Rdeče in belo suho vino doma
Menu
Glavne sestavine:
Vino je okusna alkoholna pijača, ki jo izdelujejo s fermentiranjem naravnih sokov. Vino je običajno narejeno iz grozdja, čeprav obstaja veliko načinov za pripravo te pijače iz drugih jagodičja in sadja. Najpogosteje se kot glavna surovina uporabljajo sočne dišeče jagode s svetlim okusom in nepozabno aromo..
Suha vina sodijo med najbolj naravne pijače, saj se za njihovo izdelavo najpogosteje uporabljajo le naravni sokovi. Vina so lahko vintage ali navadna, odvisno od količine sladkorja in časa staranja. Glede na odstotek sladkorja v pijači jih delimo na sladice, alkoholne pijače, suhe ali namizne.
Sestavine
- Sliva - 5 kg
- Voda - 5 L
Recept za suho slivo
Recept za suho vino iz sliv je uporaben vsem ljubiteljem lahkih domačih pijač. Za njegovo pripravo lahko vzamete slive različnih sort - modro madžarsko ali navadno češnjevo slivo.
Suho vino doma je pripravljeno zelo preprosto. Slive ni treba oprati - treba jih je le dobro kamniti in piti. Dobljeno pire krompir dobro premešamo in damo na toplo 3-4 dni.
Po tem maso slive vlijemo v steklene kozarce, dodamo vodo, dobro premešamo in pustimo še nekaj dni. Pivnice ni treba zapreti - samo pokrijemo s koščkom gaze.
Približno teden dni kasneje, ko se na površini piva pojavi debela plast celuloze, jo bo treba filtrirati in preliti v druge čiste kozarce. Kašo je treba previdno odstraniti in tekočino filtrirati skozi cedilo. Prilepite pivino v pločevinke, napolnite jih največ 3/4 in zaprite pokrov z vodnim tesnilom. Dodajte malo sladkorja - največ 20 odstotkov celotne količine tekočine, sicer vino ne bo suho, ampak polsladko.
Fermentacijski mošt postavite na toplo, temno mesto za 35-45 dni. Mlado vino bo pripravljeno, ko bo fermentacija končana. Domače vino iz suhega grozdja bo treba skrbno izprazniti, ne da bi se dotaknili usedline kvasa, prelili v čiste steklenice in tesno zaprli.
Za dozorevanje pijače lahko uporabite klet ali spodnjo polico hladilnika. Steklenice dajte za 2-3 mesece. Pred uporabo ga bo treba ponovno filtrirati in vliti v priročne posode.
Recept za suho domače grozdno vino
Recept za domače suho vino iz belih sort grozdja bo všeč ljubiteljem lahkih alkoholnih pijač.
Bistvene sestavine:
- Belo grozdje - 5 kg
- Voda - 3-4 litra
- Sladkor - 3 skodelice (neobvezno)
Suho domače vino iz grozdja lahko pripravimo s sladkorjem in brez njega.
Zrelo grozdje je treba dobro pire, do soka. To je najbolje storiti z rokami ali s pomočjo lesenega potiskača. Ne uporabljajte mehanskih naprav, saj sekajo ne samo jagodičje, temveč tudi njegove kosti. Nastalo mešanico je treba postaviti v temen prostor za en dan, nato naliti v priročen stekleni kozarec in pokrov zapreti z vodno ključavnico.
Prvih 6-7 dni poteka hitro vrenje - zgodilo naj bi se pri temperaturi vsaj 18 stopinj. Potem ko se fermentacija nekoliko umiri, je treba v rezervoar dodati vodo. Ta postopek ponovite vsaka dva dni..
S tihim fermentacijo mora pivka stati vsaj 3 tedne - običajno se konča na 25-28 dni. Ko fermentirajo fermentirano vino, bo treba vino izcediti iz usedline, ga filtrirati in naliti v čiste steklenice.
Končano pijačo lahko hranite pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj - najbolje je uporabiti klet ali spodnjo polico hladilnika.
Suho rdeče vino iz grozdja
Klasični recept suhega rdečega vina je zelo preprost in ne zahteva posebnega znanja in spretnosti, zato je primeren za začetnike vinarje. Če upoštevate priporočila iz recepta, lahko to pijačo enostavno naredite doma..
Domače suho rdeče vino je narejeno iz črnega in modrega grozdja. Najbolj primerna za to sta Regent in Cabernet, čeprav si lahko napitek iz katere koli vinske sorte.
Bistvene sestavine:
- Grozdje - 5 L
- Sladkor - za slajenje
Nabrano grozdje ločimo od grebenov, ga zdrobimo in naložimo v posode za fermentacijo piva skupaj s kašo. Grozdja v nobenem primeru ne smemo oprati - kvasovke bakterije izperemo. Po tem receptu za pripravo rdečega suhega vina fermentacija traja 7-10 dni, pri temperaturi 18-24 stopinj. V tem času se kaša dvigne na vrh - jo je treba občasno mešati. Ne vsebuje samo vinskega kvasa, ampak tudi barvila, ki razpadejo zaradi stika z zrakom.
Ko se silovita fermentacija preneha, mora biti mošta svetlo nasičene barve. Če se to ne zgodi, pustite vino stati na kaši še dva dni. Po tem vino odlijemo iz posode, iztisnemo kašo, dobljeno pivino vlijemo v steklenico na 70% prostornine in namestimo vodno zaporko.
Zorenje pijače nastopi, tako kot pri drugih vinih - na hladnem mestu. Rdeča vina morajo biti stara več kot bela - vsaj tri mesece. Pred zorenjem pijače lahko daste malo sladkorja, da se sladkamo, to bo vino zaščitilo pred plesnijo.
Belo suho morsko bučno vino doma
Recept za suho belo vino iz morske ogrce je odličen primer dejstva, da se vina lahko izdelujejo ne samo iz grozdja.
Bistvene sestavine:
- Jagodičje jagode - 4 kg
- Kuhana voda - 1,5 l
Dobro operite in razvrstite sveže jagode iz ogrde. Pijačo lahko pripravimo tudi iz zamrznjenih jagod, ki jih predhodno odtajamo in operemo. Tako da sok vsebuje manj kisline, ga je treba na pol razredčiti s kuhano vodo. Jagode dobro zmešajte, maso prenesite v steklen kozarec in nalijte vodo.
Fermentacijski mošt pustite na toplem - na vrat kozarca postavite pokrov z vodno ključavnico ali navadno rokavico. Ko se postopek fermentacije zaključi, nalijte mlado vino v steklenice in tesno plute.
Dišeče suho domače vino je pripravljeno. Naj bo vsaj eno leto v hladnem prostoru.
Lahka pijača bo pridobila ne le lepo zlato barvo, ampak tudi odličen okus z nežno medeno aromo.
Suh rosehip domač recept za vino
Recept za vino iz suhega šipka je popoln za ljubitelje izvirnih pijač.
Bistvene sestavine:
- Suha šipkovica - 2 skodelici
- Maline - 2 skodelici
- Voda - 1,5 L
- Sladkor - 1 skodelica
Številni recepti za suho vino priporočajo dodajanje kvasa. Najlažji način kuhanja je, da maline gnetemo in nalijemo dva kozarca vode. Ta starter kultura se lahko uporablja tako za bela kot rdeča vina..
V malti zdrobite suhe šipkove šipke in prelijte v steklen kozarec. Iz sirupa in vode prekuhajte sirup, ohladite in vanj vlijte pripravljeno šipkovo olje. Kvas vlijemo v pripravljeno pivino, premešamo in damo na toplo mesto za fermentacijo.
Po približno 3-4 tednih se bo fermentacija končala - kaša se bo naselila na dno, sama pijača pa bo postala bolj prozorna. Vino bo treba previdno odliti v čisto kozarec, filtrirati skozi več plasti gaze in ga natakniti še 4 tedne.
Končno pijačo nalijte v čiste steklenice, tesno zaprite in postavite na hladno mesto. Dlje kot zori vino, okusnejše in bolj aromatično bo.