Vino iz grozdnega soka

Prvo vino naj bi bilo narejeno pred 9.000 leti iz riža v starodavni Kitajski. Od takrat je ta alkoholna pijača postala tako priljubljena, da ima skoraj vsaka država svoj podpisni recept. Za pripravo vina se uporablja veliko dišečega sadja in jagodičja, najpogosteje pa je iz grozdja. Kdaj in kje se je pojavil prvi recept za vino iz grozdnega soka, zagotovo ni znano, najverjetneje pa se ne razlikuje veliko od tistega, ki se ga uporablja zdaj.

Za pridelavo različnih alkoholnih pijač uporabljajo številne sorte grozdja in vino ni bilo izjema. Na voljo je v različnih barvah in odtenkih, vendar so vsi razdeljeni na tri glavne vrste - belo, rdečo in roza. Tehnologije kuhanja različnih sort se nekoliko razlikujejo, osnovna pravila pa so enaka. Vino iz grozdnega soka doma pripravljamo enako kot v industrijskih pogojih, edina razlika je v količini in opremi. Doma lahko uporabljate ne hrastove sodčke, temveč navadne steklene kozarce, sok pa lahko izberete brez pomoči tehnologije. Kot pri vsakem drugem domačem izdelku tudi okus vina iz grozdnega soka ne bo nič slabši od kupljenega, ponekod še boljši.

Sladkor v klasičnem vinskem receptu iz grozdnega soka se uporablja v razmerju 1: 3 - tretjina teže grozdja. Lahko pa dodate sladkor po želji.

Za najboljšo fermentacijo je grozdje najbolje, da ga ne operete - le previdno odtrgajte vse jagode s šopka, odstranite ostanke suhih listov in gnilobe..

V ponvi ali veliki posodi z rokami ali leseno drobtino grozdje dobro gnetite, da se pojavi sok. Pokrijte z gazo in pustite fermentirati 3-4 dni na toplem. Da bi sok bolje fermentiral, mešajte z leseno žlico dvakrat na dan.

Ko se zdrobljeno grozdje (celuloza) dvigne, boste morali iztisniti sok. Fermentirano mešanico vrzite na tesnilo in dobro stisnite z rokami z gazo.

Grozdni sok nalijte v kozarce, nalijte sladkor, premešajte z leseno žlico in nastavite na ponovno fermentacijo. Vrat pločevinke ali steklenice zaprite s pokrovko z luknjo, v katero vstavite cev za odtok plina.

Lahko uporabite navadno gumijasto rokavico - z iglo prebodite nekaj lukenj na prstih in jo povlecite čez vrat. Vino pustite na sobni temperaturi. Fermentacija običajno nastopi v dveh do treh tednih. Ko zračni mehurčki v vodi izginejo (če si nataknete rokavico, se bo razlila), lahko domače vino iz grozdnega soka odcedite. Vino previdno nalijte, da ne bi pomešali usedline. Dobro je, da steklenice ali kozarce zaprete s pokrovi in ​​jih postavite na hladno.

Lahko ga damo v klet ali hladilnik. Po enem mesecu lahko končano vino nalijemo v majhne 0,5-litrske steklenice in ga vzorčimo. Iz 10 kilogramov grozdja in treh kilogramov sladkorja dobite 6 litrov odlične pijače.

Zdaj lahko uživate v plodovih svojih trudov - nalijte ohlajeno vino v kozarce in pokličite prijatelje.