Izbor vina chateau: značilnosti, razvrstitev, regije

Francoska vina upravičeno veljajo za ena najboljših. Če se beseda pojavi na steklenici "Chateau"

, to običajno pomeni, da je pijača v notranjosti odlične kakovosti. Vendar pa ljudem, ki so novost v tej temi, ni vedno jasno, zakaj dvorce tako cenijo poznavalci. Za Francoze vino ni samo atribut praznikov, temveč tudi navadna pijača, ki jo uživamo dnevno. Zdaj si je težko predstavljati, ampak kultura gojenja in pitja jih je nekoč vsiljevala..

Osnovni pojmi

Poleg dvorca obstajata vsaj dva pojma, katerih pomen morate vedeti, da bi vsaj nekako razumeli francoski dvor. Ena izmed njih je apelacija. To je ena od regij Francije, v kateri se izvaja vinogradništvo.. Vsak od njih ima edinstven nabor lastnosti, parametrov, ki vplivajo na kakovost vina:

• geografska lega;
• uporaba nekaterih sort grozdja z različnimi donosi;
• tehnologija pijač;
• čas izpostavljenosti itd..

Pritožbeni sistem je bil uveden z zakonom iz leta 1935. To je bilo nestandardno in odločilno dejanje oblasti. Potrebe po takšnih ukrepih so narekovale kritične razmere v industriji.

Konec XIX stoletja je filokserski hrošč uničil skoraj celotno letino grozdja. Da bi nadomestili običajne sorte, ki so jih prinesle Kalifornija, odporne na to žuželko. Rezultat tega je bil dober pridelek grozdja na različnih kmetijah in posledično prekomerna pridelava. Proizvodi so se poslabšali in vinogradi so začeli propadati.

Za reševanje razmer so bili sprejeti ukrepi, ki so vzpostavili celoten proizvodni proces v najboljših kmetijah. Tam je bil strog nadzor kakovosti. Funkcije izdelka so bile urejene glede na njegovo ime, pripadnost določeni regiji.

Zdaj so proizvajalci, če želijo, da se prvotno štejejo za najboljše in kupcu pokažejo kakovost, prisiljeni upoštevati take standarde, sprejete za vsako regijo posebej. Le v tem primeru lahko na etiketo postavijo napis "Appellation Contrôlée", to je "Nadzor po izvoru". Za kupca bi takšne informacije pomenile, da vino v steklenici ustreza standardu pritožbe.. To je potrditev visoke kakovosti, vključno z nekaterimi:

• barv
• vonj;
• odtenki okusa.

Danes je v Franciji približno 466 pritožb. Poleg tega je pogosto eden od njih del drugega. Med najbolj prepoznavne spadajo:

• Bordeaux
• Chablis;
• Šampanjec itd..

Drug temeljni koncept je teroir oz. Na kakovost in značilnosti vina vplivajo okoljski pogoji:

• podnebje: pogostost dežja, temperatura in njene razlike, moč vetra itd .;
• parametri tal;
• naklon ploskve itd..

V eni vinski regiji se lahko take lastnosti razlikujejo tudi v sosednjih območjih. Zato je okus vina, pridobljenega iz ene sorte grozdja, drugačen. Kombinacija vseh teh tal in podnebnih parametrov se imenuje terroir. Njegova razlika od apelacije je v tem, da upošteva le naravne danosti, apelacija pa je tudi proizvodni postopek.

Razvrstitev francoskih Chateau Wines

V Franciji so za vino uradno ustanovljene štiri kakovostne kategorije:

1. VDT (Vin de Table) - nizka, ki vključuje rdeča, bela namizna vina. Uporabljajo se arome. Pogosto ga gojijo v drugih državah, ki uporabljajo francosko tehnologijo. Lahke, brezalkoholne pijače z dobrim okusom. Francozi jih radi uživajo vsak dan pri kosilu ali večerji, razredčimo z vodo. Sir velja za odličen dodatek k vsakemu vinu. V mnogih sredozemskih državah se pijača tradicionalno uporablja namesto vode..
2. VDP (Vin de Pays) - lokalna vina. Te pijače so nekoliko višje kakovosti, vendar veljajo tudi za menze. Narejene so iz določenih sort rdečega, belega grozdja, pobrane na zahtevanem mestu. Prenesite nadzor nad temo trdnjave in drugimi značilnostmi. Za Sredozemlje mora imeti vsaj 10% prometa.
3. VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieur) - vintage vina. Skrbno jih spremljamo in veljajo za zelo kakovostne pijače. Dovoli proizvajalcem, da uporabljajo rdeče, belo grozdje po lastni izbiri.
4. AOC (Appellation d`Origine Controlee) - vina najvišje kategorije, ki se gojijo po nazivih in izpolnjujejo najstrožje zahteve za sorte grozdja, proizvodni postopek itd. AOC na etiketi zagotavlja odlično kakovost. Ta vina so ponos francoskega vinarstva.

Nekatere vinske regije Francije

Francija ima veliko znanih vinskih regij. Tu je nekaj takih:

1. Bordeaux je največja regija, ki proizvaja to pijačo na svetu. Proizvajajo najdražje blagovne znamke chateau vin na planetu. Nekatere steklenice so shranjene do 100 let, da dobijo okus in ceno. V glavnem proizvaja francosko rdeče vino (80%). Eden najboljših se šteje na primer "Petrus". Na voljo so tudi bela chateau vina odlične kakovosti. Sem spadajo na primer Antre de Mer.
2. Burgundija - tudi svetovno znana vinska regija Francije. Tradicije so postavili bernarinski menihi. Sestavljena je iz petih regij: Chablis, Beaujolais itd. V vsaki od označb je več proizvajalcev zamazov. Najboljši med njimi so Leroy, Fairelry in Ramonet. Znano je, da je bil Napoleon Bonaparte zelo všeč burgundskemu vinu. Med potovanjem po Rusiji je imel več škatel te pijače.
3. Loire - znana po svojem dvorcu z belim vinom, vključno s polsladkim. Tu gojijo muškatno francosko grozdje, ki zori prej kot ostalo. V regiji izdelujejo tri blagovne znamke AOC. Na voljo je tudi odlično rožno vino, na primer vino Anjou, ki ga mnogi poznajo iz romana Dumas. V bližini Toursa pridelujejo svetlo rdeča vina Francije. Večina blagovnih znamk Loire pije brez letne izpostavljenosti. Čeprav obstajajo izjeme, na primer slovito belo francosko vino "Vouvray".

Značilnosti izbire dvorca

Pri izbiri bodite pozorni na zasnovo nalepk. Najboljše znamke francoskih vin nikoli nimajo svetlega, "bliskovitega znaka." Kot že omenjeno, naj vsebujejo navedbo imena, château (grad). Pogosto je napis nanesen z majhnim tiskom.

Elitnim vinom pripada tudi kategorija Grand Cru.. Le malo jih dobi prvo. Narejene so iz najboljšega grozdja. Preostale kategorije so od tistega, kar ostane. Vina druge in tretje številke se praktično ne razlikujejo po kakovosti, a opazno - v ceni.

Besede "recoltant" ali "producteur" nakazujejo, da je pijačo sam nalil v proizvajalcu. Včasih proizvajalec vseh izdelkov ne more prodati in jih odda drugemu prodajalcu. Slednji pijačo natoči in jo spusti že pod svojo blagovno znamko. Takšen rdeči ali beli dvorac velja za manj kakovostnega in stane manj, tudi zaradi drugačnega imena. Čeprav je to isto vino, ni kakovostno slabše od drugih sort, vključno z najboljšimi.

Oblika steklenice bo povedala tudi o proizvajalcu chateauja. Vsako regijo lahko natančno prepozna. Na primer, steklenice iz Bordeauxa so dolge, z "rameni" in vdolbino spodaj. To je posledica prisotnosti usedlin. Zaradi poglabljanja se nabira v spodnjem delu. S pomočjo "ramen" se usedlina zavleče in ne pade v kozarec.

Pluta dragega francoskega vina je narejena iz plutovinega hrasta. Obvezno vsebuje napis o letu in gradu. V dobrih sortah so plute običajno zelo dolge. Nekatere blagovne znamke francoskih vin so shranjene več kot desetletje. Vsakih 15 let se prometne zapore spreminjajo.

Najbolje je, da pijete pijačo v obdobju, ki je značilno za njegovo blagovno znamko. Na primer, za večino izdelkov iz francoskih vinogradov Bordeaux je optimalna starost 15–20 let, burgundski vinogradi - 5–10.

Najboljša francoska vina morate kupiti v posebnih trgovinah. To je posledica pogojev skladiščenja, ki jih ni mogoče ustvariti v običajnem supermarketu.. Na voljo so naslednje funkcije:

• shranjeni v posebni kleti;
• so vodoravne;
• vzdržuje se določena temperatura;
• Ne obrišite prahu;
• strogo je prepovedano premikati itd..

Torej po pravilih kleti niso postavljene v bližini cest. Vibracije lahko spremenijo okus chateauja. Včasih je dovolj, da se vino "razboli", na primer, da ga brezskrbno prepeljemo v prtljažniku. Za okrevanje lahko poskusite zdržati v pravih pogojih vsaj en teden. Najboljša temperatura skladiščenja je okoli + 12 ° C, čeprav se lahko za različne kategorije razlikuje.

Z manj kakovostnim dvorcem je vse veliko bolj preprosto: tako nakup kot skladiščenje. Na primer, rdeči ali beli Chateau Dargo je zelo poceni, ima pa tudi veliko prepoznavnih lastnosti, ki so značilne za najboljša vina Francije.