Regionalna burgundska vina

Čeprav je Burgundija predvsem regija, v kateri na dokaj omejenem prostoru vsebuje čim več znanih imen, še vedno obstajajo vinogradi, ki niso dosegli najvišje slave in so se prisiljeni zadovoljiti s precej banalnimi imeni. To se zgodi iz več razlogov. Na primer, grozdje raste na napačnem mestu: "gama" na zemlji "pinot noir" ali "aligota" na tleh, namenjena za "chardonnay". Ali pa še en razlog - zemlja je prikrajšana za potrebna pobočja, kot na območjih, oddaljenih v notranjosti od obalnega pasu onkraj Obale, ali na nasičenih enakomernih tleh za vasmi, v smeri ravnic in daleč stran od hribovitega terena. Možno je tudi, da dober vinar iz načela ne da v prodajo vina iz mladih in manj uspešnih vinogradov..

Vina teh sort so razdeljena v dve skupini: prva ima regionalno ime ali samo splošno ime regije, ne da bi natančno opredelila regijo, druga pa ima veliko bolj specifične nazive regij s široko razširjenim, vendar jasno opredeljenim drenažnim sistemom.

REGIONALNA IMENA

Ta navadna regionalna vina sestavljajo najnižjo raven burgundijskih vin, vendar to ne pomeni, da so zaradi tega poceni. Seveda so poceni v primerjavi s cenami vin iz Slonokoščene obale ali Grand in Premier Cru, če pa pogledate cene drugih francoskih vin, na primer Cotes du Rhone ali Cotes du Ventoux, se burgundska vina sploh ne zdijo poceni..

Prav tako je treba vedeti, da je pomembno kupiti vino pri dobrem vinarju, ki bo seveda zaračunal ceno. Običajni bordo, tudi iz povprečnega vinarja, se vam bo zdel popolnoma neprivlačen. Toda preprost Burgundija, vendar od dobrega proizvajalca, ki svoja vina izdeluje z izjemno skrbnostjo, je povsem druga stvar. Takšno vino bo vsaj stalo svojega denarja.

BOURGOGNE PASSE-TOUT-GREINS

To vino je pogosto kombinirano z Bourgogne Ordinaire, ki ga daleč presega. Pogosto doseže okusen, svež, češnjev okus. Pod to blagovno znamko se proizvaja več sort rosé vin, glavni del pa je rdeč. Po pravilih naj bi takšno vino vsebovalo dve tretjini gamaja in tretjino pinot noira, včasih pa se delež ne vzdržuje in pinot daje več. V trgatevnih letih, kot na primer leta 1989 ali 1990, so to mešanico uporabljali za proizvodnjo odličnega, aromatičnega, rdečega vina, ki ga je mogoče piti mlado ali staro, kar je dalo vinu svetlo svežino, ki je presegla celo nekatere klasične Burgundija. Svetujem vam, da poskusite ta vina dobrih vinarjev, na primer iz Riona ali Henrija Jayerja, vendar ne pozabite, da je to drago zadovoljstvo.

BOURGOGNE ALIGOTE

Aligote je druga bela sorta grozdja v Burgundiji, ki daje veliko vina s precej visoko kislostjo. Vendar se včasih ta sorta ujema z razpoloženjem celo bolje kot odlična vina Chardonnay. V idealnem primeru bi moral dober aligote imeti vonj po pinjenju in hkrati imeti kisel okus s kančkom limone. Izredno dobro se meša z lokalnimi likerji: dobita čudovit Kir (aperitiv belega vina in liker iz črnega ribeza Creme de Cassis) in Mure (z likerjem borovnic Murelle). Aligote se zelo dobro kombinira tudi z lokalnimi jedmi, kot so polži.

Najbolj znana aligotska vina prihajajo iz vasi Pernand-Vergelesses na Slonokoščeni obali in Bouzeron v Slonokoščeni obali, vina de Villaine iz Bouzerona pa absolutno zasluženo veljajo za izjemno dobra. Od ostalih aligotov je vredno poskusiti tiste, ki so proizvedeni

Brocard, Clerc, Coche-Dury, Faiveley, Jayer Gilles, Ramonet-Prudhon in Rion. Bouzeron lahko na etiketi z Bourgogne Aligote vključi svoje ime.

BOURGOGNE BLANC

Pod tem imenom je običajna bela burgunda grozdja Chardonnay, včasih z malo dotika Pinot Blanc. Večina Bourgogne Blanc prihaja iz Macona. Je grob in lahek, ne preveč vznemirljiv. Če želite preizkusiti resnično vrednega belega burgundca, poiščite ime dobrega vinarja s Slonokoščene obale, najboljšega - nekoga v Meursaultu, Pulignyju ali Chassagneu (na etiketi navedite naslov). Dobri vinarji skušajo ta vina približati klasičnim burgundskim vinom. Dostojni trgovci, kot so Jaffelin, Laboure-Roi ali Jadot, bi bili dobra izbira. Posebej dobro preizkušena izkušnja Jadot Couvent des Jacobins. Vredno si je ogledati zadruge Buxy in Caves des Hautes-Cotes.

BOURGOGNE ROUGE

Bolje je kot Bourgogne Blanc. Cilj Bourgogne Rouge je uporaba presežka grozdja. Vsako okrožje Burgundije ima različne sorte. Beaujolais lahko na primer to ime uporabi za vina svojih desetih vasi z Cru vinogradi, ki proizvajajo gamas. V praksi, ali to storijo ali ne, je odvisno od relativnih cen osnovne burgundije in bazenske beaujolais.

V Yonneju, daleč severno od Burgundije, med Auxerrejem in Tonerrom, lahko več vinogradov, ki aktivno uporabljajo svoje grozdje za komercialne namene, pomešata Cezar in Tresso s Pinot Noir. Nekatera vina iz vasi Epineuil, Irancy in Coulanges-Les-Vineuses so izredno dobra svetlo rdeča vina, vendar jih dobimo le v toplih proizvodnih letih. In v Slonokoščeni obali in Cote Chalonez za Bourgogne Rouge se uporablja čisti pinot noir.

Dobri trgovci poskušajo pridobiti kakovostni Bourgogne Rouge z lahko prepoznavnimi okusi sadja pinot noir in poznavalci, kot so Drouhin, Jadot, Jaffelin, Leroy in Rodet, pogosto uspejo. Uspešne so tudi zadruge Buxy in Hautes-Cotes. Najboljša vina pa prihajajo iz tistih vinarjev s Slonokoščene obale, ki ločeno gojijo mlade sorte grozdja in veliko pozornosti in skrbi posvečajo tudi najmanjšim svojim vinogradnikom: starš v Pommardu, Pousse d`Or v Volnayu, Jacques Germain v Chorey- Les-Beaune in Rion v Nuits-St-Georgeu. Prav tako je vredno biti pozoren vasi Chambolle-Musigny in Gevrey-Chambertin - veliko je dobrih vinarjev.

Dober Bourgogne Rouge je lahko bistvena dišeča jagodna burgunda in je nenavadno okusen. Najbolje ga uživajo mladi - po dveh do treh letih staranja.

Na splošno ni smiselno kupovati poceni mešanic, saj lahko s prekomerno proizvodnjo vina iz Pinot Noira postanejo zelo kožni in šibki. Vse, kar pridelajo manj spoštovani vinarji in ne morejo priti do bolj znanih priznanj, sodi v Bourgogne Rouge.

Poleg že omenjenega velja omeniti, da je majhna količina rosé vina, tudi iz Pinot Noira, ki je lahko zelo prijetnega okusa.

Peneče vino

Burgundija je vir enega najboljših francoskih penečih vin, imenovanega Cremant de Bourgogne. Povedal bom še več, če želite šampanjec nadomestiti z drugim penečim vinom, ki ima kvas, kruh značaja šampanjca, ni pa očitnega sadnega tona poceni penečih se novih svetov, potem poskusite peneča vina iz Burgundije. Večina Cremant de Bourgogne je narejena iz "chardonnayja", včasih mešanega s "pinot noir" - iste šampinjonske sorte uporabljajo v šampanjcu in stane nekaj več kot polovico stroškov istega šampanjca. Izvozi se le nekaj vin te vrste, v glavnem zadruge Caves de Lugny, ki se nahajajo v Maconu, in Caves de Bailly, poleg Chablisa. Najboljša rožna vina prihajajo iz regij Chablis in Auxerre. Cremant de Bourgogne najbolje pijejo mladi. Za razliko od vin iz šampanjca se z leti ne izboljšajo, saj prvotno vino nikoli ni tako kožno in kislo. Burgundsko podnebje je slabo primerno za vinarstvo, vendar še vedno ni tako slabo kot podnebje šampanjca.