Španija - vinske regije v španiji: španska vina in vinarji

Španija se uvršča na prvo mesto na svetu po površini, ki se uporablja za vinograde. Toda do nedavnega razred španskih vin ni bil ravno visok. Razlog za to je bila majhna količina dežja in staromodna kultura gojenja grozdja. Toda kljub dejstvu, da glede vremena v Španiji ni mogoče storiti ničesar, se je vinarstvo v zadnjih letih zagotovo izboljšalo. Po vsej državi so vinarji zapuščali plesnive stare sodčke, ki so proizvajali utrujena predhodna vina, in jih nadomeščali s kakovostnimi poliranimi cisternami iz nerjavečega jekla. Rezultati so bili presenetljivi. Če vzamete steklenico sodobnega španskega vina, potem zagotovo najdete piple belo vino s pridihom tropskega ananasa in breskve v šopku ali rdečem, ki se razlikuje tako po nasičenosti kot gostoti.

Vinske regije Španije

Resnici na ljubo so Španci, tako kot prej, pogosto raje vina, ki so stara v lesenih sodih, toliko, da bi ti in jaz to predolgo pomislili - dokler sadna aroma ne začne izhlapevati in njena svežina izgine. Tradicionalni španski pogled na bela vina je takšen, da postanejo najboljši, ko se približajo ... no, recimo, malo temno. Rdeča vina prav tako ne smejo biti preveč "živahna" in ohranjajo ploden ton. Ozadje takšnih okusov je, da se vino pripravlja v vroči, suhi državi, ki je razmeroma dolgo izolirana od preostale Evrope in je vino pridelala izključno za lastno porabo.

Toda pod vplivom številnih razlogov se je stanje v zadnjih letih spremenilo. Naraščajoče povpraševanje zunaj Španije po vinih, ki imajo izrazito svežino, sadno aromo in hkrati ostajajo poceni, je prisilno kupce vina prisililo k aktivnemu iskanju tukaj, da bi uredili lokalne pridelovalce vina, da so se strinjali, da se prepustijo svojim "čudnim" tujim okusom. Nato se je Španija pridružila EU, začela prejemati subvencije in postala bolj odprta za mednarodno trgovino. Vinarji so se začeli resno zanimati za določeno vrsto belih vin - mlada, lahka in polna sadne arome, pa tudi tista rdeča, ki so se iz sodčka v steklenico preselila veliko hitreje, kot so se Španci navadili.

Če želite izvedeti, kaj se je zgodilo, se spustite do najbližje prodajalne žganih pijač, kjer boste verjetno našli izbiro poceni belih vin s hladno fermentacijo in staranimi v sodih rdečega. Dražja vina bodo prišla iz Rioje, pa tudi iz Ribero del Duero, Penedes in po možnosti s severozahoda Španije. Kakšno grozdje? Tempranili, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, celo Pinot Noir. Mešanica starih in novih, lokalnih španskih in uvoženih francoskih sort.

Začnimo s severozahoda, kjer Španija visi nad severom Portugalske. Lokalna vina so v marsičem podobna vinom južno od meje, saj vina z mejami ne pridejo v poštev. V Španiji pridelujejo najbolj aromatična bela vina (v tej državi je malo aromatičnih belih sort) iz grozdja Albarinho - spomnite se najboljšega Vinho Verde, ki ste ga kdaj okusili, in podvojite ceno. Albarino je okusen, a strašno drag. Ko se pomikamo proti vzhodu ob obali Biskajskega zaliva, pridemo do države Baskije, domovine nerazgovorljivih in neberljivih besed. Ta dežela je tudi dom ljubkih, popolnoma izjemnih rdečih in belih vin. Majhen korak proti jugu in znajdemo se v Navarri in Rioji, kjer izdelujejo nekatera najbolj znana rdeča in najboljša rožna vina Španije. Ker je od tu še precej blizu Pirenejev, tukaj ni nič hudega vroče. Tudi v Carignenu in Somontanu, ki se nahajata na jugu in vzhodu, ni tako vroče, kot se dogaja v preostali Španiji.

Klima na sredozemski obali v bližini Barcelone in v vinorodnih regijah jugozahodno od mesta je ravno takšna, ki mi je všeč: poleti ne prevroče in pozimi zmerno hladno. In narava je zelo raznolika: za gojenje belih sort vinske trte obstajajo hladnejša mesta, kjer pokažejo svoje najboljše lastnosti, na drugih mestih pa rdeče grozdje dobi več toplote. Verjetno ne preseneča, da je Penedes veljal za eno najbolj naprednih regij Španije. Kako so zdaj stvari? Ni tako dobro. Mislim, da je Penedès že presegel.

Valencia. Večinoma dobra namizna vina, primerna za vsakodnevno uživanje, še nekaj viskoznega sladkega Moscatel de Valencia, ki bi ga dal v hladilnik za pozneje. Vredno je iti še malo v notranjost in zdaj - po presenetljivo nizki ceni se prodajajo dobra močna rdeča vina Jumille.

Nato sledi dolg prehod, kjer sploh ni krivde in se, obrnemo, znajdemo noter Andaluzija. Tu so obogatena vina v Malagi in velika izbira vin v Montilla-Moriles, nekatera so cenjena, nekatera pa podcenjena. Nato pridemo do Jereza in hkrati do nekaterih najboljših vin v celotni državi - šerija. Žal so izven jugozahodne Španije podcenjeni..

Severno ob reki Duero so najboljši vinogradi v Španiji. Iz grozdja, pridelanega v Ribero del Duero, izdelujejo nekaj najdražjih vin v Španiji in v Toro in Rueda pridelajo nekaj najmočnejših rdečih in najbolj zanimivih belih. Ta območja vinarstva so med tehnološko najbolj naprednimi v Španiji. Tu dobimo takšen šopek, da v regijah s bolj tradicionalnim pristopom k vinarstvu ne morejo dati ali ne želijo.

Potem bi se poglobil v središče države, v La Manche - na prostrani osrednji planoti, pozimi mraz in mraz, poleti sonce posuši pobeljene vasi, kjer plavajo črede koz, kjer so zapuščene vetrnice. Zagotovo se bom od tam založil z dišečim mladim belim ali rdečim vinom - in to je predvsem tisto, kar lahko služi kot pokazatelj, kako so se spremenile razmere v Španiji.

KLASIFIKACIJA

Tako kot vse države EU tudi Španija razvršča svoja vina iz menz, nameščenih na spodnjem robu bonitetne lestvice, do visokokakovostnih vin, ki zasedajo zgornjo raven. Če pa bi moral kritizirati španski sistem, bi rekel, da je preveč francosko naravnan. Preveč daje poudarek na geografskem izvoru, kar je upravičeno za Francijo, kjer je na tisoče različnih sort grozdja, ki izpolnjujejo različne zahteve. V Španiji to ne gre. Španci že od nekdaj slovijo po odlični sposobnosti mešanja vin, podoben sistem pa po mojem mnenju ni ravno primeren zanje..

Vino de Mesa (VdM). To so glavna namizna vina. Za njih ni navedena trgatev ali regija in so lahko mešanica različnih območij. Tako kot v Italiji je tudi med vinarji več "belih vran", ki si prizadevajo za vino, ne da bi se držali zahtev nadzornega sistema DO.

Vino Comarcal (VC). To je naslednji korak. Toda le nekatere od osemindvajsetih vin v tej kategoriji imajo kakovost, ki ustreza francoskemu Vin de Paysu.

Vino de la Tierra (VdlT). To je približno enakovredna francoska kategorija Vin de Pays. Identificiranih je bilo 25 okrožij, za vina pa se domneva, da imajo lokalne značilnosti. Lahko se prenesejo na višjo raven - stopnjo DO.

Poimenovanje porekla (DO). Trenutno je več kot 50 takih vin, na njihovem seznamu pa so najbolj znana območja, pa tudi zadostno število manj znanih. DO je približni ekvivalent francoskih pritožb. Vsako vino ima svoj Consejo Regulador - lokalni nadzorni organ, ki nadzira izvajanje dokaj strogih pravil za nadzor kakovosti, kot so na primer dovoljene sorte grozdja in pridelek na hektar..

Poimenovanje Origen Calificada (DOC). V Španiji je to najvišja kategorija, zadnja uvedena v sistem razvrščanja vin v državi. Dodeljena je vinom z dolgo kakovostno tradicijo. Pravila nadzora zanje so najstrožja in vključujejo natančno okušanje. Do danes je edino območje vinarstva s certifikatom DOC Rioja. Priznanje je dosegla leta 1991.