Vino purcari: zgodovina, pregled in vrste

Zgodovina Purcarija

V državi že dolgo gojijo trto in izdelujejo domače vino: recepte pijač so prenašali iz roda v rod, veliko pozornosti so namenili ohranjanju tradicionalnih tehnologij predelave sadja. Duhovniki so pomembno prispevali k razvoju vinogradništva: večina nasadov v srednjem veku je pripadala samostanom.

Pojav vinarije v vasi Purkar je povezan tudi s privrženci krščanske doktrine: dežele, ki so jih v najemu ustanoviteljev podjetja najemali, je nekoč pripadal samostanu Afon-Zograf. Zgodilo se je leta 1827. V različnih časih so vinarstvo imeli Nemci, moldavski бояri, Rusi in Francozi.

Podjetje se je hitro razvijalo in že sredi XVIII stoletja je postalo redno in zmagovalce mednarodnih razstav. Po lokalni legendi so na eni izmed slepih degustacij izdelke Purcari zamenjali z elitnimi vini iz Bordeauxa. Tako ali drugače so bile lokalne pijače zelo priljubljene in so jih pogosto postregli za mizo kraljevcem, vključno z angleško kraljico Viktorijo in ruskim carjem Nikolajem II..

Vinaria Purcari danes

Sodobni vinar ohranja svoj dobiček in še naprej navdušuje poznavalce s kakovostnimi izdelki in odličnimi okusi. Podjetje redno izvaja izlete z degustacijami najboljših vzorcev grozdnih pijač in obiskom starodavnih kleti (najstarejše v državi). Mimogrede, za goste v kompleksu so ustvarjeni vsi pogoji: območje poleg neverjetno lepe narave in urejenih vinogradov popotnike razveseljuje z razvito infrastrukturo. Na voljo je elegantna restavracija, udobna degustacijska soba, trgovinica s podjetji, trgovina s spominki in prijeten hotel.

V začetku 2000-ih je vinar doživel obsežno obnovo in bil opremljen z najnovejšo opremo, ki je le še okrepila svoj položaj na trgu alkoholnih pijač. Obvladali so nove načine proizvodnje in širili asortiman. V prodaji so se pojavila neverjetna "snežna vina" ("Icewine") in vintage mojstrovina "Alb de Purcari".

Ohranjene so tudi klasične tehnologije pridelave vina. Pri ustvarjanju tradicionalnih pijač se vinarji Purcari držijo starih receptov. Torej je bil način proizvodnje legendarne proizvodnje Negru de Purcari, izgubljen med vojno, praktično obnovljen iz nič:

1. Ročno obiranje in sortiranje plodov.
2. Fermentacija moke v hrastovih cisternah.
3. Malolaktično vrenje.
4. Dolgo staranje v sodih francoskega hrasta.
5. Stabilizacijska in sterilna tehnologija polnjenja.
6. Dodatno staranje steklenic.
7. Naravna pluta.

Najboljši izdelki

1. Negru de Purcari

   Suho rdeče vino iz plodov sort Cabernet Sauvignon, Saperavi in ​​Rara Nyagre. Barva pijače je intenzivna, rubinasto-opečnata s prehodom na granatna jabolka, aroma je rafinirana, borovnikovo-vanilija. Okus je harmoničen, nasičen, s prevlado sadnih tonov (slive, fige), odtenkov začimb in žafrana. Dolgo staranje v sodih (3 leta) in šestmesečno zorenje v steklenicah dajeta vinu rahlo tanin in žamet. Vsebuje 12,5% alkohola. Dober rahlo ohlajen v "družbi" z divjačino, mladim mesom in žlahtnimi siri.

2. Rocha de purcari

   Drugo najpomembnejše rdeče suho moldavsko vino. Izdelujejo ga iz sort Cabernet Sauvignon, Merlot in Melbek. Barva pijače je granat-rubin, aroma jagodna, s prevlado črnega ribeza, brusnice in borovnice. Okus je bogat, harmoničen, z notami mandljev, vanilije in gozdnimi cvetovi. Zaključek je dolg s pridihom sliv. Kombinira se z jagnjetino, divjačino, vloženim mesom, dragimi začinjenimi siri..

3. Alb de Purcari

   Mehko, žametno belo suho vino iz jagod Chardonnay, Pinot Gris in Pinot Blanc. Odtenek pijače je zlate barve, aroma je kompleksna, sadna, prepletena z medom in začimbami. Okus je polnovreden, z rahlo kislostjo in mehkimi notami hrasta. Popolno dopolnilo - mladi siri, bakalar, šparglje in različne omake.

4. Redki Nyagre de Purcari

   Elegantno rdeče vino iz iste lokalne sorte. Barva - nasičena, svetlo rdeča. Šopek je žameten, s suho sadno osnovo, obarvan s čokoladno-slivovimi toni. Zaključek je kremna vanilija s pridihom hrasta. Popolno v harmoniji z vročimi mesnimi, ocvrtimi in pečkami.

5. Ledeno vino "Ledeno vino Purcari"

   Ena izmed prazničnih, prazničnih novosti. Zlata pijača iz lahkih sort Muscat Ottonel in Traminer, katerih plodovi so bili nabrani pri ničelni temperaturi, sodi v kategorijo sladic. Za vino je značilen kompleksen šopek s prevladujočimi notami medu in sladkega sadja, dopolnjen z začimbami in citrusi. Konča je dolga, mehka, rafinirana, z lahkimi hrastimi odtenki. Primerno za sladice, stepeno smetano in eksotično sadje..

Tudi dobro: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari. Suha rdeča velja za klasiko lokalnih vin, za okušanje pa so zanimivi tudi drugi vzorci pijač Purcari..