Radeda - poročno abhaško vino
"Rada" je suho rdeče vino, ki ga proizvaja tovarna Sukhumi, znano pod imenom LLC Wines and Waters iz Abhazije. Pijača temelji na tradicionalnih tehnologijah abhaških vinarjev, revidiranih ob upoštevanju posebnosti sodobne proizvodnje. Vonja rubinastega vina je nasičena z jagodnimi toni, poseben okus pa mu daje grozdje Isabella. Proizvajalec priporoča postrežbo "Rada" na porokah.
Vino je dobilo ime po himni, ki so jo gostje izvedli v spomin na prihod neveste v ženinovo hišo.
Zgodovinska referenca
Abhaške tehnologije pridelave vina so bile na začetku 20. stoletja precej primitivne. Grozdje so pobirali, ko je dozorelo, nato so jagode obdelali v stiskalnici, maso pustili dva dni in nato postopek ponovili. Ko je pivina začela fermentirati, so sok ločili od tropin in ga položili v keramične vrče ali lesene sode. Izpostavljenost vinu so izvajali na nekaj kmetijah, večinoma so ga pili mladi.
Industrijska proizvodnja vin v Abhaziji je bila ustanovljena šele leta 1925, ko je potomec stare knežje družine Nikolaj Achba vodil gradnjo novega podjetja, ki je bilo podrejeno gruzijskemu Samtrestu. Na pobudo skupine navdušencev je bilo zasajenih več kot 1,5 hektarja vinogradov in začela so se dela za obnovo staroselcev, uničenih zaradi epidemije filoksere.
V začetku devetdesetih let je podjetje Sukhumi propadlo. Poslovni projekt za obnovo proizvodnje je začel Nikolaj Achba, vnuk in polni soimenjak prvega vodje obrata. Podjetniku je iz Rusije uspelo pritegniti več kot tri milijone dolarjev naložb, obnoviti stavbe in zamenjati zastarelo opremo s sodobnimi linijami italijanske izdelave. Leta 2001 se je tovarna začela s sproščanjem petih blagovnih znamk vin, priljubljenih že od sovjetskih časov, med njimi tudi "šopek Abhazije", "Lykhny"In"Psou".
Vino "Rada" se je pojavilo leta 2002 v novi liniji, ki so jo tehnologi razvili že na podlagi obnovljenega podjetja. Mešana mešanica vsebuje 75% grozdja Isabella. Nezahtevna in odporna proti zmrzali sorta zaseda več kot polovico vseh zasaditev v Abhaziji, saj dobro prenaša vlažno podnebje in je odporna na glivične bolezni. Vinarji so za osnovo vzeli preverjene recepte navadnih vin iz Isabelle, ki so bila v povpraševanju že v šestdesetih letih prejšnjega stoletja..
Tehnologija pridelave vina Rada
Trgatev se začne v začetku septembra in traja do oktobra. Prej je bilo grozdje uvoženo iz Moldavije, zdaj pa je podjetje znatno razširilo površino sajenja in raje uporablja lastne surovine. Abhaški vinarji menijo, da je ta trenutek pomemben, saj se lahko okus jagod tudi na različnih pobočjih razlikuje. Kot na začetku stoletja se grozdi nabirajo ročno.
Sama tehnologija se je nekoliko spremenila. Namesto lesenih drobilnic se uporabljajo sodobne nežne stiskalnice, namesto vrčev pa posode iz emajla. "REDEDA" - mlado vino, takoj po koncu fermentacijskega obdobja, ki ga določa GOST, pijačo filtrira in pošlje v steklenice. Tovarna uporablja steklenice, kupljene pri čeških podjetjih. Vina so zaprta z zamaški portugalskih proizvajalcev, ki svoje izdelke dobavljajo vsem večjim evropskim kletom.
Kako piti vino "Rada"
Moč pijače je nizka in znaša le 10-11 vol.%, Vendar je treba opozoriti, da je vino mlado in zato zastrupljeno. Barva - rubinasta z rdečkastimi odsevi. Tovarna Sukhumi proizvaja veliko izdelkov iz Isabelle, večinoma pa polsladkih vin. "Rada" se od njih razlikuje po nižji vsebnosti sladkorja in rahli kislosti. V svetlem okusu jagode ni trpkosti, zato je vino enostavno piti in v vročem dnevu, ko je ohlajeno, dobro poteši žejo..
Proizvajalec svetuje, da "Radedo" postrežete s katerim koli mesom z žara. Pijača se dobro poda k ostarelim sirom in pečeni zelenjavi. Vino je v harmoniji s tradicionalnimi jedmi abhazijske kuhinje: kebab iz svežega mesa Azhya dzna, polnjen z jajčevci Abaklazanchapa, piščanec na ražnju z omako iz barberry ali češnjeve slive. Priporočena temperatura serviranja - + 16-18 ° С.