Čilska vina in vinarstvo

Če želite poskusiti najbolj kakovostno južnoameriško vino, morate vsekakor biti pozorni na Čile. To je bilo res pred sto leti, ostaja resnično tudi danes. Argentina morda prideluje več vina, Brazilija pa skoraj enako, a kar zadeva kakovost, so čilska vina le za red večja.

V zadnjem času se čilsko vino aktivno oglašuje, čeprav je šele zdaj vredno takšnega oglaševanja. Dolga leta nam ponujajo travnate, goste kabernete in šardone, ki so bili brez večine svežine, ki bi jo morali imeti. In hkrati so nam rekli, da ta vina prihajajo iz krajev, ki so preprosto raj za vinarstvo. Zdaj so končno čilska vina začela izkazovati resnično visoko kakovost in z vsako naslednjo letino postajajo boljša.

Razlog, da bi se grozdje v Čilu počutilo nenavadno udobno, ker v teh krajih ni zlonamerne filoksere. Poleg tega je vinogradnikom na voljo bogat namakalni sistem med taljenjem snega Andov. Podnebje je precej zmerno in enakomerno. Vinogradi v Čilu se nahajajo na ozkem pasu severno in južno od glavnega mesta Santiago. Še več, od zahoda jih varujejo obalni griči, z vzhoda pa precej višji Andi. (Ti pogoji so skupaj s puščavo Atacama in Tihim oceanom pomagali, da se filoksera oddalji od Čila. In strog nadzor nad vsako trto, vloženo v državo, podpira te naravne ovire pri njihovem dobrem ravnanju.)

Čile seveda ni vse zasajeno z vinogradi. V severnih regijah, Atacami in Coquimbo, je prevroče za dobro vino, zato pridelujejo namizno grozdje ali Pisco, žganje, priljubljeno tudi v Peruju. Toda južneje, proti Santiagu, so vinogradi namenjeni namiznemu vinu. Nad Andi se vijejo številne doline, v katerih ni le dobro razvit sistem naravnega namakanja, temveč tudi lokalna mezoklima, majhni podnebni žepi, kjer so razmere drugačne od zunanjih in so bolj primerne za vino. Čilsko vinogradništvo zdaj napreduje zaradi nenehnega iskanja med hribi najboljših podnebnih razmer za različne sorte grozdja.

Čilska vina za izvoz temeljijo na slogih drugih držav. Cabernet sauvignon posnema rdečo bordo, Cabernet Blanc je podoben slogu Loire, Chardonnay je podoben burgundski, avstralski in kalifornijski. Gojijo se tudi Merlot, Torontel, Zinfandel, Malbek, Gewurztraminer in Riesling. Obstaja celo pinot noir, poln okusov jagode, slive in usnja.

V celotni državi prevladuje Pais. Toda zanimanje Čila za podporo sodobni vinski industriji je jasno razvidno iz ustanovitve sistema formalno omejenih vinskih regij leta 1995. Nisem ljubitelj pritožbenega sistema, vendar ti vsaj omogočajo, da določeno regijo prepoznaš med številnimi in ugotoviš, kaj je edinstveno.

Glavno območje vinarstva je Centralna dolina. Nahaja se severno od Aconcagua, ima zelo vroče podnebje in je vir močnih vin, ponavadi iz Cabernet Sauvignona. Na zahodu, bližje obali, v podregiji Aconcagua, je Casablanca, hladna regija, ki jo je Čile soglasno priznal kot glavno upanje za bela vina. V Casablanci je tako hladno, da spomladi redno prihaja mraz. Večina grozdja Casablanca je chardonnay, iz katerega se izdeluje resnično osupljivo vino..

Regija Maipo obkroži južno mejo Santiaga. Je začetek Srednje doline in služi kot osnova za več najstarejših čilskih vinarjev, kot so Carmen, Santa Rita in Concha y Toro. Toda medtem ko Casablanca uživa v pacifiških meglah, ki ohranjajo razmeroma nizke temperature, je oblačni pokrov nad Maipo bolj podoben smogu iz Santiaga.

Tako kot dolgo uporabljani Cabernet sauvignon tu rastejo novejše sorte Syrah in Sangiovese. Bela vina se izdelujejo tudi iz sort Semillon in Sauvignon Blanc (čeprav je veliko vin, naštetih kot Sauvignon Blanc, pravzaprav narejenih iz najbolj slabe kakovosti sauvignona: Vert ali Sauvignasse).

Za naslednjo regijo proti jugu, Rapel, sta značilna Cabernet sauvignon in malo Semillona. Chateau Lafite-Rothschild iz Bordeauxa je investiral v vinarstvo Los Vascos. Colchagua in Cachapoal, Rapelova poddomena, imata ugled odličnosti. Curico je obilno, gosto zasajeno območje z vinogradi, najprimernejše za chardonnay in sauvignon, vendar goji tudi določeno količino kaberneta, pa tudi odličen merlot. Nahaja se južno od Maula, regija Cauquenes je zaradi svojega vina velika pričakovanja. In končno, najjužnejša regija Bio Bio je izvor Paisa, čeprav se v eni od njegovih regij, Chillan, pojavljajo zelo zanimiva bela vina..

KLASIFIKACIJA

Novi pritožbeni sistem, uveden leta 1995, je razmejil pet glavnih regij (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley in Južna regija), ki temeljijo na takšnih razdelitvah na ogromnih rečnih dolinah, ki so razrezale državo od severa do juga. Izpostavljena je bila tudi masa podregij..

ORGANIZACIJA

Čilsko vinsko industrijo že vrsto let prevladuje več velikih podjetij, zdaj pa se vedno več kmetov, ki gojijo grozdje, ukvarja tudi s stekleničenjem svojega lastnega vina. V 90. letih prejšnjega stoletja je Čile pridobil priljubljenost po zaslugi takih vinarjev..

Najboljši vinarji: Caliterra, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Concha y Toro, Cono Sur, Echeverria, Errazuriz, Mont Gras, Montes, La Rosa, San Pedro (ime Churton), Santa Carolina, Santa Monica, Santa Rita, Tarapaca, Terra Nobile, Torreon de Paredes, Torres, Val ieso, Villard, Vina Casablanca, Vina Porta.

PREBERITE Etiketo

Leta 1995 je vinski zakon odobril obvezno označbo vinske regije. Večina etiket na steklenicah vsebuje tudi sorte grozdja..

O Okusi

Različni šopki, čudoviti in z značajem. Od številnih rdečih in šardonskih vin pričakujte obilen saden okus z aromo vanilije po svežem hrastu. Bela vina postajajo vse bolj očarljiva.

DOBRE LETE

Pravzaprav je pomembneje izbrati dobrega vinarja kot iskati pridelek primerne sezone. Vsekakor je vino v Čilu iz leta v leto boljše, zato so mlajša vina ponavadi boljša od starejših..

KAKO jih napijemo?

Cabernet in Merlot sta večplastna vina v smislu ujemanja hrane. Primerne so za meso na žaru, skute in sire. Bela klimatska vina hladnega podnebja so sveža in rafinirana, zaradi česar so primerna za ribe na žaru, medtem ko so bogatejše, bolj "hrastove" sorte dobre s kremnimi omakami in perutnino..