Alzacija - vinorodna regija francije: alzaška vina alzacija

Ob prihodu v Alzacijo lahko presodite, da ste v nebesih, da bi ljubimec jedel in pil. Hrana je čudovita, kamor koli se obrnete, so vinogradi in vinarji, ki ponujajo svoje blago. Lokalna kuhinja vključuje odlične jedi, kot so zelje choucroute alsacienne, jetra iz foie gras, postrvi truite au bleu, tarte a Poignon, coq au Riesling, različne vrste gorske divjačine in strašljiv, zastrašujoč monsterski sir. Obstaja samo ena težava. Te jedi preprosto vzklikajo zaradi dobrega, gostega rdečega ali močnega aromatiziranega vina z dolgim ​​okusom, vendar Alsace kljub vsem uspehom belih vin ne more ustvariti rdečega s polnim telesom.

Ko sem bil v Alzaciji, sem sanjal o rdečih vinih bolj kot o čem drugem - o bogatem bordo in metinem, kabernetu iz črnega ribeza. Alzace se nahaja predaleč na severu in lahko samo prikimava veličastnim rdečim vinom - njegovo rdeče grozdje pinot noir je bledo, čeprav precej prijetno. Na srečo so bela vina Alsace med najbolj ogroženimi vini na svetu..

Regija Alzacija je dolg pas zemlje. Njeno središče je mesto Colmar, ki se nahaja jugozahodno od Strasbourga. Na zahodu se vije skozi vznožje gora Vosges, na vzhodu pa po razcvetni ravnici do reke Ren in do meje z Nemčijo. Njegova zgodba je bila vedno zapletena, zlasti od leta 1870, ko je bil pripojen Nemčiji. Prva svetovna vojna je neusmiljeno preletela to območje, a leta 1918 je Alsace znova odšel v Francijo za 21 let. Med drugo svetovno vojno je Alzacija postala središče bitke, njeni vinogradi so se spremenili v umazana puščava in mnoga najlepša mesta in vasi so bila porušena do tal..

Vendar je mešanica nemških in francoskih vplivov ustvarila čudovite ljudi, ki so združili čustveno toplino, smisel za humor in delali s popolno predanostjo. Obnovili so porušena mesta v starem slogu. Ozke ulice, tlakovane s kamnito ploščo, visoke hiše z dvokapnimi strehami, templji v romanskem ali gotskem slogu so ostali v mestih, ki so preživela vojno. Ti koščki zgodovine se uporabljajo za privabljanje turistov, tako da ta majhna mesta niso odvisna samo od proizvodnje vina, kot doslej.

Bela vina segajo od lahkih, sveže toniranih in skoraj nevtralnih od Chassel in Pinot Blanc do čudovitih, ostrih, vročih, rizlingnih in moškastega šarma iz Toke Pinot Gris in Gewurztraminer. In če mislite, da je vse to videti kot radovedna mešanica francoskih in nemških sort grozdja, imate popolnoma prav.

Vino v Alzaciji je v glavnem iz grozdja iste sorte. Podrobnosti o teh posebnih vinih bom razpravljal spodaj. Izjema so, razen Edelzwickerja in nekaterih mešanic, ki imajo lastna imena, peneča vina. Pridelani so predvsem iz pinota Blanc, običajno z dodatkom nevtralnih sort grozdja, kot sta Sylvaner ali Chassel.

KLASIFIKACIJA

Apelacija za celotno območje je preprosto alzacija in je navadno označena s sorto grozdja, na primer: alzaški rizling. Vsa vina so izdelana iz iste sorte grozdja, razen Edelzwicker, mešanih vin in Cremant d`Alsace.

Zdaj je 50 razvrščenih vinogradov, ki jih je mogoče imenovati Grand Cru. Mnogi od njih so odlični in si zaslužijo napredovanje, toda lokalna politika neizogibno vpliva na proizvodnjo vina - meje niso vedno dosledno upoštevane. Nekaj ​​zasluženih promocij je dobilo tudi nekaj vinogradov, ki preprosto niso bili enaki. Zdaj Grand Cru obsega več kot 1550 hektarjev. To je manj kot osem odstotkov celotne vinogradniške površine Alzacija. Toda deklarirano kot vino Grand Cru z le okoli 600 hektarji. Razlog za to je, da nekateri vinarji raje uporabljajo imena Cuvee, ki so jih vedno uporabljali za določena vina, četudi so grozdje iz vinogradov Grand Cru. In še en razlog je, da vsi vinogradniki s takšnimi vinogradi ne želijo zmanjšati količine proizvodnje na 65 hektolitrov na hektar, kar je meja Grand Cru.

To pravilo Grand Cru je kontroverzno. Zmanjšati ga je mogoče na zelo radodarno - 60 hektolitrov na hektar in to bo previsoka norma, če bo treba uresničiti ves potencial vina in pokazati naravo vinograda in zemlje. To je razlog, da je bila stopnja Grand Cru sprva ocenjena kot prenizka cena. Toda vsaj nižja je od glavne proizvodne Alsace. Največja v Franciji je pridelava 100 hl / ha. Najboljši proizvajalci pa bodo uporabili spodnjega, zlasti za svoje najboljše Cuvees..

Samo vina iz rizlinga, toke-pinot gris, Gewurztraminer in muškat je mogoče označiti za Grand Cru, čeprav so nekateri kraji Grand Cru tradicionalno odlični za grozdje Sylvaner..

Obstajajo tudi druge klasifikacije. Številni vinarji in trgovci označujejo Cuvee (razdeli ga na več vrst) z uporabo izrazov, kot so Reserve, Reserve Exceptionelle, Cuvee Exceptionelle. Uradne definicije nimajo, zato kar eden proizvajalec imenuje Reserve, drugi lahko imenuje Exceptionelle, za tretjega pa je to morda še en glavni Alsace. Pridevniki v presežnikih nikomur ne razčistijo stvari.

Toda definicije sladkarij je lažje razumeti. Alzajska vina so večinoma suha, vendar je jesen lahko dolga, topla in včasih se na zrelem grozdju pojavi „žlahtna plesen“, ki koncentrira svojo sladkost tako kot pri grozdju Sauterne ali Loire. Vina iz pozno posejanega grozdja - ki bo sladko, a ne preveč - se imenujejo Vendange Tar e - vina iz grozdja z žlahtno plesnijo - Selection des Grains Nobles. Ta vina so najslajša od vseh, enakovredna nemški Beerenauslese, čeprav imajo v nemških vinih le redko raven kislosti..

Dobre letine, ki so se začele leta 1988 in zlasti 1989,1990,1994,1995,1996 in 1997, so zagotavljale idealne pogoje za ustvarjanje tako Vendange Tar e kot žlahtniteljske selekcije. Te vrste vin od bogatih do mastnih posebnih Cuvees so pridobile nekakšen kultni status. Cene so se zvišale in zbiralci so se začeli boriti za lastništvo teh prvovrstnih vin. Ni dvoma, da so bila narejena nekatera čudovita vina, zlasti tam, kjer je "žlahtna plesen" vplivala na grozdje, vendar je težko razumeti, kako dobra so, saj je ena od značilnosti "pinot gris" in "gewurztraminer", ko grozdje. prezgodaj in presenečena s "plemenito plesenjo" - leži v tem, da neverjetna aroma in močan sadni ton, ki običajno razlikuje te sorte, prikrajšata sladkost. Večina prvovrstnih vin potrebuje deset let, da pokažejo svoje vznemirljive lastnosti, in ker je oblikovanje stilov Vendange Tar e in Selection des Grains Nobles nova veščina za številne alzaške vinarje - le redki, z izjemo Hugela in Zind-Humbrechta, smo izkušeni, - mi, zadržujemo dih, počakamo, da ta vina zorijo.

Peneča vina iz šampanjca imajo lastno priznanje Cremant d`Alsace, ki daje vina sprejemljive kakovosti, vendar ne zelo dragocenih. Vrhunski proizvajalci: Paul Blanck, Dopff & Irion, Dopff au Moulin, Gisselbrecht, Kuentz-Bas, Ostertag, zadruge Pfaffenheim ter Turck-heim in Wolfberger.

ORGANIZACIJA

Zadruge in njihova kakovostna vina so zelo pomembna. Vendar vina najboljše kakovosti prihajajo iz vinarjev in najboljših trgovcev. Vina iz lastnih vinogradov trgovcev bodo vedno kakovostnejša od njihovih mešanic..

PREBERITE Etiketo

Večino nalepk Alsace je enostavno brati, običajno pa pišejo "Alsace" ali "Vin d`Alsace", ime sorte grozdja, ime trgovca ali vinarja in pridelek. Nekatera vina vključujejo tudi vinogradniško ime ali klasifikacijsko ime Cuvee..

O Okusi

Večina teh vin ima rahlo začinjen vonj, ki se pri nekaterih sortah intenzivira do zelo začinjenega. Skoraj vedno so suhi, čeprav imajo okroglost, kar lahko to dejstvo skrije. V letinah najbolj vročih let imajo lahko celo domnevno suha vina kanček sladkobe..

Edelzwicker. To ime dobijo mešanice najmanj zanimivih sort grozdja v tej regiji: "chassla", "sylvaner" in "pinot blanc". Običajno je sveže in nič več: samo vsakodnevno vino, ki ga pijejo v majhnih požirkih. Včasih je začinjen in potem postane veliko bolj zanimiv. Vrhunski proizvajalci: Dopff & Irion, Roily Gassmann in Schlumberger.

Sylvaner. Lahka, rahlo rahla in rahlo zemljana. Včasih doseže višji razred, vendar ima lahko okus malo prazno in enodimenzionalno. Če ga pustite dlje časa, bo paradižnik začel občutiti njegov okus. Vrhunski proizvajalci: Hugel, Ostertag, Kientzler, Marc Kreydenweiss, Roily Gassmann, Martin Schaetzel, Schoffit, Albert Seltz, zadruga Turckheim, Weinbach in Zind-Humbrecht.

Pimot blanc. To grozdje je veliko boljše in daje čisto, dokaj jabolčno vino - lahkotno, precej kislo, včasih s privlačnim vonjem po medu. Vrhunski proizvajalci: J In Adam, Camille Braun, Theo Cattin, Marcel Deiss, Hugel, Charles Koehly, Kuentz-Bas, Albert Mann, Roily Gassmann, Ostertag, Schlumberger, Martin Spielmann, Trimbach, Turckheim in Zind-Humbrecht.

Rizling. To je sorta grozdja, ki daje odlična sočna in sladka vina Nemčije. V Alzaciji je običajno neverjetno suh - oster in jeklen, kot katero koli drugo vino v Franciji. Tukaj je res skoraj ne sadno, a za tako suho vino je pogosto precej polnovredno, kar uravnava zelo zeleno citronsko kislost. V najboljših vinih je čutiti med, kar daje temu zelo suhem vinu nenavadno bogat šopek. S starostjo začne pridobivati ​​presenetljivo prijeten ton olja. Vrhunski proizvajalci: Jean Becker, Beyer, Paul Blanck, Marcel Deiss, Dirler, Pierre Frick, Roily Gassman, Hugel, Kuentz-Bas, Ostertag, Schueller, Schlumberger, Sick-Dreyer, Jean Sipp, Louis Sipp, Bruno Sorg, Trimbach, zadruga Turckheim, Weinbach, Wunsch & Mann in Zind-Humbrecht.

Muškat. Lahka, aromatična, grozdna. Predstavljajte si, da zdrobite šopek zelenega grozdja neposredno s trga in pijete sok, ki teče med prsti. Tako dober in muškatni orešček je tako svež in nasičen z grozdnimi notami in spet popolnoma suh. Vrhunski producenti: Jean Becker, Joseph Cattin, Dirler, Charles Koehly, Marc Kreydenweiss, Kuentz-Bus, Roily Gassmann, Ostertag, Pfaffen-heim, Schlumberger, Bruno Sorg, Turckheim, Weinbach in Zind-Humbrecht.

Tokay-Pinot Gris. To obsežno ime je v Alzaciji sinonim za "pinot gris". Vino se je včasih imenovalo Tokay d`Alsace, vendar se je EU odločila, da obstaja nevarnost, da ga potrošniki na Madžarskem zamenjajo z vinom Tokay. To je sreča! V najboljšem primeru ima razkošen okus po medu, tako močan, da je požirek tega vina skoraj enako kot lizanje žličke medu. Tudi lahke mlade sorte Tokay-Pinot Gris imajo bujnost, ki vztraja za glavnim sadnim okusom. Vrhunski producenti: Lucien Albrecht, Leon Beyer, Marcel Deiss, Pierre Frick, Hugel, Marc Kreydenweiss, Kuentz Bas, Ostertag, Schlumberger, Schoffit, Bruno Sorg, zadruga Turckheim, Weinbach in Zind-Humbrecht.

Gewurztraminer. Včasih je težko verjeti, da so ta vina suha, saj so lahko zelo mastna in polnega pikantnega okusa. Toda z nekaj izjemami so res suhe. Kljub temu so tudi velike, zelo zrele in z vsemi vrstami okusov čudovitega, eksotičnega sadja - nefelium (plodovi kitajskega drevesa spominjajo na oreščke), mango, breskve - in, če imate srečo, nekaj ostrega okusa, kot je črni poper, neposredno iz mlin za poper Vrhunski proizvajalci - Beyer, Kuentz-Bas, Hugel, Ostertag, Schlumberger, Trimbach, zadruga Turckheim, Weinbach, Willm in Zind-Humbrecht.

Pinot noir. Burgundsko grozdje tu prideluje svetlo rdeča in roza vina. Pogosto pridobijo prijetno aromo in rahlo aromo črnega ribeza, vendar so ta vina le v redkih primerih vredna, da jih vztrajno iščejo. Najboljše, kar lahko dobimo iz tega grozdja, je dobro poletno rdeče vino, ki ga je vredno piti ohlajeno. Vrhunski proizvajalci: J In Adam, Jean Becker, Marcel Deiss, Gisselbrecht, Hertz, Kuentz-Bas, Hugel, zadruge Pfaffenheim in Turckheim, Wolfberger

DOBRE LETE

Lažji stili Alzace, kot sta pinot blanc in muškatni orešček, se pripravijo v letu dni po obiranju, večina vin pa dobi najboljše lastnosti v dveh. Nekaj ​​osnovnih vrst alzaceja zahteva več staranja, čeprav se rizling in tokaj-pinot gris zaradi staranja lahko izboljšata. Vina Grand Cru iz rizlinga, toke-pinot gris in Gewurztraminer morajo zagotovo zoreti do deset let.

Tudi slajša alzaška vina lahko zorijo, vendar je rok njihove uporabe odvisen od njihove kislosti. Če so uravnotežene, jih je treba hraniti za izboljšanje deset let ali več..

• 2000 Spremenljiv pridelek.
• 1999 Veliko izjemnih vin Grand Cru.
• 1998 Težek pridelek, vendar z dobrim rizlingom, sylvanerjem in tokay-pinotom Grisom.
• 1997 Mehka okrogla vina zgodaj zorenja.
• 1996 Po dolgi suhi jeseni zelo dobra vina
• 1995 Po vročem letu s sušo je sledil deževen september, kar je pomenilo, da se bo zbralo nekaj dobrih koncentriranih vin.
• 1994 Dobro leto za vina pozne trgatve - bogata in sladka. Tiste iz grozdja, spravljenega prej, so ponavadi lahke..
• 1992 Spremenljiva kakovost, vendar so nekatera vina odlična. Kupujte pri dobrih proizvajalcih. Pijte do dna.
• 1991 dober rizling in gewurztraminer, da pijete zdaj.
• 1990 Bogata, močna vina.
• 1989 Vina pozne letine so odlična.

Starejše letine 1988, 1985, 1983, 1976.

KAKO jih napijemo?

Alzaška vina so odlična za hrano. Praktično ni jedi za klasično belo vino, ki ne bi šlo s Pinotom Blanc ali rizlingom. Tako Tokay-Pinot Gris kot Gewurztraminer imata težo in okus, da se ujemata z jedmi, kot so prekajena riba ali choucroute. Kar zadeva muškatni orešček, bi ga na vrtu poleti spil brez hrane. Gewurztraminer in Tokay-Pinot Gris sta odlična za kitajsko hrano - verjetno sta najboljša vina, ki jih najdete za orientalsko kulinariko.

Rdeča vina alzace se odlično ujemajo z ribami, še posebej z lososom ali rdečo barvico. So tudi zelo dobra univerzalna poletna vina, še posebej najboljša cuvee, ki bo imela zaradi staranja v hrastovih sodih več temperamenta in po možnosti posebnega pookusu.

INFORMACIJE O KUPCU

ZAKAJ SEM jokal?

Alzajska vina imajo dobro vrednost, čeprav cene nikoli ne dosežejo spodnje meje. Vina dobrih zadrug naj kažejo sortni značaj in značilno začimbo Alzace, a da bi začutili resnično individualnost, morate od dobrega vinarja ali trgovca kupiti enega najboljših Cuveejev, kar bo stalo bistveno več. Prvovrstna suha vina in redka sladka so zelo draga. Toda zanesljivost je visoka in ta vina imajo čudovite šopke, ki jih ne najdemo v nobenem drugem vinu na svetu..

DOSTOPNOST

Dobro na osnovni ravni. Številne vinoteke bodo imele različne sorte alzaških vin, čeprav vina najboljših vinarjev in trgovcev pogosto najdemo le v prodajalnah podjetij..

KORISTNE INFORMACIJE

Vendange Tar e Gewurztraminer (Trimbach) kakovost 9 *, cena 10 *, vrednost 8 *.

Lepa leta: Najbolj vroča leta so primerna za sladka vina, čeprav nekatera suha morda nimajo kislosti. Najboljša leta. 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994. 1990, 1989 za sladka vina - 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990 za suha vina.

Okusne opombe: Gewurztraminer so najbolj znana vina Alzace s svojim intenzivnim začinjenim pookusom. Muškat je dišeč in ima zelo močan okus po grozdju, Tokay-Pinot Gris pa je meden in mehak. Kljub temu, da vsa ta vina dišijo sladko pikantno, imajo okus suhega. Rizling je lahko zelo jeklen in oster, Pinot Blanc in Sylvaner pa sta mehkejša in lažja.