Palatinat - rejna vinska regija: pfalška vina
Če želite priti na Palatinat - poleg tega, če želite videti, kako se natančno francoska vina v slogu razlikujejo od nemških - pojdite v Alzace in se odpravite proti severu. Potovali boste po neštetih vaseh Alzacija, ki pridelujejo suho začinjeno vino iz grozdja, kot so rizling, toke-pinot gris, Gewurztraminer in pinot noir. Nato prečkajte mejo z Nemčijo. Iste vrste hribov, gore Harz, ki jih Francozi imenujejo Vosges, se raztezajo na vaši levi strani. Ren je na desni razdalji od doline. Obstaja veliko vasi, ki pridelujejo vina, vključno z grozdjem, kot so rizling, pinot gris, traminer (imenovan tudi Gewurztraminer) in pinot noir. Vina so polna, bogata in imajo pogosto začinjen odtenek. Pogosto so celo bolj suha od večine nemških vin. Medtem ko imajo francoske različice čisto francosko pikantnost, imajo vina Palatinata značilno nemški cvetni in mošusni značaj..
Menu
Tako kot v Alzaciji tudi skoraj popolna odsotnost dežja pomembno vpliva na podnebje, zaradi česar je Palatinat najbolj suh in najbolj sončen v Nemčiji in le nekoliko manj toplo kot Baden, ki se nahaja na jugu. Poleg ugodne klime Palatinat uživa izjemen niz prsti, vključno z ilovnati, lesni in nekaj preperelih peščenjakov v bližini gora.
Severni Palatinat je bil edino mesto, na katerega so pozorni, ali je potrebno nemško vino najvišje kakovosti. Vasice Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Durkheim in Kallstadt bi bile začetek in konec vašega iskanja. In zdaj so izdelki teh vasi še vedno dobri.
In danes jug poskuša dohiteti sever - najbolj izjemna vina so bila tu dolgočasna, proizvedena v presežnih količinah pijač, ki so se vlivale v Liebfraumilch, zdaj pa se je pojavilo veliko inovativnega vinarstva. Palatinat je še vedno proizvajalec ogromne količine Liebfraumilch-a, najbolj pa je od juga. Obstajajo pa tudi samostojni vinarji, ki si mislijo sami: "Zakaj ne bi obdržal vina v novih hrastovih sodih, če so rezultati dobri? Zakaj ne naredim dobrega rdečega vina iz pinota noira? Zakaj ne bi naredil bolj suhega, bolj elegantnega vina namesto bogatega in cvetličnega sloga, po katerem je Palatinat še pred kratkim zaslovel? "
In, misleč, to storijo. Južni Palatinat je območje v Nemčiji, katerega vinarji najraje iščejo nekaj novega v procesu pridelave vina. In morda zaradi dejstva, da se na severu nahaja veliko znanih posesti, se lahko ambiciozni mladi vinarji odlikujejo.
Tu ni gojenega veliko rizlinga - le približno 20 odstotkov - in res je, da je količina gojenega pinota (Grauburgunder ali Rulander) ali "Traminer" majhna. Lahko pa se izkažejo za osupljive vnne, zrele in z dobro strukturo. Veliko več je "muller-thurgau", "punch", rdečega blauer-portugeseer "sylvaner", "scyreb" (ki je lahko zelo dober) in rdečega "dornfeld", iz katerega je mogoče dobiti privlačna rdeča vina s češnjevim pookusom. Enostavnejše sorte grozdja se seveda odpravijo v kad s Liebfraumilchom ali z njim kaj podobnega. Najboljša rdeča vina so narejena iz pinota noira, čeprav ta vina nikoli nimajo zapletenosti iz burgundskega pinota..
Bele sorte grozdja, kot je v Alzaciji, imajo veliko polnost in sladkost - celo "rizling", ki v Palatinatu zori redno. Kabinett rizling iz ene dobrih vasi na severu Pfalza je lahko bogat, napet in trajen. Traminer je morda eden najbolj začinjenih v Nemčiji (čeprav se v Alzaciji nikoli ne zdi enakih ravni začimb). "Pinot gris" privlači "plemenito plesen" in postane neverjetno sladek - takrat je zelo pogosto znan kot Rulander. Ime Grauburgunder se pogosto (čeprav ne vedno) uporablja za bolj suha vina..
KLASIFIKACIJA
Obe vinski regiji Palatinata sta ogromni - medtem ko ima sever, Bereich Mittelhaardt ali Deutsche Weinstrasse znana imena, jug, Bereich Siidliche Weinstrasse, se ponaša z enim najzanimivejših vinarskih procesov. Vsa vina različnih stopenj - Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese in Trocken-beerenauslese bodo na Palatinatu verjetno videti polnejša in slajša, kot njihovi ekvivalenti s konca severa. Zaradi tega so lahko suha vina Trocken dovolj dobra s precej zrelim telesom, da ohranijo svoj sadni okus, tudi ko so popolnoma suha..
ORGANIZACIJA
V Palatinatu so zadruge zelo pomembne, a tudi učinkovite in imajo spodbudo. Splošni vtis o kakovosti je zelo dober. Vendar imajo vodilne vasi na Pfalzu veliko število vinarjev, ki sami stekleničijo vino, hkrati pa je vino super. Najboljši proizvajalci so Bassermann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Kochler-Ruprecht, Lingenfeider, Herbert Messmer, Muller-Caeschir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist in Wegeler-Deinhard.
PREBERITE Etiketo
Na suhih vinih bo oznaka "Trocken", na polsuhih "Halbtrocken". Poleg tega in poleg iskanja imena dobrega vinarja poiščite še naslednje vasi na etiketi: Bad Durkheim, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Kallstadt, Ruppertsberg, Freinsheim, Herxheim, Grosskarlbach in Laumersheim na severu ter Siebeldingen, Leinsweiler in Burrweiler na jugu.
O Okusi
Tudi na najosnovnejši ravni so palatinska vina velika, močna in zrela. Ne bi bilo pretiravanje reči, da vas ta vina spominjajo na tropsko sadje, saj veliko degustatorjev takšne epitete uporablja za opisovanje vin Palatinata. Kljub temu pa imajo ta vina dobro ravnovesje, tudi če se sadni odtenek pretvori skoraj v cvetlični barvi. Pri dobrih rizlingih je lahko že sam okus neverjeten, nekateri najboljši proizvajalci s severa, kot sta Burklin Wolf in von Buhl, pa lahko odlično združijo zrel sadni ton s prefinjenostjo, na katero bi bil Rheingau ponosen..
DOBRE LETE
Na Palatinatu skoraj ni tako slabega leta, saj tudi v najhladnejših in najbolj vlažnih letih veliko število vin doseže raven Pradikarja. Toda mnogi proizvajalci in zadruge se osredotočajo predvsem na navigacijske mešanice in ne poskušajo pridelovati vin Pradikat. Naslednji podatki veljajo samo za vina iz večjih posesti. Mnogi od njih se lahko pijejo, ko so mladi, vendar se ob polnjenju s steklenicami lahko tudi dobro starajo in razvijejo svoje lastnosti..
2000 Zelo slabo vreme je resno vplivalo na kakovost vina.
1999 Bogatejša letina kot 1998, vendar neenakomerne kakovosti.
1998 Dober Kabinett in Spatlese.
1997 Super spatlese in auslese.
1996 Idealni pogoji za pozno letino.
1995 Bogata vina z dobrim ravnovesjem.
1994 Nekaj neverjetnih Beerenauslesen in Trockenbeerenauslesen.
1993 Osupljiva trgatev z bogatimi vini. Avstralska masa, ki jo je treba shraniti naslednjih deset let.
1992 Bogata vina z dobro telesno težo, čeprav je kislost včasih nizka. Vina, ki nimajo dovolj kislosti, ne bodo dobro shranjena..
Leto 1990 z veliko kislostjo - ta vina je zdaj lepo piti.
1989 Riesling ima najboljšo kislost v tej letini in ti rizlingi so dobro zadržani..
Starejše letine:
1988.1985.198983.1976.1971.
KAKO jih napijemo?
Kabinetts in spatlesen sta s svojim polnim, začinjenim okusom sama po sebi okusna, telo in dodaten sadni ton pa sta odlična vina za poletno kosilo, ko mesne jedi, solate in siri lahko prestrašijo lahka moselska vina. Trockenska vina so zelo primerna za ribe in perutnino, in ker so iz dobrega vinograda in zrele letine, lahko pridejo celo do divjačine in začinjenega sira. Dišeča sladka vina se pogosto pijejo z lokalnim sadjem, smetano in celo figami, zorjenimi v Palatinatu.
INFORMACIJE O KUPCU
ZAKAJ SEM jokal?
Na splošno so cene zelo dobre. Znana posestva na severu svoja vina ocenjujejo precej visoko, na jugu pa lahko ponudijo res zelo ugodno ceno, saj sta tako vasi kot vinarji veliko manj znani..
DOSTOPNOST
Zunaj Nemčije je precej redek. Verjetno je lažje najti slavna posestva Severni Pfalz. Razpoložljivost vin v prodaji ima v glavnem isti problem, ki mu je izpostavljeno vse dobro nemško vino v tujini - je modno, nihče ga ne kupuje, zato ga trgovine ne skladiščijo v svojih skladiščih. Vendar je vredno vztrajnega iskanja.
KORISTNE INFORMACIJE
Scheurebe Haardter Mandelring - Spatlese, 1998 (Muller-Catoir) - kakovost 10 *, cena 8 *, vrednost 10 *.
Lepa leta: Najboljše vasi Palatinata skoraj vsako leto pridelujejo vina Pradikat in pijejo lahko mlada, a hkrati dobro starajo. Velika posestva v dobrih letih dajejo vina ogromne moči, ki jih dobro hranijo. Najboljša leta: 1999, 1998, 1997, 1996, 1994. 1993, 1992. 1990.
Opombe o okusu: Toplo, sončno podnebje Palatinata pomeni, da so vina skoraj eksotična, ostrega.