Quadrupel - pivski ponos belgijskih menihov

Quadrupel (znano tudi kot quad) je vrhunsko fermentirano trapistično pivo z močjo 9-13%. Ta belgijski slog odlikuje bogata temna barva z rdečim odtenkom, celo telo, bogat sadni šopek, prijetna kremasta tekstura..

Trapistično pivo Quadrupelle kuhajo v 11 samostanih (6 belgijskih, 2 božjih in po en v Avstriji, Franciji, Italiji): vsaka od teh nestandardnih pivovarn se ponaša z bogato zgodovino in lastno tradicijo proizvodnje piva.

Zgodovina

Štirikrat se prevede v štirikrat, vendar to ne pomeni, da je ravno štirikrat močnejše od bolj tradicionalnih piv. Najpogostejša (in verjetna) različica izvora imena pravi, da so bili nekoč sodi označeni s križci, ki označujejo stopnjo penaste pijače, na četvercu pa so bili, tako kot na najmočnejši, štirje.

Kljub priljubljenim mitom to pivo ni štirikrat fermentirano in ne vsebuje štirikratnega slada. Legendarna trdnost, dosežena z uporabo sladkorja in belgijskega kvasa, odpornega na alkohol.

Poleg tega četverica kljub pripadnosti trapističnemu ali samostanskemu pivu sploh ni zgodovinski slog. Pojavil se je leta 1991 v pivovarni opatije Köningshoven na Severnem Brabantu. Lokalni menihi so sicer kuhali izjemno močno pivo, toda takrat so svojo stvaritev poimenovali "Quadrupel" in ime je do neke mere postalo zaščitni znak pivovarne.

Strogo rečeno, preostalih "štirikolesnikov" ni mogoče šteti za resnične, še posebej, ker strogi standardi sloga še niso določeni. Ker pa uporaba blagovne znamke ni prepovedana, jo izkoristijo drugi proizvajalci. Včasih se kvadrupel imenuje "abt", iz nizozemske besede "opat".

Opis sloga

Pivo Quadrupel spada v kategorijo belgijskih močnih temnih ales. Pijača je zelo blizu takšnim sortam, kot so imperial stout, ječmen, doppelbock. V okusu prevladuje sladni profil, včasih pa začutimo rahlo hmeljno grenkobo, kvas daje pikantne odtenke, lahko tudi karamelni ali münchenski slad, ki pivu daje dodatno globino barve in okusa. Žgane note so v nasprotju s slogovnimi standardi, a ocvrti kruh, melasa, temno sadje, čokolada, karamela, nageljnove žbice, oreški so očitno čutiti. Zaključek je zmerno sladek, povečana moč daje močan učinek segrevanja.

Slog je narejen na osnovi belgijskega kvasa, hmelja Szatez ali angleškega. Pils in sladkor sta nujno vključena v griz, včasih v obliki karamelnega sirupa. Tradicionalni recept ne vključuje uporabe začimb (kvas daje okus začimbam), vendar to s standardi ni prepovedano.

"Quads" pogosto polnijo s kvasno usedlino in še vedno "zorijo" več let.

Kako piti štirikrat

Štirice, tako kot druge močne sorte, se ne ohladijo, temveč postrežejo pri sobni temperaturi - 12-15 ° C. To pivo dobro izgleda v kozarcih s trebuhom na tanki nogi (pijejo tudi češnjeve jagnjetine), še posebej, ker ga zaradi visoke trdnosti ni priporočljivo piti v standardnih pol litrskih porcijah.

Po vsebnosti alkohola je pijača bližje rdečemu vinu kot pivu, vinske nianse se čutijo tudi v okusu. Quadrupelle je primeren za prigrizek s ocvrtim mesom, krepkimi jedmi, lahko ga operete tudi z mehkimi siri, pitami z mesnim nadevom, britanskimi pudingi.

Znane blagovne znamke

• La Trappe (prvi in ​​klasični predstavnik sloga);
• Štiri (pivovarstvo Allagash);
• Šesti kozarec (Boulevard Brewing);
• Trapiste rochefort;
• Odrešenje (rusko pivovarstvo);
• Trije filozofi (pivovarna Ommegang);
• Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) in drugi.