Vino na kaši iz jabolčnega in grozdnega obroka - korak za korakom priprava

Vinarstvo doma je vznemirljiv postopek, ki vam omogoča, da si privoščite zdravo pijačo..

Po stiskanju soka ali vina ostane kolač, ki ga mnogi vržejo stran. Iz nje je mogoče narediti čudovit nektar, ki bo imel manj nasičene barve in okusa, vendar bo prinesel nič manj koristi in užitkov kot primarno vino.

Za drugo vino je primerna torta iz grozdja, jagod, češenj in drugih jagod.

1. Izbrane jagode temeljito gnetemo z rokami do stanja kaša. Vzemite posode za proizvodnjo vina, emajliranega ali nerjavečega, da grozdje ne oksidira.
2. Zdrobljene jagode (celuloza) prekrijemo s čisto bombažno krpo in jih postavimo na toplo (19–26 stopinj) in za nekaj dni zatemnemo na fermentacijo.
3. Po nekaj urah se kaša začne igrati in na površini se pojavi pena, ki jo je treba z leseno žlico mešati dva do trikrat na dan. V nasprotnem primeru bo grozdni sok postal kisel in se spremenil v kis.

2. Priprava grozdja

Ko je kaša osvetljena in začne sikati, je potrebno iztisniti sok. Zberite se celuloza, ki je nastala, in jo iztisnite ročno ali pod stiskalnico.

Dvakrat do trikrat filtriramo vso pridobljeno tekočino skozi prepognjeno gazo. Postopek filtracije čisti suspendirane delce jagodičja in nasiči pivino kisik, potreben za vinski kvas.

Pozor!! Če je pivo kislo, potem morate dodati vodo ne več kot polovico dobljene količine tekočine.

3. Proces fermentacije

Nastalo pivino vlijemo v steklenico, dokler se dve tretjini ne napolni. Če ni velikih steklenic, lahko uporabite steklene tri- ali petlitrske kozarce. Za preprečitev stika vinske šipke s kisikom je nameščena vodna zapora ali gumijasta rokavica.

Vodna ključavnica je narejena iz gumijaste cevi, ki je pritrjena v pokrovčku steklenice, drugi konec pa se spusti v posodo z vodo.

To vam omogoča, da odstranite ogljikov dioksid, ki se sprosti med fermentacijo piva. Če rokavico uporabljate kot zaslonko, nato z debelo iglo prebodite luknjo v enem od prstov in jo preprosto pritrdite na posodo z moštom.

Rezervoarje postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Jagoda, grozdje, jabolčno vino iz pogače se vije približno tri tedne.

Za normalen potek postopka mora biti temperatura konstantna, brez padcev:

• za rdeča vina - 23-29 stopinj;
• za bela vina - 17-23 stopinj.

4. Uporaba sladkorja

Največja moč dobljenega nektarja je 14%. Z večjo trdnostjo kvas preneha delovati.

Je pomembno! Moč pijače je odvisna od vsebnosti sladkorja v vinskem moštu: 2 odstotka sladkorja daje en odstotek jakosti.

Vsebnost sladkorja običajno ne presega 22%, zato bo moč končnega vina 10%, pijača pa kisla. Vsebnost sladkorja lahko določite s hidrometrom ali po okusu (pivka mora biti sladka, vendar ne zapiranje).

Sladkor se vnese v več odmerkih, da ne ustavi procesa fermentacije. Dva dni pozneje okusijo pivino. Če je kisla, se doda sladkor s hitrostjo petdeset gramov na liter tekočine. Če želite to narediti, nalijte en liter moke in vanj vmešajte sladkor. Vse nalijte nazaj v steklenico in nastavite zaklopa.

Sladkor dodamo dva do trikrat v prvih dveh do štirih tednih fermentacije.

5. Odvajanje blata

Med fermentacijo vina nastane oborina. Da bi preprečili grenkobo in gnilo duh, pijačo nalijemo v čisto steklenico.

Ta postopek lahko izvajamo večkrat med pripravljalnim obdobjem in vedno po koncu fermentacije (50-60 dni). Vino odteka skozi gumijasto cev, ki se potopi ne bližje 2 cm od usedline..

6. Zorenje vina

Na koncu fermentacije vino stojalo 40 - 360 dni. Steklenico z vodno ključavnico postavimo na neosvetljeno mesto s temperaturo do 20 stopinj.

Čas izpostavljenosti belo vino - vsaj 40 dni, rdeče - najmanj 60.

7. Skladiščenje

Po zorenju pijače se vlije v steklenice, ki so tesno zamašene..

Dobro za to plastični vosek ali tesnilni vosek. Steklenice hranimo vodoravno na hladnem pri temperaturi 7-13 stopinj. Kuhano vino je mogoče hraniti do pet let..

V videoposnetku je opisan postopek izdelave vina iz grozdne moke:

Od jabolka

Sestavine

• jabolka zimskih ali jesenskih sort - 10 kg;
• čista voda - 2 litra;
• granulirani sladkor - 1,6 kg.

1. Stisnite sadje

Za pridelavo vina iz jabolk je najbolje uporabiti jesenske ali zimske sorte:

• Sadje mora biti prožno, aromatično in sočno..
• Jabolk ni treba oprati, sicer bodo uničeni vsi potrebni mikroorganizmi in ne bo dobre fermentacije.
• Po potrebi obrišite sadje s suho krpo.
• Iz jedra jabolk odstranimo semena in nadstreške, ločimo stebla, odrežemo poškodovane dele jabolk. V nasprotnem primeru bo vino imelo grenak okus..

Za sekanje jabolk lahko uporabite sokovnik, mesni mlinček ali grater.

2. Priprava grozdja

Nastali pire krompir vlijemo v emajlirane posode s širokimi robovi in ​​prekrijemo z bombažno krpo. Mešajte dvakrat ali trikrat na dan.

Četrti dan večkrat filtriramo skozi tri plasti gaze in pivino vlijemo v steklenico ali kozarce, tako da jih napolnimo v tri četrtine. Takoj vlijemo vodo in polovico sladkorja po receptu. Na kozarec nataknemo vodno ključavnico ali nataknemo rokavico.

3. Fermentacija

Posode z vejico postavimo na toplo mesto za fermentacijo:

• Tretji dan morate naliti malo tekočine, v njej raztopiti 400 g sladkorja in ga naliti nazaj v steklenico.
• Po štirih dneh je treba postopek ponoviti, da dodamo preostali sladkor.
• Če se 50. dan ne konča evolucija ogljikovega dioksida, vino previdno izcedite iz usedline in postavite vodno past.

Brez usedlin se bo ta postopek končal hitreje.

4. Odvajanje in skladiščenje blata

Ko vino fermentira, ga odcedimo, tesno zapremo in pustimo stati. Enkrat vsakih štirinajst dni se odcejeno vino vlije v drugo steklenico, da se odstrani usedlina..

Ko vino postane bistro, ga nalijemo v steklenice in tesno zapremo. Hraniti morate v kleti ali hladilniku.

Pozor!! V pivnico se ne sme dodati alkohola, sicer se bo postopek fermentacije ustavil in vino ne bo delovalo.

V videu ljubiteljski vinar pripoveduje, kako narediti okusno vino iz jabolčne pogače:

Kako narediti drugo vino?

Za drugo vino se uporablja kolač, ki ostane po pripravi soka oz. Najboljša stvar je grozdna torta, jabolka, slive in jagode.

Pomoč! Bolje je, da drugo vino položite takoj po prejemu torte, tako da ne porjavi.

Potrebovali boste:

• svež obrok - 7 litrov;
• voda - 6 litrov;
• sladkor - 1 kg.

Kuhanje:

1. Pripravite sirup iz 800 gramov sladkorja in enega litra vode.
2. Torta damo emajlirano posodo in vlijemo v sirup in vodo, stresemo. Pokrijte z bombažno krpo in postavite na toplo mesto za fermentacijo. V primeru priprave drugega vina ta postopek traja dlje kot pri pripravi iz primarnega materiala..
3. Po pojavu pene mešajte vsak dan dva do trikrat. Fermentacija materiala poteka do 7 dni. Postopek priprave piva za pijačo bo končan, ko se torta razbarva in stisne.
4. Po tem pivnico dvakrat filtriramo skozi več plasti tkanine in tri četrtine nalijemo v čisto steklenico. Dodajte še 800 gramov sladkorja..
5. Prvih 7–10 dni vodna zapora ni nastavljena, ker je možna zelo aktivna emisija ogljikovega dioksida.
6. Za 8-10 dni postavimo vodno ključavnico iz cevi ali nataknemo rokavico.
7. Pijača je postavljena v toploto (22-27 stopinj) za štirideset dni. Potem ko vino odcedite iz droži, postavite vodno tesnilo in ga hranite hladen en mesec. Po tem vino odcedimo iz usedline in ga pustimo v temi, da se naseli. Ta postopek lahko traja do tri mesece..

Moč drugega vina ni večja od 4-5 stopinj, vendar ima vse uporabne lastnosti, kot nektar, narejen iz soka.

Takšnega vina ne shranjujemo dlje časa. Zato ga pijejo takoj po pripravi in ​​ga kratek čas hranijo le v hladilniku.

Kateri je najboljši način za uživanje?

Koristi vina so očitne pri opazovanju ukrepov, ki se uporabljajo: dnevnica za moške ne več kot 400 ml in za ženske 150 ml.

Vina ni mogoče kombinirati z drugimi alkoholi in zdravili. Pri boleznih ledvic, jeter, želodca, prekomerne teže in visoke kislosti je treba vino piti previdno ali ga popolnoma opustiti..

Izdelava domačega vina na kaši ali iz pogače zahteva nekaj truda, a kot rezultat dobite čudovit zdrav napitek, v kar ste lahko prepričani.