Midi, languedoc-roussillon - regije, ki pridelujejo najboljša vina francije

Tu se zgodi vse. Tu revolucija v francoskem vinarstvu odganja dolgoletne predsodke in domneve o neučinkovitosti, ki jih nadomešča z navdušenjem, pobudo in inovativnostjo. V preteklosti je bila Midi ena najpomembnejših, umazanih in izčrpanih regij Francije. Prav on je bil vir poceni vina - poceni žgane pijače so se stekale iz teh vinogradov. Nihče jih ni potreboval. Proizvajalci so jih zelo težko prodali, saj so bili primerni samo za destilacijo. Toda na dolgočasnih, neizprosnih vinogradih v stepi, na mračnih, dolgočasnih ravnicah in gričih se ni nič spremenilo. Vino so še naprej proizvajali v zadrugah, katerih vinarji niso imeli nobene zveze z umazanimi kadi ali ne. Vino je bilo pridelano po zastarelih tehnologijah in je zato postajalo vse manj primerno za pitje..

To je vse v preteklosti. Zdaj Midi znan kot "francoska Kalifornija", čeprav bi bilo "francoska Avstralija" natančnejše ime. Tu je skoraj toliko Avstralcev kot na dvoru londonskega Earla. Ustavite se pri vinarju in verjetno boste slišali: "Gde, prijatelj, kako gre?" Skupaj z Bonjourjem.

Avstralcem pa ne bomo dali vse pohvale. Pred kratkim so prispeli in oživitev Midi se je začela še preden so se pojavile. V zadnjih petnajstih letih so se zgodile pomembne spremembe. Izboljšave so se začele v pritožbah Fitou, Corbieres in Minervous - območja, ki so že imela sloves najvišje kakovosti na Midi. Dobri vinarji so se nenadoma znašli v večini. Nepričakovano so se zadruge začele zavedati, da imajo v svetu sodobnega vinarstva dve možnosti: posodobitev ali bankrot.

Od tam se je duh sprememb razširil na druge prizive in nato dosegel Vin de Pays. Prav tam se zdaj dogajajo velike spremembe - ne omejujejo jih pravila pritožbe - lahko zasadijo, kar jim je všeč, in dosežejo rezultat, kot hočejo. Avstralci to načelo izpovedujejo - in če me kdo vpraša, ali so ta vina tipična, bom odgovorila z da. Tipični so za dobro vinarstvo. Uporabljajo lokalno grozdje, ki ga gojijo lokalni vinogradniki. Kako lahko dobite še bolj značilna vina?

Obstajajo tudi bolj tradicionalna vina in nekatera so odlična. O Blanquette de Limoux ali Cremant de Limoux (oba temeljita na grozdju Mossak) pravijo, da so bila ta vina peneča veliko pred tem, ko je šampanjo. Na voljo so tudi obogatena vina, tako imenovana Vins Doux Naturels, narejena iz granache ali muškatnega oreščka, od katerih so nekatera takoj privlačna, nekatera pa očitno potrebujejo staranje, da si pridobijo različne okuse.

Costifcres de nimes. Ta apel ustvarja okusna, dišeča dima, a sočna rdeča vina in dobre sveže vrtnice. Vrhunski proizvajalci: L`Amarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages in Tu larie.

Coteaux du languagesedoc. Ogromen, razpršen naziv, ki daje predvsem rdeča in nekatera bela in roza vina, ki se v slogu gibljejo od svežih, mladih in sadnih do temnih in adstrigentnih (za rdeča) ter od svežih do ne tako svežih za bela. Kakovost se zelo spreminja, saj lokalnost in podnebje Clairette du Languedoc veljata le za bela vina, izdelana iz "cleletta" - Picpoul de Pinet je tudi bela in je narejen iz lokalnega grozdja. Različne vasi lahko imena dodajo nazivu na etiketi - najboljši so La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup in St-Saturnin. Vrhunski producenti: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque in zadruge v Cabrieresu , Carignano, Pine, Pomerols in St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St- Exupery in Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand in St-Andre.

Faugeres. Navdušujoč naziv, ki daje rdeča vina, napolnjena z okusom in aromo črnega ribeza in sladkega sladkega korenin.

Številna vina bodo dobro starala. Vrhunski proizvajalci: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque in Vidal.

St-kiničan. Rdeča vina, ki so lahko velika in mesnata ali mehka in polna, glede na to, da je grozdje gojilo v visokem sušnem območju pritoka ali nižje, v mehkejšem delu. Vina so navadno narejena iz mešanice različnih sort grozdja. Obstaja več rosé vin. Vina St-Chiman - dobra stilska pijača. Vrhunski producenti: de Jougla, Madalle, Cazal Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue in zadruge v Berlou, Roquebrun in Rouei.

Minervois. Bogata, pogosto mehka rdeča in zelo aromatična bela vina. Rdeče so narejene iz mešanice grozdja Carignan, Grenache, Mourvedre in Syrah ter druge manjše sorte. Bela - od "grenache blanc", "role", "bourboulene", "Rusan", "Marsan" in "Macabeo". Rdeči pogosto kažejo čudovit sočen pookus. Vrhunski producenti: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Violet in zadruge v Azillanetu, La Liviniere in Peyriac.

Kabarde. Na te rdeče VDQS (in nekoliko roza) skoraj enako vplivata sredozemska in bordojska regija. Cabardes goji sorte grozdja v obeh regijah: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot in Malbec v zahodnem delu, Syrah, Grenache, Senso in Carignan na vzhodu. Nastala vina so dišeča, živahna in popolnoma izvirna. Vrhunski proizvajalci: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis in de Ventenac.

Cotes de la malepere. Skoraj kot Cabardes se tudi to ozemlje VDQS nahaja na sredini med dvema različnima regijama - Atlantskim oceanom in Sredozemskim morjem, vendar je Malepere osredotočen na bordojske vinske sloge veliko bolj kot na svojo severno sosedo. "Merlot" in "malbek" sta glavni sorti grozdja, v njih je določena količina "senso" in "kari-nyana" in veliko manj kot "cabernet-sauvignon", "cabernet-frana", "syrah" in "grenache". Večina vin je rdečih, vendar je majhna količina rose vina. Okusi teh vin so navdušujoči, zgoščeni in jih je vredno poskusiti..

Vrhunski proizvajalci: de Festes, de Matibat in Cave du Razes.

Limoux. Na tem območju, ki se nahaja na višjem in hladnejšem območju kot katero koli drugo območje v Languedoc-Roussillon, pridelujejo bela vina, fermentirana v sodih na osnovi grozdja Chardonnay (z določeno količino Chenin Blanc) pod oznako Limoux. Peneča vina se izdelujejo po tradicionalni metodi šampanjca iz "cerebellum" in "chardonnay" (po možnosti tudi z nekaj "Chenin Blanc"), imenovana Cremant de Lumoux. Peneče vino, sestavljeno iz vsaj 90-odstotnega žitnega grozdja, se prideluje pod imenom Blanquette de Limoux. Na voljo je tudi nekaj sladkega, mehurčkastega, rahlo blatnega Blanquette Methode Ancestrale (ko se fermentacija konča po stekleničenju vina). Sliši se čudovito, rustikalno in to vino ima okus kot pravo lokalno vino. Vrhunski proizvajalci: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert in Sieur d`Arques

Fitou. Naziv rdečega vina, razdeljen na dva dela znotraj Corbieresa. To gosto vino temne barve je zelo dobro. V glavnem je iz grozdja Carignan, čeprav se uporabljajo tudi sorte grenache in vse več Syrah in Mourvedra. V osemdesetih letih je bilo to vino uspešno, potem se je njegova kakovost poslabšala in zdaj spet pridobiva na isti ravni. Vrhunski proizvajalci: Les Finals, Roudene, Mont-Tauch in Pilote zadruge.

Corbieres. Tu v vinogradih prevladuje "Carignan". Iz njega so narejena zgoščena pikantna rdeča vina z odličnim značajem, ki - če so najboljši proizvajalci - lahko zorijo leta, pa tudi lažja, narejena kot beaujolais z maceracijo ogljikovega dioksida. Tudi bela vina so lahko presenetljivo dobra, vendar jih je treba čim prej piti. Vrhunski proizvajalci Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, zadruga Mont-Tauch, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.

Cotes du ruussillon. To obsežno območje, ki se razteza precej navznoter skoraj od obale, daje privlačna rdeča vina z usedlinami in zemeljskim, malinovim okusom. Najuspešnejša so vina iz tradicionalnih južnih sort grozdja, kot je „Carignan“. Beli imajo ponavadi nizko kislost. Ime Cotes du Roussillon Villageges lahko uporabljajo vasi na severnem delu regije, Latour-de-France in Caramany. Na oznako lahko dodajo imena svojih vasi. Na splošno je to eden najbolj vznemirljivih delov Midi, še posebej, če so najboljša vina iz tradicionalnih sort. Vrhunski producenti: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet in Katalonci Vignerons.
Collioure. Na tem osupljivo lepem obalnem območju pridelujejo intenzivna, starana rdeča vina na osnovi sort grenache in murvedra z začimbami in svetlimi sadnimi toni. Najbolj zrelo grozdje prihaja za Vin Doux Naturel. Vrhunski producenti: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie in La Tour Vieille.

Vin de plača. To je država selivskih vinarjev. Avstralija v Sredozemlju, kjer trenutno nastajajo najbolj vznemirljive arome. In to počnejo vinarji, ki vedo, kako te vroče, sušne razmere spremeniti v prednost. Tu znajo gojiti Syrah, Cabernet Sauvignon in Chardonnay, da ohranijo vso svojo svežino. In ne vsi ti avstralski vinogradniki.

Rekel bi, da imajo zdaj rdeča vina kakovostno prednost. Lahko je razumeti, da je narava namenila večino Midija kot območje rdečega vina. Res je, tam pridelujejo tudi bela vina. Vin de Pays d`Oc ima nekaj najboljših proizvajalcev. Toda Vin de Pays iz Val d`Orbieua, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, Cote de Thau, Cotes Catalanes, L`Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac in Pyrenees-Orientales je zbral vse zvezde (v Languedoc-Roussillon je 96 Vin de pays).

Seveda niso vsi pod temi imeni tako veličastni. In niti ni vse zelo dobro. Toda izogniti se slabi pijači je enostavno, saj je toliko dobrih. Najboljši proizvajalci: de L`Aigle, d`Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, de Condamine-L`Eveque, la Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu in Virginie.

KLASIFIKACIJA

Dolg lok privlačnosti se razteza okoli sredozemske obale in sega od velikih regionalnih, kot je Coteaux du Languedoc, do manjših in bolj specifičnih..

ORGANIZACIJA

To območje je odlično za majhne proizvajalce in podjetniške zadruge in trgovce. V resnici so nekatere izmed njih najbolj inovativne v Franciji in so na čelu revolucije visoke kakovosti. Dobra posamezna mesta postajajo vse pogostejša..

PREBERITE Etiketo

Številni Vin de Pays novega vala je sortnih, ime grozdja pa bo na etiketi. Apelacijska vina in VDQS so ponavadi mešanice tradicionalnih sort grozdja.

O Okusi

Rdeča vina imajo usedlino in imajo travnat okus juga, pomešan z dobrim začinjenim odtenkom maline. Mehkejše in sočnejše deloma je mogoče narediti z maceracijo ogljikovega dioksida. Ta vina bi morala piti mlada, čeprav nekatera bolj tradicionalna, zlasti Faugeres in Corbieres, lahko precej dobro postarajo. Najboljša bela vina so ostra in dišeča, čeprav imajo številna (če ne štejemo mednarodnih slogov chardonnay in sauvignon) dokaj nevtralen okus..

DOBRE LETE

V tem delu Francije se pridelki ne razlikujejo preveč, zato izberi zadnja leta med belimi in svetlejšimi rdečimi vini..

KAKO jih napijemo?

Rdeče barve so zelo primerne za večino mesnih jedi, zlasti za zelo aromatično mediteransko kuhinjo. Bela vina se odlično ujemajo z večino ribjih jedi. Najboljši med njimi so tudi dobri aperitivi..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAKAJ SEM jokal?

Tu so najboljše cene v Franciji. Tudi najdražja vina stanejo manj kot njihovi ustrezniki z bolj znanih področij. In čeprav se lahko nova vina Midi Vin de Pays zdijo draga, so glede na to, kakšen okus imajo, pravzaprav poceni..

DOSTOPNOST

Manjše pritožbe, kot sta Faugeres in St-Chinian, se ne prodajajo povsod. Mogoče se boste morali potruditi, da jih najdete. Toda vina iz Corbieres, Fitou, Minervois prodajajo na več mestih. Vina Vin de Pays so postala tudi eden glavnih izdelkov supermarketov.

KORISTNE INFORMACIJE

Coteaux du Languedoc, La Clape 1998 (rdeča) (Pech-Celeyran) - kakovost 7 *, cena 4 *, vrednost 9 *.

Lepa leta. Kar zadeva bela vina, kupite letine zadnjih let v skoraj vseh primerih.

Okusne opombe. V rdečih vinih je oborina, glavna pa je malinova barva z rahlim odtenkom začimb, travnati toni pa so lahko tudi zelo nasičeni, predvsem vina iz grozdja Syrah. Bela vina so večinoma nevtralna in imajo precej šibko kislost - pijte jih mlada.