Tarhunovka - pitna tinktura pehtrana na vodki (mesečina, alkohol)

Pehtran (pehtran, pehtran pelin) je večletna rastlina družine Astrov, ki raste v Srednji Aziji, Vzhodni Evropi, na Kitajskem, v Indiji in Severni Ameriki. V prostranstvih Rusije ga najdemo v osrednjem delu države, na Daljnem vzhodu in v Sibiriji. Tarhun je znan kot začimba za mesne jedi in osnova istoimenske gazirane pijače, priljubljene v postsovjetskem prostoru, izkušeni destilarni pa vedo, da se iz te rastline še vedno lahko pripravlja tinktura pehtrana na vodki ali drugem močnem alkoholu. Dobili boste dišečo pijačo z značilnim okusom..

Za pripravo tinkture so primerni samo sveži listi pehtrana, saj steblo daje močno grenkobo, na posušenih listih pa se pojavi lahek "zeliščni" priokus.

Optimalna alkoholna osnova je vodka ali etilni alkohol, razredčen na 40-45%; primeren je tudi dobro prečiščen mesečin (destilat), po možnosti dvojna destilacija. Limona in meta se dobro ujemata s pehtranom, tinkturo dodajo nove odtenke arome in okusa, lahko pa klasično tinkturo pehtrana naredite le na listih rastline, pri čemer preskočite drugo in tretjo fazo priprave. Kot sladilo je poleg sladkorja primeren svež apneni ali cvetni med..

Recept tinkture pehtrana

Sestavine:

• sveži listi pehtrana - 20-25 gramov;
• vodka (alkohol 40-45%, mesečina) - 0,5 litra;
• sladkor - 1 žlica in po okusu;
• listi sveže mete - 15-20 gramov (neobvezno);
• limona - 1 kos (neobvezno);
• tekoči med - po okusu.

Priprava

1. Liste pehtrana sperite s tekočo vodo, rahlo posušite, sesekljajte na majhne koščke, dajte v stekleno posodo za infuzijo. Dodamo žlico sladkorja, večkrat pretresemo, pokrijemo in pustimo 2-3 ure v temnem prostoru. Sladkor bo izboljšal pridobivanje snovi iz rastline.

2. Limono oparite z vrelo vodo, sperite s tekočo vodo, obrišite do suhega in odstranite lupinico - zgornji rumeni del lupine brez bele grenke kaše. Operite liste mete in rahlo posušite.

3. V pehtranovo posodo dodajte nasekljano meto in limonino lupinico. Iz pol limone iztisnite sok.

4. Nalijte alkoholno osnovo. Zmešajte. Hermetično zaprite. Vztrajajte pehtran na vodki pri sobni temperaturi v temni sobi 7 dni. Stresite enkrat na dan.

5. Končano tinkturo precedite skozi gazo, rahlo stisnite zeliščni del. Po okusu sladkajte s sladkorjem ali tekočim medom.

Za popolno prosojnost lahko napitek precedite skozi vato ali kavni filter.

7. Domačo tinkturo pehtrana nalijte v steklenice za shranjevanje (po možnosti temno steklo) in tesno zaprite. Shranjujte v temnem prostoru. Rok uporabnosti - do 2 leti. Trdnjava - 30-36%. Sčasoma se lahko barva tinkture spremeni, vendar to ne vpliva na okus.