi + 12 ... + 14 ° C. V kombinaciji s sadjem, siri in čokolado..
  3. Alušta. Ta alkoholni izdelek je bil prvič izdelan leta 1937. Zdaj se v proizvodnji proizvajajo takšne sorte jagodičja kot Saperavi, Cabernet Sauvignon, Morastel. Trdnjava - 10-12 vol. "Alushta" ima nenavaden okus s kislostjo. Temperatura dovoda je + 14 ... + 16 ° C. Dobro se ujema z mastnim mesom, vročimi predjedami, testeninami in pico..

Priljubljena so tudi francoska vintage vina, iz imena katerih lahko izveste kraj njihove izdelave. To so kakovostne pijače, katerih proizvodni postopek strogo nadzoruje francosko kmetijsko ministrstvo.

Najbolje prodajane alkoholne pijače so narejene v Italiji. Po statističnih podatkih je vsaka četrta steklenica prišla iz te države. Skrivnost priljubljenosti izdelkov iz Italije so sorte grozdja, ki jih ne gojijo nikjer drugje. Najbolj iskani izdelki Barbaresco in Chianti.

Podobno

Meni