Grave in pessac-leognan - vinorodne regije bordeauxa, francija: grava vina
Apeliram na tiste, ki so odraščali z mislijo, da so gravaška vina bela, šibka, oddajajo žveplo in so narejena tako, da povzročajo odpor do hrane. Verjetno jim je težko verjeti, da je večina gravaških vin rdečih in da je bilo teh 300 let, od leta 1152 do 1453, ko je provinca Bordeaux spadala pod angleško krono, gravaško vino, imenovano claret, ki je dobilo takšno priljubljenost med Britanci.
Menu
Regija Grave je ena prvih regij Bordeaux za pridelavo vina. V tistih dneh je bil Medoc, ki zdaj blesti z zvezdami, še vedno močvirje. Tako je, saj klaret, ki ga je Samuel Pepys omenil v dnevniku leta 1663, ni nič drugega kot vino Haut-Brion. Razlog za tako zgodnjo slavo je bilo dejstvo, da se to območje nahaja neposredno okoli mesta Bordeaux in v tistih dneh, ko je bilo potovanje težko, so vinogradniki poskušali zasaditi čim bližje mestu, tem bolje. Toda mesto Bordeaux je hitro raslo in večina starih vinogradov je zdaj pokopana pod džunglo opeke in betona. Vendar je Haut-Brion še danes živ, obkrožen s stanovanjskimi zgradbami. Ohranjena je tudi La Mission Haut-Brion, njeni vinogradi so razdeljeni na dva dela po železniški progi Pariz-Madrid. In mestni razvijalci so odganjali samo dohodek, ki ga vino prinaša. Lastniku La Mission Haut-Brion je celo všeč urbano okolje. Verjame, da hiše dvignejo temperaturo vinograda za 2 stopinji in to omogoča, da pokličite nabiralce grozdja šele v zadnjem trenutku.
Danes je območje Grave razdeljeno na dva dela. Tisti, ki leži proti severu, zaseda 1.005 hektarjev in je priznan kot najboljši - dobil je celo svoj naziv - Pessac-Leognan. Če mesto še ne bi toliko naraslo, bi južni del veljal za najboljšega, zdaj pa obstajajo primestni vrtovi. Tu preide prodnata plast, ki je tako primerna za gojenje "cabernet-sauvignona" in sploh ni potrebna za dobro počutje geranije.
Pessac-Leognan ima pet občin. Tu so tudi vsi razvrščeni grobovi, ki proizvajajo rdeče in belo suho vino. Ostanki starega groba obsegajo 3395 hektarjev proti jugu, od katerih je 386 hektarjev pod pokroviteljstvom starih AC Graves Superieures, kar velja samo za bela vina. Toda uspeh najboljšega dela je imel velik vpliv na slabši. Za začetek se je ime Graves začelo slabšati. V nekem trenutku je svet spoznal, da če hočeš najbolje izkoristiti to, kar regija ponuja, potem moraš samo iskati besede Pessac-Leognan na steklenici. In potem so vinarji južnega dela spoznali: plavati morate ali se utopiti. In odločili so se za plavanje. Vina, zlasti bela, so se začela krepiti v kretenjih. Zdaj je Grav zanesljiv vir trdnega suhega belega vina iz takih vin, kot so Clos Floridiene, La Grave in Chantegrive. Sami so si dali imena in ne ostajajo več v senci znanih tajnih posesti..
Kljub temu je skoraj vse odvisno od odločitve vinarja pri izbiri sorte grozdja in načina pridelave vina. Epitet "zemeljski" se zelo pogosto nanaša na ta vina, saj se počutijo nekakšno prikrito, suho podlago, ki ne omogoča, da bi bila vina preveč ostra, kot so pogosto Medocini predstavniki. A vseeno, v šopku Gravesa so črni ribez in cedrovi toni, kot v Medocu, pa tudi določena zaokroženost, značilna za vina Pomerol.
Suha bela vina so narejena iz sort grozdja Semillon in Sauvignon. Ti dve sorti sta običajno mešani. V izkušenih rokah profesionalcev, kot sta Chateau Malartic-Lagraviere in Chateau Couhins-Lurton, sauvignon ne pokaže svojega celotnega značaja, zaradi česar se vino pogosto izkaže blatno in gosto. Nasprotno, Semillon se čudovito meša z naravnimi razmerami in daje okroglo, rahlo kremasto vino s čudovito aromo svežih jabolk.
Fermentacija številnih belih gravanskih vin zdaj poteka pri nizkih temperaturah. Hrastovi sodi se pogosto uporabljajo, včasih celo za fermentacijo (kot v Coute Hourtonovem dvorcu), vendar običajno za šest ali dvanajst mesecev staranja. In rezultati upravičujejo sredstvo: pojavi se mehko vino z notami oreha, ki po 7-15 letih staranja prevzame medeno aromo s pridihom dima. Ta vina sodijo med najboljša bela vina v Franciji.,
Nekatera polsladka in sladka vina pridelujejo pod imenom Graves Superieures, vendar, z izjemo Clos St Georges, niso posebej omembe vredna..
KLASIFIKACIJA
Edino vino brez Medoka, ki je vključeno v slovito klasifikacijo bordojskih vin iz leta 1855, je vino najboljšega chateau apel Pessac-Leognan Haut Brion. Preostala gravaška vina so razvrščena v skladu z ministrskim odlokom iz leta 1959. Château je dodeljena črka "R" ali "W", odvisno od tega, ali je vino razvrščeno kot rdeče, belo ali oboje. Grave je edino mesto v Bordeauxu, kjer natančno spremljajo proizvodnjo rdečega in belega vina. Na spodnjem seznamu je po imenu graščaka ime občine: Bouscaut (Cadaujac) R&W- Haut-Bailly (Leognan) R- Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Carbonnieux (Leognan) R & W- Couhins (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R- Haut-Brion (Pessac) R & W- Malartic-Lagraviere (Leognan) R&W- La Mission-Haut-Brion (Talence) R- Oliver (Leognan) R & W- La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talence) W- Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R- La Tour Haut-Brion (Talenca) R- Pape-Clement (Pessac) R.
Obstaja tudi organizacija Uniondes Grands Crus, ki distribuira klasična bordojska vina, vključuje pa tudi druge grobove Grave - Rahoul, Ferrande in Larrivet-Haut-Brion.
ORGANIZACIJA
Pomanjkanje znanega dvorca v južnem delu Grave je bilo vedno razlog, da so trgovci na debelo stekleničili vino. A zdaj je to vse manj pogosto, saj je nalivanje vina neposredno v graščino vse bolj priljubljeno..
PREBERITE Etiketo
Preverite, ali je vino stekleničeno bodisi v zajtrku bodisi pri veletrgovcu. Med lokalnimi vini je bolje izbrati vina Coste ali Mau. Vina Graves Superieures so običajno polsladka ali sladka.
O Okusu VINSKIH ŽIVLJENJ
Okus vina regije, imenovanega po kamenčkih, naj bo nekaj zemeljskega, kamnitega, zato imajo rdeča vina lahek, zelo privlačen zemeljski okus, bela vina pa, če niso bila starana v hrastovih sodih, kažejo kamnito suhost. Najboljša rdeča vina so razdeljena na dve vrsti: nekatera so sladka, sočna, z maščobnim okusom hrasta, druga bolj začinjena, stroga, z aromo cedre in suhega sadja. Tista rdeča vina, ki so slabša, barva ne ustreza vedno idealu, imajo pa popoln okus, ki je dober, ko piješ vino, potem pa se pozabi.
Najboljša bela vina, ki jim vaniljev okus hrastovih sodov doda globino arome, čudovito združujejo jabolčno svežino in sladkost hrasta, ki s starostjo postanejo medu in celo nekoliko mastni. Bela vina nižjega razreda so izredno dobra, kadar čutijo močan, oster zeleni namig, ki ga puščajo sodobne metode fermentacije..
DOBRE LETE
Če pogledate na velika, imata Medoc in Grave približno enake donose (obe območji sta na istem bregu reke Gironde), zato je seznam dobrih letin Medoca povsem primeren za Grave. V Graveju se pogosteje pojavljajo spomladanske pozebe, saj je okoli gozda več prostora, vendar to uravnoteži precej kratko obdobje zorenja grozdja. V tako imenovanih slabih letih se vino lahko izkaže dobro, v vročih poletjih pa lahko, nasprotno, dobite »prekrižen« pridelek. Lokalna rdeča vina zorijo, ki zahtevajo manj staranja kot vina Medoc, vendar jih skladiščijo toliko. Nekateri chateaux eksperimentirajo in ne brez uspeha z zgodnjimi sortami. Z izjemo legendarnih vin bela vina Grava dosežejo vrhunec v samo nekaj letih. In najboljše sorte vin so stare toliko kot njihovi rdeči bratje.
KAKO jih napijemo?
Rdeča vina so primerna za številne jedi, prav tako klasični predstavniki Medoca, na primer šunka, govedina in divjačina. Bela je primerna za ribe in morske sadeže.
INFORMACIJE ZA KUPCA, ZA KAJ PLAČAM?
Najboljša rdeča in bela vina so res draga, kakovost pa je zagotovo visoka. Glede rdečih vin bodite pozorni na Haut-Brion (okusno, mesnatno vino s kremastim okusom), Domalne de Chevalier (najelegantnejše, s cedrovimi toni), Pape-Clement (suha, lahka, v slogu Medoc), Haut- Bailly (bolj sladka in sočna), La Missiorv Haut-Brion (masivna, agresivna, impresivna). Omenite lahko tudi Malartic Lagraviere (zelo suh, celo strog, a popolnoma uravnotežen), Fieuzal (bogat, eksotičen, saden), La Tour Martillac (gost, zadržan, zelo prijeten).
Med belimi vini je treba izpostaviti Haut-Brion. Domaine de Cnevalier in Laville-Haut Brion (tri najboljša francoska suha bela vina, med, rahlo smolnato, z oreškovim okusom so stara klasika), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet in La Louviere ( sveža, svetla, sadna vina).
DOSTOPNOST
Najti jih je težavno. Za najboljša vina je nenehno veliko povpraševanja.
KORISTNE INFORMACIJE
Domaine de Chevalier, rdeča, 1990 - kakovost 8 *, cena 10 *, vrednost 7 *
Chateau Smith Haut-Lafitte, bela, 1996 kakovost 8 *, cena 8 *, vrednost 9 *
Lepa leta: Skoraj sovpadajo z uspešnimi letvami v Medocu. Čeprav so lahko vroča leta za Grave prevroča. Najboljša leta, (rdeča) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985- (bela) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990. 1989, 1988, 1987.
Okusne opombe: Zemeljska rdeča vina z odtenki cedre, včasih precej sladka in mehka, ter medena, sveža bela vina.