Značilnosti francoskega piva

Francija za razliko od Belgije, Češke ali Nemčije ni država piva, ampak država vina. Večina francoskega piva se proizvaja v velikih tovarnah in ne v lokalnih obrtnih pivovarnah, 90% celotne proizvodnje je klasičnega lagerja. Vendar se Francija ponaša z edinstvenimi slogi, kot je Bière de Garde.

Zgodovina

Do začetka 19. stoletja so pivo v Franciji proizvajali v podeželskih pivovarnah in ga redko izvažali izven svoje vasi ali regije. Do dvajsetih let je bilo v državi več kot 1000 majhnih industrij, vendar se je z razvojem urbanizacije število podeželskega prebivalstva zmanjšalo, začele so se odpirati velike mestne pivovarne. Glavni dejavniki, ki so vplivali na upad lokalnega pivovarstva:

• urbanizacija;
• upad premogovniške industrije (rudarji so bili eden glavnih potrošnikov lokalnega piva);
• dve svetovni vojni.

V 21. stoletju se je zanimanje za obrtno pivo začelo oživljati.

Regije

Alzacija-Lorena. Regija je večkrat prešla iz Francije v Nemčijo in obratno. Zdaj je to zahvaljujoč strasbourškim pivovarnam glavna "pivska" regija države. Tu se proizvajajo znamke, kot so Karlsbräu, Kronenbourg, l`Espérance in druge.

Lille in Nord-Pas-de-Calais. Ta regija se imenuje tudi francoska Flandrija, podedovala je kulturno tradicijo Belgije, ki je vplivala na lokalno pivovarstvo. V njej živi znamenita pivovarna Pelforth (zdaj je v lasti skupine Heineken), ki proizvaja linijo močnih alev. V regiji kuhajo tudi sezonsko in samostansko pivo..

Bretanja. Ko so ga nekoč naselili Kelti, ohranja številne starodavne tradicije. Tu na primer še vedno kuhajo ajdovo pivo, obstajajo pa tudi druge lokalne specialitete..

Slogi francoskega piva

Bière de Garde. Močan pale ale, tradicionalni slog piva v regiji Nord-Pas-de-Calais. V preteklosti so ga na kmetijah kuhali pozimi in spomladi. Bakrena ali zlata barva, primerna za dolgoročno shranjevanje. Najpogosteje je narejen z zgornjo fermentacijo in ni filtriran, možne pa so tudi druge možnosti. Znane blagovne znamke: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain itd. Trdnjava doseže 8,5%.

Samostansko pivo. Proizvedeno v nekaterih opatijah na severu Francije (tradicija izvira iz belgijskega pivovarstva). Na primer, Sainte Marie du Mont des Cats pivo Trappist piva od leta 2011, znane so tudi blagovne znamke Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin..

Ekološko pivo. Narejen samo iz okolju prijaznih surovin, znan predstavnik - Castelain`s Jade.

Sezonsko pivo. Predstavljeno predvsem z marčevskim pivom (~ 4,5% ABV, rahlo poskočen, rahlo začinjen ale) in božičnim pivom (močno temno pivo z začimbami).

Pšenično pivo. Značilni predstavniki so Blanc iz Kronenbourga, Ch`Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche s korziškimi zelišči, Grimbergen.

Pivo - "viski". Sestava vključuje slad, dimljen na šoti. "Prednik" sloga je bil Adelscott Bière au Malt á Whisky (6,5%), izdan na trg v osemdesetih letih. Pozneje so se pojavili Mortimer (8%) The Meteor Brewey in drugi predstavniki.

Tudi v Franciji lahko najdete Bière du Démon z 12%, La Bière Amoureuse z afrodiziaki, kostanjevim pivom Pietra in različnimi obrti..

Kultura piva

V Franciji obstaja veriga lokalov "Frog and Rosbif" (žaba in pečena govedina), ki združujejo francosko in angleško tradicijo. V teh obratih v glavnem strežejo ale, stout in pšenično pivo. Tudi v državi obstajajo restavracije s pivom v ameriškem slogu "Les 3 Brasseurs" (tri pivovarne).

V francoskih barih se pivo meri v pintah, naročite lahko majhen del pol pinte, njegova cena pa bo ponavadi natanko polovica celotnih stroškov, popustov "za prodajo na debelo" tukaj ni. Ustekleničenega piva ne odprejo tako kot v ZDA ali Kanadi, temveč ga natočijo tudi v kozarec.

V francoskih restavracijah in gostilnah so stroški naročila odvisni tudi od izbranega kraja. Najcenejša možnost je bivanje v baru, miza v dvorani bo stala par evrov več, najdražja možnost pa je sedež na terasi s pogledom na mesto. Številne ustanove pa preživijo "srečne ure", ko lahko kozarec penaste pijače stane polovično ceno.

Tako kot Poljaki tudi Francozi pivu radi dodajajo sladke sadne sirupe, začimbe in jagode. Kombinacija piva z grenadinom je tako priljubljena, da ima celo svoje ime - Tango. Sirup iz penaste pijače in katere koli sode (razmerje 1: 1) se imenuje panache, aperitiv na osnovi močnega destilata, svežih pomaranč in piva pa je znan kot picon biére.