Domača temna grozdna mešanica

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Kako ponovno pripraviti vino iz kaše temnega grozdja
• Kako pripraviti kašo iz grozdja, da naredimo reciklirano vino
• Metoda izdelave drugega vina iz grozdne kaše
• Recept za sekundarno pripravo vina iz stisnjene celuloze temnega grozdja

Kako narediti domače vino iz kaše temnih sort grozdja? Najprej se morate držati osnovnih načel.

Če je primarni izdelek pripravljen brez alkohola in vode, le s sladkorjem in grozdnimi jagodami, potem za sekundarno vodo je potrebna voda. Alkohol je treba kategorično izključiti s seznama sestavin - zelo skromen del tega lahko uniči rezultat in zmanjša vse napore vinarja na nič..

Bolje je, da vinsko tekočino fermentirate v stekleni posodi - to vam bo omogočilo nadzor nad fermentacijskimi procesi, pa tudi splošno stanje zastavljenih surovin pri izdelavi..

Sladkor dodamo iz razmerja 180-300 g na 1 liter vode. Skupna količina sladkorja bo dala moč končnemu izdelku..

Sekundarna priprava tega vina iz kaše temnega grozdja omogoča, da s pravilnim pristopom dobimo veliko bolj pripravljen alkohol iz praktično iste količine surovin.

Sekundarno vino se po kakovosti razlikuje od primarnega, na nek način je slabše od njega, vendar ima svoje podpornike.

• Sladkor - 1 kg.
• Prečiščena voda - 5 L.
• Stiskalnice za temno grozdje - 5 kg.

Kako ponovno pripraviti vino iz kaše temnega grozdja

Domače lahko vino iz celuloze katerega koli grozdja je zaradi ne odpadkov in odlične proizvodnje bogato bogastvo vinarja. Iz grozdne moke se pripravi sekundarno vino (ali drugače imenovano pol-vino, vinska pijača). To je visokokakovosten alkoholni izdelek iz naravnih surovin, ki ni le slabši od svojih prodajalcev, kupljenih v trgovini, ampak tudi bolj uporaben.

Kako pripraviti kašo iz grozdja, da naredimo reciklirano vino

1. Za kvaliteten izdelek je treba izbrati zrele sočne jagode vinske trte. Suhih jagod, ki so plesnive ali še vedno ne dozorijo, ni mogoče vzeti: če padejo v mošt (sok), bodo pokvarili okus celotne mešanice, še huje pa je, da lahko privedejo do razvoja patogene mikroflore. Pravilna priprava samih stisk je prvi korak k temu, kako je bolj okusno narediti sekundarno vino iz grozdne kaše.
2. Jagodičja pred uporabo ne umivajte, na njihovi površini so naravni naravni kvas, edinstven po svojih lastnostih. Omogočajo začetek procesa fermentacije..
3. Grozdne jagode ločite od krtače, zdrobite, pire z rokami ali kakšno drugo napravo. Tako pripravljene jagode prelijemo v stekleno posodo, kjer stiskanje ne sme biti večje od polovice volumna.
4. Na pokrovu posode morate namestiti zaslon iz kosov krpe (na primer 3-4 plasti gaze). To bo preprečilo prodiranju hroščev v surovine in hkrati zagotovilo dostop kisika, potrebnega za fermentacijo..
5. Posodo postavite v temen prostor, vedno toplo ali blizu vira toplote, ki posodo enakomerno segreje. Pustite 3-4 dni.
6. Da bi razumeli, da gre vse v redu, je možno z obilnim penjenjem, sproščanjem velike količine plina in posledično s piskanjem. Hkrati morate vsake 3-4 ure mešati ta "klobuk", ki izhaja iz pojavnih semen in lupin jagodičja. V nasprotnem primeru bo vino postalo kis, peroksid.
7. Če fermentacije ni opaziti, lahko dodate kislo testo ali vinski kvas. Seveda v vsaki vinski regiji strokovnjaki izdelujejo rabljeno vino iz domače kaše grozdja po preverjenem receptu, vendar obstajajo splošna načela.
8. Dobljene markete ločite od gaze ali colanderja iz soka, stisnite - vendar ne preveč previdno, da bi pustili snovi, potrebne za sekundarno proizvodnjo. Izdelek je pripravljen za uporabo..

Sam postopek je naslednji. Stisnemo, damo v rip, vlijemo v sirup iz sladkorja in vode. Zmes se sprehaja, dokler se kože ne poudarijo in pritisnejo. Posodo zatesnite z rokavico, namesto katere lahko vzamete vodno tesnilo. Odcedimo in pustimo, da tekočina stoji že brez zdrobljene pogače. Po nekaj dneh poskusite okus alkohola in ga, če vam vse ustreza, stekleničite.

Metoda izdelave drugega vina iz grozdne kaše

Danes se vzporedno uporabljata dve tehnologiji, ki omogočata, da doma naredite vino iz razpoložljive kaše grozdja - to je petio, pa tudi šetraj. Stiski, ki so že gostovali v primarnem vinu, zadržujejo veliko vinskega materiala, različnih snovi, ki so koristne za človeka, pa tudi kulture kvasovk, ki so odgovorne za aktiviranje procesa fermentacije. Ta postopek je enostavno začeti s preprostim dodajanjem vode in sladkorja..

Sam princip te tehnologije je precej preprost - iztisnjen sok zamenjajte z 20% sladkornim sirupom. Grozdje stisne, običajno za to vzamejo nekaj temnih sort jagod, prelijejo z vodo (in hladno) s sladkorjem, pomešanim v njem.

Ta metoda priprave drugega vina iz razpoložljive kaše najboljših sort grozdja je dobila ime po slovitem francoskem vinarju Petio (Burgundija), ki je v daljni 1854 predlagal recept za pripravo alkoholnega izdelka iz grozdne moke. Mešanica začne postopek fermentacije. Kar se tiče samega recepta, ki ga je predlagal znani vinar, je naslednji.

Sestavine

• Sladkor - 1 kg.
• Voda (prej očiščena) - 5 l.
• Stiskalnice za temno grozdje - 5 kg.

Stisni damo v posodo, v kateri se bodo zibali (steklena steklenica, morda ponev, bolje emajlirana).

Dodajte sladkor v razpoložljivo vodo, dobro premešajte, nalijte nastali sirup v posodo, kjer so že stisnjeni. Ko vino iz kaše sladkega grozdja večkrat pripravimo, je ta postopek skoraj podoben postopku pridobivanja primarnega vina, edina razlika je trajanje fermentacije.

Oljni kolač lahko odstranite, ko izgubi prvotno barvo in se zruši, tako da postane gosta masa. Preostalo tekočino v ponvi odcedite z gazo ali filtrom in pustite, da fermentira pod vodno ključavnico.

Zaradi tega vinar dobi izdelek manj nasičene barve kot primarno vino, z lažjo aromo in blagim okusom. Barvo lahko spremenite tako, da dodate jagode - brusnice, maline, črni ribez. Takšen alkohol bo težko razlikovati od alkohola, ki je narejen na osnovi čistega soka vinske trte. Moč petio je 10-12%. Zanimivo je, da v Franciji te pijače ne priznavajo kot vino.

Recept za sekundarno pripravo vina iz stisnjene celuloze temnega grozdja

Posebnost te metode je, da se torta prelije s čisto pitno vodo, sladkor se ne doda. Sestavine ostajajo enake kot pri proizvodnji recikliranega vina. Sam postopek je drugačen.

Značilnosti recepta za pripravo vina iz stisnjene celuloze zrelega grozdja po tej tehnologiji so naslednje:

Torto dajte v posodo (lahko je steklenica, sod, ponev - odvisno je od obsega vinarja).

Tako kot v petio uporabljajo tudi stisnjeno temno grozdje.

Zalijemo z mrzlo vodo in to tako, da ne pride do neposrednega stika z zrakom - sicer lahko vinoteka izhlapi.

Stiski med fermentacijo absorbirajo vlago in nabreknejo - to je treba spremljati, da bi imeli čas, da dodamo več vode. Poleg tega se to stori malo po malo: če nalijete veliko tekočine naenkrat, lahko fermentacija prekine. Skupna količina te vode mora biti približno enaka prostornini kot prej dobljeni sok.

Ko je fermentacijski postopek končan, se tropin strdi in vsebina se vlije v čiste posode - steklenice ali sodi.

Oglejte si video, v katerem se iz celuloze grozdja korak za korakom pripravlja sekundarno vino.