Chateau sistem - bordojske kleti

Chateau - v francoščini dobesedno pomeni "grad", vendar v Bordeauxu to ime dobijo vsi vinarji, ne glede na velikost glavne stavbe.

Lahko rečemo, da je "chateau" zaščitni znak. Večina bordojskih vinarjev se imenuje "Chateau taki in taki" in imajo dolgo zgodovino. V nekaj sto letih so se nekatere zmanjšale, nekatere popolnoma izginile, nekatere pa so, nasprotno, dosegle svoj vrhunec. Bogat, uspešen "chateau" pogosto meče zavidljive poglede na najboljše sosedove dežele. Ob tej priložnosti so bili oblikovani predlogi, dogovorjeni so bili pogoji in sklenjene transakcije. So dežele zamenjale roke in če so pred stotimi leti vinogradi spadali v Chateau X, se zdaj imenujejo Chateau Y?.

Zakaj vam pravim vse to? Torej, kar je uvrščeno v Bordeaux, ni dežela sama, in sicer samostan. Razvrščajo se med »prvo stopnjo«, »drugo stopnjo« in tako naprej. Ko se torej »Chateau X« (ki ga ocenjujemo kot »drugi razred«) strinja, da bo kupil lepo prodnato območje »Chateau Y« (temu bomo dodelili »tretjo stopnjo«), novo pridobljeno zemljišče samodejno prevzame »drugo razred«.

In če Chateau X proda del vinograda Chateau Y, bo njegov razred takoj upadel. Nepošten? Ni vedno. Območja Medoca so bila razvrščena glede na cene različnih vin, cena pa je jasno pokazala neko razliko v kakovosti. Boljše kot je vino, višja je cena, kar je posledično zagotovilo izboljšanje vinarstva. Med drugim se upošteva potencial vinograda. Zelo sodoben pristop za čas. Težava je v tem, da je bila uvedena pred 140 leti in zdaj ni tako resnična. A k temu se bom vrnil kasneje.

Ta položaj se zelo razlikuje od stvari v Burgundiji. Tam je razvrščena zemljiška parcela - lastniki lahko uspejo drug drugemu, vendar zemljišče ostane enako. V Medocu prevladuje neke vrste fevdalni sistem: del vinograda je morda boljši od ostalih ali, nasprotno, ne ustreza lastniškemu razredu. Sprva so se velike bordoške kleti, zlasti v Medocu, razvijale le zaradi denarja in plemenitosti. Burgundska klasifikacija nasprotno izvira iz zaplembe in prerazporeditve cerkvenih dežel v času francoske revolucije, ko so vinarji razdelili vsem, ki bi vsaj lahko skrbeli za trto. In zato v Bordeauxu vino določa ime lastnika in njegov grad, v Burgundiji pa poseben odsek vinograda.

Ideja o dvorcu, ideja, da določeno vino nastaja z določenimi rokami, je bil glavni razlog, da Bordeaux zaseda mesto v svetovni lestvici vrhunskih vin. To je zagotovilo za zanesljivost, stalnost in razvoj vsake sorte, saj vsa odgovornost, od skrbi za vinsko trto do oblikovanja šopka, staranja vina in polnjenja z njim, stoji na istih ramenih

Narava je Bordeaux presenetljivo jasno razdelila na regije, tako da je vsako okrožje samozadostno. Medoc se razteza severno od mesta Bordeaux, ob levem bregu reke Gironde. Njen glavni del, O-Medoc, ali Zgornji Medoc, se nahaja v južni polovici. Tu so poleg splošnih imen tudi vinorodne vasi, ki pridelujejo najboljša vina v regiji in imajo svoje nazive. Alellasion Medoc vključuje manj znano, a nič manj pomembno severno območje - Bas-Medoc ali Spodnji Medoc St-Emilion in Pomerol - velika območja na vzhodu Bordeauxa, Sauternes in Barsac pa v Gravesu, ki leži južno od pivskega mesta v provinci.